Казеин - что стоит знать? Что это? Где встречается?

Казеин составляет около 80% всех белков молока. Именно ему молоко обязано своим белым цветом, и именно из казеиновых сгустков получают такие продукты, как творог, твердые сыры и сливки. Казеин - это питательный белок. В то же время он является сильным аллергеном.