Диета GAPS - рецепты, этапы, принципы | Официальный магазин производителя

Категории

Диета GAPS - что это такое?

Диета GAPS (Gut and Psychology Syndrom) это программа питания, описанная в книге «Психологический синдром и синдром кишечника - естественные методы лечения аутизма, СДВГ, дислексии, диспраксии, депрессии и шизофрении», созданная неврологом доктором Наташей Кэмпбелл-Макбрайд для поддержки лечения вышеупомянутых состояний.

Доктор Наташа Кэмпбелл- Макбрайд много лет наблюдала за пациентами, страдающими от различных неврологических заболеваний и психических расстройств, что способствовало разработке диссертации, согласно которой желудочно-кишечные симптомы часто связаны с психическими или неврологическими отклонениями и что общее состояние здоровья человека тесно зависит от состояния кишечника.

Диета GAPS - это модификация SCD-диеты (англ. specific carbohydrates diet), которая, по мнению автора программы питания, может способствовать восстановлению нормальной работы пищеварительной системы, а также улучшению работы мозга и общего самочувствия.

Диета GAPS - для кого

По мнению автора программы питания, GAPS-диета может оказаться полезной для людей, страдающих аутизмом, СДВГ, депрессией, шизофренией, воспалительными заболеваниями кишечника, синдромом раздраженного кишечника, а также дислексией или пищевой аллергией. Модель питания способна также оказать ценную поддержку людям, страдающим эпилепсией, тревожностью, биполярным аффективным расстройством и обсессивно-компульсивным расстройством.

Диета GAPS - предположения и принципы

Диета GAPS - это ограничительная модель питания, которая заключается в изменении ранее используемого меню. Согласно указаниям, разработанным создателем программы питания, из ежедневного рациона следует исключить следующие продукты:

зерновые и псевдозерновые культуры, включая пшеницу, киноа, овес и рис,
крахмалистые овощи, например, картофель, тыква, батат,
сухие бобовые, например, фасоль, чечевица, нут,
рафинированные углеводы и обработанные продукты,
свежее молоко,
стимуляторы, такие как алкоголь, крепкий кофе или чай.

Основой диеты GAPS являются рыба и морепродукты, а также яйца и высококачественное мясо. Кроме того, важную роль в ежедневном меню играют силос и кисломолочные продукты. Используя эту модель питания, созданную доктором Кэмпбелл-Макбрайдом, можно также употреблять фрукты, орехи и мед.

Планируя еду, стоит позаботиться о том, чтобы мясо и рыба употреблялись вместе с овощами с низким содержанием крахмала. Тем не менее, рекомендуется готовить блюда на основе домашнего мясного и овощного бульона, следя за тем, чтобы в ежедневном меню преобладали тушеные блюда и супы. Для приготовления пищи в диете GAPS следует использовать животные жиры, кокосовое или топленое масло, а растительные масла можно употреблять только в холодном виде.

Диета GAPS - этапы

Диета GAPS состоит из трех этапов, среди которых можно выделить следующие:

предварительный этап, который далее делится на шесть стадий,
полный этап диеты GAPS, который может длиться до двух лет, обеспечивая долгосрочную программу питания,
этап реинтродукции.

Чем отличаются различные этапы диеты GAPS?

Jajecznica to jedno z dań dozwolonych w pełnej fazie diety GAPS.

Начальный этап - вводная диета

Начальный этап диеты GAPS, направленный на восстановление слизистой оболочки кишечника, предполагает постепенную адаптацию к происходящим изменениям, именно поэтому на каждом из шести этапов диеты постепенно вводятся новые продукты. Продолжительность этого этапа составляет от 3 до 6 недель, а длительность каждого этапа зависит от индивидуальных потребностей потребителя.

Этап 1 начальной фазы основан на домашнем мясном бульоне, кефире, йогурте и маринованном овощном соке. Разрешается также употреблять настой ромашки и корень имбиря с медом.
Этап 2 - кроме продуктов первого этапа, в ежедневное меню разрешается включать сырые яичные желтки, ферментированную рыбу, супы, мясные и овощные рагу. Увеличивается количество йогурта и кефира, а также потребление сока из маринованных овощей.
Этап 3 - авокадо, жареные яйца, маринованные овощи, а также блины, приготовленные без злаков, орехов и животных жиров, также можно включить в рацион.
Этап 4 - в меню следует включить мясо, приготовленное на гриле или запеченное, а также рекомендуется добавлять в блюда оливковое масло. Употребление свежих овощных соков разрешено, как и хлеб, испеченный из ореховой муки в соответствии с диетой GAPS.
Этап 5 позволяет постепенно вводить в меню сырые овощи, а также употреблять пюре из печеных яблок.
Этап 6 позволяет, в свою очередь, употреблять сырые фрукты и больше меда.

