Полезно ли пить кофе? Факты и мифы о кофе.
Кофе (напиток из зёрен кофейного дерева) — один из самых популярных и одновременно наиболее изученных напитков в мире. Для многих людей чашка чёрного кофе — это не только ежедневный ритуал, но и способ взбодриться и улучшить концентрацию. Однако возникает вопрос: вреден ли кофе? Многочисленные научные исследования показывают, что ответ не так однозначен.
Полезно ли пить кофе? Кому не следует пить напиток из зёрен кофейного дерева? Как связаны употребление кофе и здоровье сердца и сосудов? Вымывает ли кофе магний и калий? Где правда?
Содержание
- Полезно ли пить кофе? Что говорят научные исследования?
- Свойства кофе — что содержит чашка чёрного кофе?
- Как кофе влияет на здоровье? Польза употребления кофе
- Повышает ли употребление кофе уровень сахара в крови?
- Вредит ли кофе печени?
- Повышает ли кофе уровень холестерина?
- Обезвоживает ли кофе организм?
- Закисляет ли кофе организм?
- Вымывает ли кофе калий и магний?
- Кофе и поджелудочная железа
- Может ли кофе вредить? Негативные последствия употребления кофе
- Сколько чашек кофе можно пить в день?
- Кому следует избегать кофе или ограничить его?
- Самые частые факты и мифы о влиянии кофе на здоровье
Полезно ли пить кофе? Что говорят научные исследования?
Исследования показывают, что умеренное употребление кофе, то есть около 3–4 чашек в день (до 400 мг кофеина), может положительно влиять на здоровье. Важно, что с 2017 года Институт питания и пищевых продуктов включил кофе и чай в польскую пирамиду питания как элемент здорового рациона. Это ясный сигнал, что тема кофе и здоровья сложнее, чем считалось ранее. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление кофейного напитка может быть связано с более низким риском многих хронических заболеваний. В то же время анализы не показывают, что умеренное употребление напитка вредно для здоровых людей.
Свойства кофе — что содержит чашка чёрного кофе?
Кофе содержит более 1000 биоактивных соединений, которые влияют на человеческий организм. Хотя главным компонентом является кофеин, его действие не ограничивается только стимулирующим эффектом.
В состав кофе входят, в частности:
- кофеин — главное психоактивное соединение со стимулирующим действием,
- хлорогеновая кислота — сильный антиоксидант, который может ограничивать всасывание глюкозы,
- полифенолы — соединения с противовоспалительным и антиоксидантным действием,
- органические кислоты (кофейная, хинная, щавелевая),
- магний, натрий и калий,
- витамины группы B, включая B3 (ниацин) и B5,
- лигнаны и фитостеролы.
Именно эти компоненты делают влияние кофе на организм многогранным. Поэтому кофейный напиток можно считать гораздо большим, чем просто способом взбодриться. Это напиток, который может поддерживать функционирование организма на многих уровнях, особенно если употреблять его умеренно.
Как кофе влияет на здоровье? Польза употребления кофе
Регулярное употребление кофе может благоприятно влиять на организм, особенно благодаря наличию антиоксидантов. Полифенолы, содержащиеся в кофе, помогают снижать окислительный стресс и воспаление. Исследования показали также, что кофе может поддерживать метаболизм и снижать риск сахарного диабета 2 типа. Ключевую роль здесь играет хлорогеновая кислота, которая влияет на обмен глюкозы.
Нервная система — концентрация, память и настроение
Кофеин, содержащийся в кофе, стимулирует нервную систему. Он блокирует аденозиновые рецепторы, что приводит к лучшей концентрации и меньшему ощущению усталости. Благодаря этому напиток из зёрен кофейного дерева действует как натуральный стимулятор, улучшая концентрацию и кратковременную память. Кроме того, кофе влияет на настроение — исследования показывают, что его регулярное употребление в умеренных количествах может снижать риск депрессии.
Сердце и система кровообращения
Кофе влияет на организм также в контексте сердечно-сосудистой системы. Анализы показывают, что напиток из зёрен кофейного дерева может снижать риск инсульта примерно на 21% при употреблении 3 чашек, а также снижать риск сердечной недостаточности примерно на 30% при употреблении 2 чашек. В исследованиях не было выявлено повышенного риска сердечных заболеваний у людей, употребляющих 3–4 чашки кофе в день.
Метаболизм и похудение
Кофе повышает скорость метаболизма и может поддерживать процесс снижения массы тела. Действие кофеина стимулирует сжигание жировой ткани и улучшает физическую работоспособность. Однако сам напиток не вызывает похудения — он действует только вспомогательно. В контексте похудения и энергии часто упоминается также так называемый bulletproof coffee, то есть кофе с добавлением сливочного масла и масла MCT. Такой напиток обеспечивает большое количество калорий из жиров и может усиливать чувство сытости, однако не является универсальным решением. На практике он подходит главным образом людям, соблюдающим кетогенную диету, а у других может затруднять поддержание дефицита калорий.
Кофе и риск онкологических заболеваний
Научные исследования не показывают, что кофе повышает риск развития онкологических заболеваний. Напротив, он может снижать риск возникновения некоторых из них, включая рак печени, простаты или эндометрия.
Кофе и нейродегенеративные заболевания — Альцгеймер и Паркинсон
Регулярное употребление кофе может защищать нервную систему от дегенерации. Исследования показывают, что чашка чёрного кофе может способствовать снижению риска болезни Паркинсона на 25–28% и снижению риска болезни Альцгеймера даже на 30–65%. Это один из наиболее хорошо документированных положительных эффектов кофеина.
