Ореховое масло - продукт, традиционно изготавливаемый из арахиса, который известен и любим во всем мире, хотя наибольшее его потребление наблюдается среди жителей Соединенных Штатов. Это высококалорийный продукт, способный обеспечить организм многими ценными питательными веществами для поддержания функционирования человеческого тела. Сколько ккал содержит ореховое масло? Какими свойствами оно обладает? Полезны ли ореховые пасты?
Содержание
Ореховое масло - что это такое?
Ореховое масло - продукт, который очень популярен во всем мире. Это крем, традиционно изготавливаемый из арахиса (который, хотя и называется орехом, на самом деле входит в группу сухих бобовых), который характеризуется широким спектром применения - он идеально подходит как для намазки на хлеб, так и в качестве дополнения к блюдам и десертам.
Ореховое масло - это паста, которая появилась в Южной Америке и была сделана из арахиса еще инками примерно 3000 лет назад. 3000 лет назад его уже делали из арахиса инки. Тем не менее, современным создателем орехового крема считается американский врач Джон Харви Келлог, который в 1884 году запатентовал производство орехового масла как здоровой альтернативы вредным продуктам, все чаще присутствующим в ежедневном рационе американцев.
Ореховое масло - состав
Ореховое масло обычно изготавливают из арахиса, также известного как земляной орех или фистнат. Классическая ореховая паста содержит только орехи, без лишних добавок и наполнителей. Тем не менее, на рынке также представлены продукты, которые, кроме арахиса, содержат сахар или соль, а иногда и гидрогенизированное пальмовое масло - ингредиенты, которые нежелательны в ежедневном рационе.
В связи с растущей популярностью орехового масла производители создают все новые и новые продукты на основе орехового крема, чтобы оправдать ожидания потребителей. На прилавках супермаркетов все чаще можно встретить ореховые пасты с медом, шоколадом или кокосом. Ореховые кремы из фундука, миндаля, кешью или фисташек также становятся все более распространенными.
Рекомендуемые продукты с ореховым маслом
Ореховое масло - пищевая ценность. Сколько калорий содержит ореховое масло?
Традиционное ореховое масло изготавливается из фисты, или арахиса, который является богатым источником ненасыщенных жирных кислот - в продукте содержится, в частности, альфа-линоленовая кислота семейства омега-3, конъюгированная линолевая кислота CLA, относящаяся к группе омега-6, и олеиновая кислота из группы омега-9. Кроме того, ореховая паста является ценным источником белка, снабжая организм ценными незаменимыми аминокислотами - считается, что крем из арахиса содержит около 25% высококачественного белка. А еще, как будто этого недостаточно, арахисовое масло - это кладезь пищевых волокон и необходимых микроэлементов - витаминов А, С и Е, а также витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин и витамин В6, и минералов - кальция, калия, марганца, меди и селена.
Ореховое масло является высококалорийным продуктом - в 100 г ореховой пасты содержится около 600 ккал, а одна чайная ложка крема обеспечивает человеческий организм примерно 60 ккал. Тем не менее, ореховые пасты признаны ценным и полезным продуктом, которому стоит найти место в ежедневном меню благодаря богатству ценных ингредиентов. Однако при употреблении ореховых кремов важна умеренность и разумность, а также правильное включение продукта в сбалансированную диету.
Ореховое масло - свойства
Ореховое масло это кладезь ценных ингредиентов, способных положительно влиять на работу организма. Ореховые кремы могут способствовать нейтрализации свободных радикалов и реактивных видов кислорода, а значит, уменьшать окислительный стресс и замедлять старение организма. Арахис, используемый для приготовления пасты, может также помочь улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также поддержать иммунную систему. По данным научных исследований, ореховое масло может положительно влиять на когнитивные функции, а также на память и реакцию на стресс.
Ореховый крем может также снижать систолическое артериальное давление, в то время как влияние ингредиента на показатели диастолического артериального давления не обнаружено. Кроме того, согласно анализу данных, регулярное включение арахисового масла в ежедневный рацион может способствовать снижению уровня глюкозы в крови натощак, а также уменьшить общую гликемическую реакцию на прием пищи с высоким гликемическим индексом. Употребление арахиса и крема, приготовленного из этого продукта, может способствовать снижению уровня общего холестерина, уменьшению концентрации триглицеридов, а также соотношения фракции холестерина ЛПНП и фракции ЛПВП.
Благодаря высокому содержанию белка ореховое масло помогает увеличить мышечную массу и, кроме того, способствует снижению веса - научные данные свидетельствуют о том, что люди, регулярно употребляющие арахис и ореховую пасту, меньше рискуют набрать лишний вес и ожирение. Кроме того, ореховое масло содержит ценные соединения, такие как конъюгированная линолевая кислота CLA, которая способствует снижению веса, помогая уменьшить объем жировых клеток.
Ореховое масло - полезно ли оно? Ореховое масло - вред
Самый часто задаваемый вопрос среди потребителей: "Является ли ореховое масло жирным?" и "полезно ли ореховое масло?". Ну... это зависит от ситуации.
Ореховая паста, содержащая 100% орехов, при умеренном употреблении в рамках здорового и сбалансированного питания способна положительно влиять на организм человека, снабжая его ценными макро- и микроэлементами. А вот бесконтрольное употребление орехового масла, которое дополнительно содержит ненужные ингредиенты в виде добавленного сахара или пальмового масла, может способствовать увеличению веса и негативно повлиять на работу организма человека.
Ореховое масло, хотя и обладает множеством полезных свойств, не является продуктом для всех. Людям, страдающим пищевой аллергией на орехи, следует воздержаться от употребления ореховых паст - Употребление орехового крема может привести к одышке, контактной крапивнице, отеку верхних дыхательных путей и затрудненному дыханию, и даже к анафилактическому шоку.
Ореховое масло - какое выбрать?
В поисках ценного орехового масла стоит обращать внимание не только на внешний вид этикетки или цену продукта, но и на ингредиенты, используемые для создания ореховой пасты. Выбирая лучшие ореховые масла, стоит обратить внимание на:
- содержание орехов в составе - чем больше орехов, тем лучше - фаворитом является арахисовое масло, которое содержит 100% орехов;
- кусочки орехов - ореховые кремы обычно представлены в двух видах - гладкие, в виде гладкой ореховой пасты, и хрустящие, в виде орехового крема с кусочками орехов. Выбор соответствующего продукта - дело индивидуальных предпочтений, но хорошо, когда выбор в этой области есть;
- содержании жира - ореховое масло не должно содержать дополнительных жиров. Однако если на магазинной полке закончился 100%-ный ореховый крем, то лучше выбрать продукт, содержащий подсолнечное или MCT-масло, а не гидрогенизированное пальмовое масло;
- наличии ненужных и искусственных добавок - если в составе крема из фундука присутствует сахар или соль, лучше убрать его обратно на полку;
- наличии ароматизаторов - для повышения привлекательности продукта производители все чаще используют при создании орехового масла различные добавки, такие как мед, какао, кокос или соленая карамель. Периодическое употребление таких продуктов может оказаться интересной заменой в ежедневном меню, но на каждый день стоит тянуться к 100% ореховому маслу.
Библиография:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34585217/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25809855/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30395790/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35433776/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34656952/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23827129/
