В чем заключается копенгагенская диета? Правила, меню и результаты

Копенгагенская диета — это крайне строгая модель питания, основанная на очень низкой калорийности и строго определённом меню. Хотя она привлекает обещанием быстрого снижения массы тела, одновременно вызывает много споров в диетологической среде из-за несбалансированности питательных веществ и возможных побочных эффектов.

В чём заключается копенгагенская диета и каковы её правила? Сколько дней она длится и как выглядит меню на 13 дней? Каких эффектов можно достичь, выбирая этот способ похудения? Кому не следует применять копенгагенскую диету?

В чём заключается копенгагенская диета?

Копенгагенская диета (известная также как 13-дневная диета, датская диета, шведская диета и Royal Danish Hospital Diet) — это крайне рестриктивный план питания, главная цель которого — быстрое снижение массы тела. Как следует из названия, она длится 13 дней и основана на строго определённом меню, без возможности произвольных изменений. Её калорийность очень низкая, обычно около 600 или 800 ккал в день, хотя некоторые источники допускают до 1000 ккал. На практике это означает почти голодный режим питания, что напрямую влияет на функционирование организма.

Происхождение этого метода похудения до конца не ясно. Хотя его часто связывают с больницей Rigshospitalet в Копенгагене, достоверных доказательств этой информации не существует. Копенгагенская диета появилась в начале 2000-х годов и не была описана в научной литературе, а её эффективность и безопасность не подтверждены клиническими исследованиями. В диетологии она считается несбалансированной моделью, которая может приводить к дефициту питательных веществ.

Правила копенгагенской диеты — что необходимо строго соблюдать?

Правила датской диеты крайне жёсткие и требуют полной дисциплины. План питания не допускает отклонений, а любая ошибка означает необходимость прервать диету и начать её заново.

Главные правила включают:

• копенгагенская диета длится 13 дней — её нельзя сокращать или продлевать,
• 3 приёма пищи в день в определённое время (завтрак 8:00–9:00, обед 12:00–14:00, ужин 17:00–18:00),
• допускается лишь небольшое отклонение по времени (до 30 минут),
• запрещены перекусы между приёмами пищи,
• запрещено менять порядок дней и модифицировать меню диеты (допускается только замена обеда ужином в рамках одного дня),
• употребление минимум 1,5–2 литров воды в день (или зелёного чая),
• полный запрет алкоголя, сладостей и большинства зерновых продуктов.

Такая строгая схема делает меню диеты повторяющимся и однообразным. Копенгагенская диета основана на простоте: каждый день имеет заранее установленное меню, что устраняет необходимость подсчёта калорий, но одновременно ограничивает гибкость.

Меню копенгагенской диеты на 13 дней

Меню на 13 дней основано на семи наборах блюд, которые повторяются на второй неделе. Меню копенгагенской диеты строго определено и базируется главным образом на белке и овощах с низким содержанием углеводов.

День 1 и 8

Меню первого (и восьмого) дня диеты включает чёрный кофе с кубиком сахара и ломтик тоста на завтрак, а на обед — 100 г варёного шпината, 2 яйца вкрутую и помидор. На ужин — 200 г говяжьего бифштекса, салат с лимонным соком и оливковым маслом.

День 2 и 9

Меню копенгагенской диеты в эти дни включает чёрный кофе с сахаром на завтрак, а на обед — 200 г говяжьего бифштекса, 5 листьев салата, ложку оливкового масла и лимонный сок, а также 1 свежий фрукт (яблоко, ананас или грейпфрут). На ужин можно съесть ломтик постной куриной ветчины и 2/3 стакана натурального йогурта.

День 3 и 10

Меню диеты на третий и десятый день предполагает чёрный кофе с кубиком сахара и 1 гренку на завтрак, а на обед — стакан варёного шпината, 1 помидор и 1 свежий фрукт. На ужин — 2 яйца вкрутую, ломтик постной ветчины, ложка оливкового масла и лимонный сок.

День 4 и 11

План питания на четвёртый и одиннадцатый день начинается с чёрного кофе с кубиком сахара на завтрак. На обед — яйцо вкрутую, большая тёртая морковь, маленькая упаковка зернёного творога. Ужин должен включать полстакана фруктового компота без добавления сахара и 2/3 стакана натурального йогурта.

День 5 и 12

Характерный элемент пятого и двенадцатого дня диеты — 1 большая тёртая морковь с лимонным соком на завтрак, что обеспечивает клетчатку, но всё равно не компенсирует дефицит питательных веществ. На обед рекомендуется 300 г нежирной варёной рыбы с лимонным соком, а на ужин — 200 г говяжьего бифштекса и 6–8 соцветий варёной брокколи.

День 6 и 13

В меню шестого и тринадцатого дня входит кофе с кубиком сахара и гренка из хлеба на завтрак, а также 150 г варёной курицы с ложкой оливкового масла на обед. На ужин можно съесть 2 яйца вкрутую и тёртую морковь.

День 7

Это единственный день, который не повторяется на следующей неделе. Меню этого дня состоит из чашки зелёного чая без сахара на завтрак и 150 г запечённой куриной грудки с 1 свежим фруктом (яблоко, ананас, грейпфрут) на обед. Ужин отсутствует.