Повышает ли употребление кофе уровень сахара в крови?
Кофе и уровень сахара — вопрос, вызывающий много сомнений. В краткосрочной перспективе кофеин может повышать уровень глюкозы в крови через действие гормонов стресса. Однако в долгосрочной перспективе он улучшает чувствительность к инсулину и снижает риск сахарного диабета 2 типа. Поэтому влияние кофе на организм во многом зависит от контекста и индивидуальной реакции организма.
Вредит ли кофе печени?
Это одно из самых часто повторяемых ошибочных убеждений. На самом деле напиток из зёрен кофейного дерева может защищать печень от повреждений. Исследования показали снижение риска цирроза печени примерно на 39%, снижение риска рака печени примерно на 40% и снижение риска желчнокаменной болезни на 17%. Дополнительно напиток может оказывать защитное действие при неалкогольной жировой болезни печени. Интересно, что кофе без кофеина также демонстрирует этот эффект, что указывает на роль полифенолов при воспалительных процессах, сопровождающих заболевания печени.
Повышает ли кофе уровень холестерина?
Влияние кофе на холестерин зависит от типа напитка. Фильтрованный кофе и эспрессо не оказывают существенного влияния на уровень LDL. Однако нефильтрованный кофе, например кофе по-турецки, может повышать холестерин из-за наличия дитерпенов, таких как кафестол и кахвеол.
Обезвоживает ли кофе организм?
Это ещё одно часто повторяемое ошибочное убеждение. Кофе не приводит к обезвоживанию, если употреблять его в умеренном количестве. Хотя он обладает лёгким мочегонным действием, содержащаяся в нём вода компенсирует этот эффект. Поэтому напиток следует рассматривать как жидкость, которая учитывается в дневном балансе гидратации.
Закисляет ли кофе организм?
Кофе не закисляет организм в физиологическом смысле. Организм поддерживает постоянный pH крови независимо от диеты. Однако у людей с чувствительным желудком напиток из зёрен кофейного дерева может вызывать дискомфорт или усиливать симптомы рефлюкса.
Вымывает ли кофе калий и магний?
Это ещё одно ошибочное убеждение. Кофе не вымывает элементы из организма в количествах, имеющих клиническое значение. Более того, сам кофе содержит магний и калий. Только при очень большом потреблении кофе и бедном рационе может появиться риск дефицита кальция.
Кофе и поджелудочная железа
Исследования предполагают, что умеренное употребление кофе может снижать риск развития рака поджелудочной железы. Однако употребление большого количества кофе может раздражать пищеварительный тракт, поэтому важно соблюдать умеренность.
Может ли кофе вредить? Негативные последствия употребления кофе
Кофе может вредить и негативно влиять на здоровье, если употреблять его в избытке. К наиболее частым побочным эффектам относятся:
- бессонница и нарушения сна,
- рефлюкс и изжога,
- учащённое сердцебиение,
- временное повышение давления,
- усиление тревожных состояний,
- нарушение всасывания железа.
Кроме того, регулярное употребление напитка из зёрен кофейного дерева может привести к развитию зависимости — обычно она появляется при частом поступлении в организм высоких доз кофеина (600–750 мг в день).
Сколько чашек кофе можно пить в день?
Рекомендации по употреблению кофе чётко определены. Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, поступление в организм до 400 мг кофеина в день считается безопасным. Женщинам во время беременности рекомендуется максимум 200 мг кофеина. Детям и подросткам следует избегать употребления этого напитка. Лучшим временем для кофе считается утро и ранний день.
Кому следует избегать кофе или ограничить его?
Не всем следует употреблять кофе в больших количествах. Ограничить его прежде всего должны беременные и кормящие женщины, люди с рефлюксом, повышенной кислотностью и гипертонией, пациенты с тревожными расстройствами и бессонницей, а также дети и подростки.
Самые частые факты и мифы о влиянии кофе на здоровье
Кофе не вызывает инфаркт — это миф. Он не вызывает также зависимость как наркотики, хотя об этом часто говорят. Вокруг кофе существует много полуправд, например что тёмная обжарка «лучше» светлой, что вовсе не так очевидно. То же самое с эспрессо: вопреки распространённому мнению, в нём не больше кофеина, чем в обычном фильтрованном кофе.
Подводя итог, кофе и его влияние на здоровье — тема, полная мифов, но также хорошо документированных фактов. Если вы употребляете его в разумных количествах, не имеете медицинских противопоказаний и заботитесь о качестве сна, он может благоприятно влиять на организм.
FAQ об употреблении кофе
Полезнее ли кофе без кофеина?
Неоднозначно. Кофе без кофеина сохраняет большинство полезных свойств, таких как антиоксиданты или защита печени, но лишён преимуществ, связанных с кофеином.
Влияет ли кофе на кости?
При разумном употреблении и сбалансированном рационе, богатом кальцием, — нет. Риск появляется при очень высоком потреблении (>300 мг кофеина) у женщин после менопаузы.
Помогает ли кофе при головной боли?
Да, кофеин сужает кровеносные сосуды и облегчает головную боль. Он входит в состав многих обезболивающих препаратов. Парадоксально, но его отмена может вызывать головные боли.
Вступает ли кофе во взаимодействие с лекарствами?
Да, он может ухудшать всасывание железа, влиять на действие психотропных препаратов, антибиотиков и лекарств для щитовидной железы. При постоянной фармакотерапии стоит проконсультировать его употребление с врачом.
Библиография