Erythritol (Erythrol) - ein gesunder, kalorienarmer Zuckerersatz

Erythritol (Erythrol) - ein gesunder, kalorienarmer Zuckerersatz

Der Süßstoff Erythrit (Erythrol, Erythritol) gehört zur Gruppe der Zuckeralkohole und ist ein hervorragender Ersatz für Zucker in der Ernährung. Seine Süße und die Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sind sehr ähnlich zu gleichzeitig enthält Erythrol fast keine Kalorien, und trägt nicht zur Entwicklung von Fettleibigkeit oder krankheiten. Außerdem ist es eine hervorragende Lösung für diabetiker, da der glykämische Index von Erythrit 0 beträgt.

Erythritol - was ist das?

Erythritol ist ein natürlicher Süßstoff, ein Stoff ersatz für Zucker. Es ist sehr häufig unter den Namen zu finden: erythrol und Erythrit. Alle drei Begriffe beziehen sich auf eine chemische Substanz - ein Zuckeralkohol, ein Polyol, das zu den es gehört zur gleichen Verbindungsklasse wie Xylitol oder Mannitol. Trotz der Tatsache, dass Obwohl der Zucker Erythritol, wie sein Name schon sagt, aus der Gruppe der alkoholen, hat es keine der Wirkungen, die typischerweise mit alkoholkonsum, da er im Körper völlig anders verstoffwechselt wird im Körper. Gleichzeitig gehört Erythrol trotz der Tatsache, dass es zu einer großen Gruppe von zucker, hat abgesehen von seinem süßen Geschmack wenig mit Haushaltszucker gemeinsam haushaltszucker. Was genau ist Erythritol? Auf der Grundlage von wissenschaftlichen Berichten wissenschaftlichen Berichten können wir mit Sicherheit sagen, dass es ein sicheres Produkt ist, gesunder und kalorienarmer Zuckerersatz.

Erythrit - woraus besteht es?

Erythrol kommt natürlich in einigen Früchten vor, z. B. in Weintrauben, Pfirsichen und Pfirsichen, sowie in Pilzen und fermentierte Produkte wie Käse, Sojasauce, Bier, Sake und wein. Es wird jedoch nicht in großem Umfang aus natürlichen Quellen gewonnen natürliche Quellen. Woher kommt das Erythritol? Es wird hergestellt durch biotechnologische Methoden. Angemessen ausgewählt mikroorganismen - hefeartige Pilze - fermentieren Glukose das in der Regel aus der Hydrolyse von Mais und Weizen stammt. Das Produkt aus der Zucker Erythritol, der anschließend einem Prozess unterzogen wird, der gereinigt, kristallisiert und getrocknet.

Erythritol - Eigenschaften und Verwendung

Auf den ersten Blick ist Erythritol täuschend ähnlich wie ähnelt Zucker. Es liegt in Form von weißen Kristallen vor und löst sich gut in Wasser auf. Der Geschmack von Erythritol ist jedoch so charakteristisch, dass er bei der Verkostung des Süßungsmittels selbst als er ist leicht von Haushaltszucker zu unterscheiden. Erythritol erzeugt ein kühlendes Gefühl im Mund, ein leichtes Kribbeln mund, ein leichtes Prickeln auf der Zunge und ein Menthol-Nachgeschmack. Wenn jedoch bei der Zugabe von Süßstoff zu Backwaren beispielsweise ist der typische Süßstoffgeschmack jedoch nicht nachweisbar. Die Süße von Erythrolzucker ist etwas geringer und etwa 80 % der Süßkraft von normalem Zucker. Dies bedeutet, dass um die gleiche Süße im fertigen Gericht mit Erythrit zu erreichen, ist es erforderlich, 1/5 mehr hinzuzufügen. Basierend auf dem Feedback der Nutzer aufgrund der Rückmeldungen von Erythrit-Verwendern ist dieser Zuckerersatz ideal für zubereitung von kalten Desserts, Smoothies und den meisten Kuchen und Keksen torten. Es ist hitzebeständig, so dass Sie sie können es also ohne Bedenken zum Backen verwenden. Sie wird jedoch nicht am hefeteige und -brote gehen darauf jedoch nicht auf, da die Hefe nicht in der Lage ist, die erythritol wird nicht als Nährstoff verwendet.

Erythritol - Glykämischer Index

Viele Menschen mit Diabetes sind auf der Suche nach zuckerersatzstoffe, um ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren. Erythritol ist für Diabetiker eine ausgezeichnete Option, da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht und nur leicht trägt zur Insulinsekretion bei. Erythritol hat einen glykämischen Index von 0 und einen Insulinindex von 2, so dass es möglich ist Erythrit-Zucker kann in eine Diabetiker-Diät aufgenommen werden, indem er eine süßen Geschmack und gleichzeitig eine deutliche Reduzierung der kohlenhydrate.

Erythritol und sein Platz in der Ernährung von Menschen mit Diabetes

Erythrol - Kalorien

Der Erythrol ist unverändert im Dünndarm absorbiert und dann praktisch das gesamte (bis zu 90 % des eingenommenen Erythrols) über den Körper ausgeschieden wird den Körper über den Urin. Aufgrund der Tatsache, dass der Süßstoff Erythritol wird im Körper nur in sehr geringem Maße verstoffwechselt, er hat praktisch keine Kalorien. 1 g Haushaltszucker liefert 4 kcal, während 1 g Erythrit-Zucker nur 0,2 kcal liefert kcal.

Erythrol - ist es gesund?

Die Antwort auf die Frage, ob Erythrol gesund ist, lautet unzweideutig. Ja, der Süßstoff erythrol ist ein gesunder Ersatz für Zucker. Dies wird bestätigt durch die Stellungnahmen von der großen Organisationen für Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage wissenschaftlicher Analysen. Erythritol hat nicht nur keine der Nebenwirkungen von normalem Zucker, wie z. B. ein erhöhtes Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Karies und zahlreiche Entzündungskrankheiten, sondern hat sogar gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wie wirkt sich der Erythrit-Zucker auf die Gesundheit aus?

  • Erythritol unterstützt die Mundgesundheit und die Vorbeugung von Karies dank seiner Wirkung auf Bakterien, die sich auf der Oberfläche der Zähne.
  • Erythrol hat antioxidative Eigenschaften. Es wurde festgestellt, dass seine nahrungsaufnahme das Risiko von Atherosklerose, Plaque und Arteriosklerose plaque und Versteifung der Blutgefäße.
  • Aufgrund seines niedrigen glykämischen und Insulin-Indexes ist der Ersatz von zucker mit Erythritol kann ein wirksames Element zur Prävention von insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.
Erythrol als gesunder Zuckerersatz?

Ist Erythrit sicher?

Erythrit wird seit 1990 als Zuckeraustauschstoff verwendet. Als japan war das erste Land, das es als sicheres Süßungsmittel anerkannte. Nach Angaben von nach dem derzeitigen Kenntnisstand ist Erythrit völlig sicher und darf seit 2006 in der Europäischen Union. Erythritol, im Gegensatz zu anderen im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen verursacht Erythrit keinen Durchfall. Dies ist zurückzuführen auf die Tatsache, dass der Zucker Erythritol im Dickdarm nicht in nennenswerten Mengen fermentiert wird erhebliche Mengen. Die Toleranz des Körpers gegenüber Erythrol ist höher als zu anderen Zuckeralkoholen. Nutzer in Studien haben nur berichtet Übelkeit, und zwar nach dem Verzehr von mehr als 50 g, d. h. etwa 10 Teelöffeln erythritol.

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