По мнению создателя меню, если на любом этапе диеты GAPS возникают неблагоприятные желудочно-кишечные симптомы, такие как рвота, тошнота, диарея, запор или вздутие живота, диетическую программу следует прекратить. С другой стороны, если после завершения всех фаз первого этапа диеты GAPS потребитель находится в хорошем состоянии здоровья, необходимо переходить к следующей части диетического плана.

Полная диета GAPS

Полная диета GAPS - это этап диетического плана, в котором разрешается употребление органического мяса, а также рыбы, за исключением плотоядных видов. Кроме того, в ежедневное меню могут быть включены ферментированные продукты, органические яйца, а также животные жиры и некрахмалистые овощи.

Автор диеты GAPS рекомендует сочетание продуктов, считающихся источниками белка, с овощами и употребление мясного бульона во время каждого приема пищи.

Полная диета GAPS - это долгосрочная фаза диетической модели, которая обычно длится от 18 до 24 месяцев. Согласно принципам диеты GAPS, если в течение шести месяцев соблюдения меню у человека не возникает никаких негативных желудочно-кишечных симптомов, ему разрешается перейти к следующему этапу диетической программы.

Этап реинтродукции

Фаза реинтродукции - это завершающий этап диеты GAPS, который предполагает постепенное расширение рациона и введение в меню ранее исключенных продуктов. По мнению автора диеты, фазу реинтродукции лучше всего начинать с включения в ежедневное меню картофеля и ферментированных зерновых, а затем добавить в рацион сухие бобовые, крахмалистые овощи и крупы.

Процесс повторного введения должен проходить постепенно и медленно, начиная с небольших порций ранее исключенных продуктов. При возникновении неблагоприятных желудочно-кишечных симптомов рекомендуется временное прекращение расширения диеты.

Диета GAPS - эффекты. Преимущества и недостатки соблюдения диеты GAPS

Диета GAPS - это строгая модель питания, которой сложно следовать. Это меню может существенно влиять на настроение, что объясняется тем, что микробиом кишечника влияет на выработку нейротрансмиттеров, которые отвечают, в том числе, и за регуляцию настроения.

Диета GAPS является довольно противоречивой - так как не хватает убедительных научных исследований, подтверждающих положительное влияние этой диетической модели на лечение заболеваний, о которых говорит автор диеты. Хотя у GAPS имеется несколько преимуществ - она предусматривает большое количество ферментированных продуктов, которые являются ценным источником пробиотиков, и рекомендует отказаться от сахара, сладостей и обработанных продуктов, - у диетической программы гораздо больше недостатков.

Диета доктор Кэмпбелл-Макбрайд исключает из меню многие ценные продукты, предписывая отказываться от злаков и овощей, которые, помимо прочего, являются источниками многих необходимых питательных веществ. Таким образом, эта модель питания считается дефицитной диетой, которая препятствует поступлению всех необходимых макро- и микроэлементов. В то же время диета обеспечивает организм небольшим количеством пищевых волокон, которые отвечают за регулирование пищеварительных процессов, что может привести к запорам и проблемам с кишечником. Кроме того, диета GAPS рекомендует употреблять продукты, богатые животными жирами, которые могут повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В рейтинге U.S. News & World Report, проведенном в 2022 году, диета GAPS занимает одно из последних мест, являясь одной из худших диет, что объясняется тем, что она является строгой, долгосрочной элиминационной диетой, эффективность которой не подтверждена достаточными научными данными.

Dieta GAPS bazuje na wysokiej jakości mięsie, które należy spożywać z dodatkiem nieskrobiowych warzyw.

Диета GAPS - меню

Правильно сбалансировать меню при соблюдении диеты GAPS может оказаться невозможным из-за множества диетических ограничений и ограничения разрешенных продуктов, которые могут использоваться потребителями ежедневно. Однодневное примерное меню диеты GAPS может выглядеть следующим образом:

Завтрак - блинчики из ореховой муки с домашним йогуртом, ромашковый настой.
II завтрак - Пюре из печеных яблок, мясной бульон для питья.
Обед - тушеная говядина с салатом из квашеной капусты, имбирный чай с медом.
Полдник - Салат из некрахмалистых овощей с оливковым маслом, мясной бульон для питья.
Ужин - Яичница на топленом масле, мясной бульон для питья.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.