Печеночная диета - это легкоусвояемая диетическая модель, используемая для профилактики и лечения заболеваний печени. Это диета с ограничением жира, используемая с целью защиты жизненно важного органа. Какая диета лучше всего подходит для печени? Как выглядит меню печеночной диеты? Каковы принципы диеты для печени?
Содержание
Роль печени в организме человека
Печень - это многофункциональная железа, которая является одним из важнейших органов в организме человека. Это часть пищеварительной системы, расположенная под диафрагмой, непосредственно над желудком, правой почкой и кишечником.
Печень играет важную роль в организме, выполняя метаболические, накопительные, а также детоксикационные и фильтрационные функции. Помимо прочего, этот орган отвечает за выработку желчи, необходимой для расщепления жиров, за метаболизм углеводов и соответствующую концентрацию глюкозы в крови, а также за хранение витаминов и минералов. Кроме того, этот орган может поддерживать иммунную функцию, фильтровать кровь и удалять из нее нежелательные вещества, а также регулировать концентрацию аминокислот и поддерживать витамин К в производстве белков, необходимых для свертывания крови.
Самые распространенные заболевания печени
Печень - орган, необходимый для правильного функционирования человеческого организма. Однако иногда оптимальная работа органа может быть нарушена. К числу наиболее распространенных заболеваний печени относятся:
- острый и хронический гепатит,
- алкогольный стеатогепатит,
- неалкогольная жировая болезнь печени,
- цирроз печени,
- токсическое повреждение печени.
Печень обладает способностью к регенерации, а это значит, что во многих случаях при соответствующем изменении образа жизни можно вернуть поврежденный орган к полноценной работе. Однако если за состоянием печени не следить регулярно, может возникнуть необратимый фиброз в паренхиматозных клетках. Поэтому правильное питание и регулярные профилактические осмотры чрезвычайно важны.
Печеночная диета - что это такое? Когда следует соблюдать печеночную диету?
Печеночная диета, известная также как диета для больной печени, - это диета, применяемая при заболеваниях печени. Это легкоусвояемая диета с ограничением жира, которая является модифицированной формой основного питания. Однако точные рекомендации по меню зависят от возможностей органа, состояния питания, а также от индивидуальной переносимости организма.
Печеночная диета - это модель питания, рекомендуемая, в частности, людям, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря, а также может быть полезна людям с диабетом II типа.
Цель и общие принципы печеночной диеты
Цель печеночной диеты - улучшить питательный статус и защитить печень, желчные протоки и поджелудочную железу, снизив их секреторную активность.
В связи с тем, что существуют различные заболевания печени, диетические рекомендации при разных формах болезни могут отличаться, в том числе и в зависимости от степени поражения органа. Поэтому лучшим решением для тех, кто борется с заболеваниями печени, будет обратиться к квалифицированному диетологу и подобрать диетические ограничения индивидуально для каждого пациента.
Чаще всего при заболеваниях печени рекомендуется легкоусвояемая диета с ограниченным количеством жиров. Это модель питания, богатая сложными углеводами и белками, при этом исключающая из ежедневного меню трудноперевариваемые блюда и продукты. При соблюдении печеночной диеты рекомендуется также отказаться от продуктов с высокой степенью обработки, высоким содержанием простых сахаров и насыщенных жирных кислот.
Диета для лечения стеатоза печени должна обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами. Однако энергетическая ценность рациона должна быть подобрана индивидуально, чтобы печеночная диета поддерживала правильную массу тела или, в случае людей, страдающих избыточным весом и ожирением, способствовала похудению. Диета для очищения печени должна включать 4-5 приемов пищи в день, которые следует принимать медленно, через равные промежутки времени. Чтобы поддерживать регенерацию и правильное функционирование печени, рекомендуется употреблять теплую, но не горячую пищу, а также исключить из меню жирные и жареные блюда. Тем, кто борется с таким заболеванием, как печеночная энцефалопатия, могут быть рекомендованы дополнительные изменения, например, значительное сокращение потребления белка и использование специальных зерновых продуктов с низким содержанием белка.
Печеночная диета - что есть?
Печеночная диета - это правильно сбалансированная, легко усваиваемая модель питания, ограничивающая потребление жиров. Какие продукты можно употреблять при соблюдении диеты для печени? Какие продукты разрешены и какие продукты составляют основу ежедневного меню для больной печени?
Продукты, рекомендуемые во время печеночной диеты, включают:
- овощи и фрукты,
- цельнозерновые злаковые продукты - цельнозерновой хлеб, крупы, макароны из цельного зерна, коричневый рис, киноа, овсяные хлопья,
- молочные продукты с пониженным содержанием жира, например, обезжиренный творог, молоко до 2% жирности, кефир, пахта, натуральный йогурт,
- нежирное мясо - курица, индейка, постная говядина, телятина,
- растительные жиры, такие как оливковое масло, рапсовое масло, льняное масло,
- сухие бобовые (при хорошей переносимости),
- рыба и морепродукты,
- специи и травы, например, тимьян, розмарин, базилик, корица, орегано, шалфей,
- Орехи, косточки и семечки ( в связи с содержанием жира - в умеренных количествах).