Что можно есть во время копенгагенской диеты?

Копенгагенская диета предусматривает ограниченный набор продуктов, что делает её низкоуглеводной диетой с низким содержанием клетчатки. В меню преобладают:

• белковые продукты: яйца, постное мясо, рыба,
• овощи: салат, шпинат, брокколи, помидор,
• небольшое количество фруктов и молочных продуктов,
• кофе или чай (без добавок или с сахаром),
• минимальное количество жира, главным образом оливковое масло.

Иногда допускается употребление хлеба (например, тоста или ломтика хлеба). В связи с ограниченным выбором продуктов диета не обеспечивает полноценного разнообразия питательных веществ из различных групп продуктов.

Что нельзя есть во время копенгагенской диете?

Список запрещённых продуктов длинный, что дополнительно подчёркивает строгий характер этой модели питания. Во время датской диеты для похудения следует отказаться от:

• алкоголя,
• сладостей,
• большинства зерновых продуктов,
• любых продуктов, не включённых в меню.

Во время применения плана питания следует ограничить соль и специи. Строго определённое меню также не включает сухие семена бобовых, картофель, орехи, семена или зёрна. Такие ограничения могут приводить к дефициту витаминов и минералов, а также метаболическим нарушениям.

Эффекты копенгагенской диеты — на сколько можно похудеть?

Диета обещает быстрые эффекты и потерю даже 7–20 кг за 13 дней. На практике снижение массы тела обычно составляет 5–8 кг. Однако важно помнить, что это в основном потеря воды и части мышечной массы, а не только жировой ткани.

С научной точки зрения такое быстрое похудение связано с резким дефицитом калорий. Организм расходует запасы гликогена, что приводит к потере воды, а затем начинает использовать мышечные белки как источник энергии. Это, в свою очередь, негативно влияет на метаболизм и может затруднять сохранение устойчивых результатов после завершения диеты.

Плюсы и минусы копенгагенской диеты

Сторонники указывают на быстрые результаты, отсутствие необходимости считать калории, короткую продолжительность и возможное снижение аппетита через несколько дней. Преимуществом датской диеты также является исключение нездоровых перекусов и сахара. Однако диетологический анализ показывает, что копенгагенская диета несбалансирована и связана с многочисленными рисками.

Наиболее часто наблюдаемые недостатки этой модели питания:

• ослабление организма и ухудшение самочувствия,
• запоры и проблемы с пищеварением,
• гормональные нарушения,
• потеря мышечной массы,
• дефицит витаминов и минералов,
• замедление метаболизма,
• эффект йо-йо после завершения диеты,
• риск орторексии (навязчивая забота о правильности питания).

Кроме того, шведская диета не способствует формированию здоровых пищевых привычек и может вызывать кетоацидоз. Строгое меню также приводит к постоянному чувству голода и может способствовать проблемам с концентрацией, слабости, раздражительности и головной боли.

Побочные эффекты и противопоказания к диете

Диета может приводить к серьёзным последствиям для здоровья, особенно у людей с хроническими заболеваниями, включая закисление организма, анемию и дефицит витаминов и минералов (витаминов группы B, калия, железа, кальция). Поэтому её не следует применять людям с диабетом, заболеваниями сердца, почек и печени, беременным женщинам, подросткам и очень физически активным людям. Из-за низкой калорийности и дефицита питательных веществ диета не соответствует стандартам здорового питания.

Эффект йо-йо после копенгагенской диеты

После завершения строгой датской диеты очень часто возникает эффект йо-йо. Замедленный метаболизм и возврат к прежним пищевым привычкам приводят к тому, что масса тела быстро возвращается к исходному уровню или даже превышает его. По сравнению с другими моделями похудения, такими как кетогенная диета, диета Дюкана или низкоуглеводная диета, копенгагенская диета значительно хуже с точки зрения устойчивости результатов. Лучшие эффекты даёт правильно сбалансированная редукционная диета, основанная на умеренном дефиците калорий и достаточном поступлении питательных веществ.

Безопасна ли копенгагенская диета?

С научной точки зрения ответ однозначен: копенгагенская диета не считается безопасным методом похудения. Отсутствие клинических исследований, низкая калорийность и риск дефицитов означают, что она не соответствует стандартам здоровой диеты. Она может приводить к метаболическим нарушениям, гормональным проблемам и ухудшению общего состояния здоровья.

Если ваша цель — устойчивое снижение веса и улучшение здоровья, гораздо лучшим решением будет здоровое, сбалансированное питание и постепенное внедрение полезных пищевых привычек вместо обращения к экстремальным методам.

Библиография

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2186078/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2016490/
• https://journals.viamedica.pl/forum_zaburzen_metabolicznych/article/download/36147/26086
• https://wydawnictwa.pzh.gov.pl/roczniki_pzh/files/pzhissues/id616/Ocena_wartosci_odzywczej_diet_odchudzajacych.pdf
• https://journals.viamedica.pl/eoizpm/article/view/26102/20912