Диета для печени - чего нельзя есть?
При соблюдении диеты для печени, независимо от типа заболевания, следует исключить из ежедневного рациона алкоголь и алкогольные продукты. Кроме того, стоит исключить из рациона острые специи, такие как перец чили и кайенский перец, а также воздержаться от готовых маринадов и смесей специй, содержащих значительное количество соли. Не рекомендуется также употреблять большое количество сухих бобовых, которые могут вызывать вздутие живота. Во время печеночной диеты также стоит отказаться от крепкого чая и кофе и других стимуляторов.
К тому же, печеночная диета должна ограничивать потребление таких продуктов, как:
- майонез, масло, сливки,
- жирная говядина, свинина, а также баранина, дичь, утка, гусь,
- субпродукты и жирные мясное ассорти,
- жареная рыба в кляре,
- пшеничный хлеб, белый рис, манная крупа, кускус, пшеничные макароны,
- жирное молоко,
- жирный творог, сычужные сыры и сыры длительного брожения,
- сладости, джемы, кондитерские изделия,
- подслащенные газированные напитки,
- продукты высокой степени переработки,
- блюда фаст-фуда.
Печеночная диета - меню
"Меню печеночной диеты на 7 дней" это вопрос, который вызывает большой интерес у потребителей, борющихся с состоянием ценного органа. Однако, решив соблюдать печеночную диету, желательно проконсультироваться с опытным диетологом, который правильно сбалансирует меню, учитывая индивидуальные предпочтения и возможности органа. Предложения, доступные в интернете, должны лишь дать представление о том, как может выглядеть полезная диета для печени. Примерное меню печеночной диеты может выглядеть следующим образом:
- Завтрак - Овсяная каша на нежирном молоке с черникой и клубникой;
- II завтрак - Салат из свежих овощей с рукколой, помидорами, редисом и свеклой;
- Обед - Жареная куриная грудка с овощами и гречневой крупой с травяной корочкой;
- Послеобеденный перекус - Фруктовые и овощные смузи;
- Ужин - Цельнозерновой хлеб с нежирным творогом и хумусом с добавлением овощей.
Печеночная диета - рецепты
Печеночная диета отличается от базовой. Несмотря на необходимость внесения некоторых изменений в ежедневное меню, на печеночной диете можно употреблять многие продукты. Какие рецепты стоит включить в ежедневное меню при воспалительных заболеваниях печени? Какие блюда можно употреблять при вирусном гепатите, алкогольном гепатите или неалкогольном стеатогепатите? Вот несколько примеров!
Гречка с фруктами
Ингредиенты: 0,5 стакана необжаренной гречневой крупы, 1 стакан молока с пониженным содержанием жира, 1 чайная ложка эритрола, 1 яблоко, горсть черники, вода для варки крупы.
Способ приготовления: Кашу сварить в воде, затем промыть под проточной водой и переложить в кастрюлю с молоком. Добавить эритрит, перемешать. Кашу варить в молоке до набухания, затем переложить в миску, добавить вымытую чернику и вымытое, нарезанное кубиками яблоко.
Шоколадно-клубничный коктейль
Ингредиенты: 0,5 кг клубники, 1 банан, 1 ст. л. какао, 1 стакан соевого напитка.
Способ приготовления: Фрукты вымыть, клубнику очистить от плодоножек, банан очистить от кожуры и поместить в чашу блендера. Добавить соевый напиток и столовую ложку какао. Взбить продукты до однородной консистенции.
Ризотто с курицей и овощами
Ингредиенты: 100 г коричневого риса, 1 куриная грудка, 2 моркови, 1 свекла, 1 корень петрушки, 1 красный перец, любимые специи, ст. л. рапсового масла, вода.
Способ приготовления: Вымыть, высушить и нарезать кубиками мясо. Очистить и вымойте овощи и мелко нарежьте. Все овощи и мясо положить в кастрюлю с водой и варить, накрыв крышкой, добавив любимые приправы. Готовые продукты вынуть из кастрюли. Рис положить в большую кастрюлю и залить бульоном, оставшимся после приготовления мяса и овощей. Когда рис станет мягким, добавить овощи и мясо. Готовое блюдо полить рапсовым маслом.
Овощи на гриле с творожной пастой
Ингредиенты: 1 свекла, 1 морковь, 1 батат, 1 картофель, 50 г обезжиренного творога, 1 столовая ложка натурального йогурта, 1 чайная ложка шнитт-лука, 3 редиски, 1 чайная ложка оливкового масла, любимые специи.
Способ приготовления: Овощи вымыть, очистить и нарезать брусочками. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать при 180 градусах, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи запекаются, приготовить творожную пасту - смешать сыр с йогуртом, добавить любимые специи, оливковое масло и мелко нарезанные шнитт-лук и редис. Готовые овощи есть, обмакивая их в готовую творожную пасту.
Библиография:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30144956/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33213977/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30712783/
- https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/produkty-zalecane-w-chorobie-stluszczeniowej-watroby/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29295475/
