Диабетическая диета - рецепты, правила, меню | Официальный магазин производителя

Категории

Диабет - что это такое?

Диабет - это группа метаболических заболеваний, отличающихся хроническим нарушением обмена глюкозы, вызванным аномальной чувствительностью клеток к инсулину и дефицитом этого гормона. Это заболевание, характеризующееся гипергликемией, или повышенным уровнем глюкозы в крови. Существует несколько типов диабета, в том числе:

диабет 1 типа, который чаще всего развивается у детей и подростков. Это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система атакует и разрушает клетки поджелудочной железы, в результате чего поджелудочная железа не может вырабатывать инсулин;
диабет 2 типа, который является наиболее распространенным типом сахарного диабета, обычно встречающимся у взрослых. Это состояние, вызванное нарушением секреции инсулина и инсулинорезистентностью, которая представляет собой снижение чувствительности тканей к гормону;
гестационный диабет, состояние, которое развивается во время беременности и обычно проходит после родов.

Нормальный уровень сахара в крови у здоровых людей составляет 70-99 мг/дл. У тех, чей результат колеблется между 100 и 125 мг/дл, можно говорить о преддиабетическом состоянии, в то время как значения выше 125 мг/дл (при двукратном измерении на голодании) свидетельствуют о наличии диабета в организме.

Диабет 2 типа - причины и симптомы

Одним из наиболее распространенных заболеваний среди потребителей является диабет 2-го типа, развитие которого в значительной степени зависит от образа жизни и факторов окружающей среды.

Диабет 2 типа развивается в результате инсулинорезистентности и нарушения секреции инсулина, что может быть связано, в частности, с избыточной массой тела и нездоровым питанием, а также с малоподвижным образом жизни и недостаточной физической активностью, возрастом и наличием других заболеваний в организме.

Повышенный уровень сахара в крови может наблюдаться у людей с диабетом II типа, что может вызвать такие неблагоприятные симптомы, как:

повышенная жажда,
учащенное мочеиспускание,
вялость, сонливость и недостаток энергии,
раздражение,
нарушение зрения,
гнойные поражения кожи.

Диабетическая диета - что это такое?

Лечение диабета 2 типа включает в себя множество аспектов, одним из которых является соблюдение соответствующей диеты. Среди людей, борющихся с диабетом, наиболее распространенной рекомендацией является использование меню с низким гликемическим индексом, которое также известно как низкогликемическая диета или диабетическая диета. Это диета с ограничением легкоусвояемых углеводов, которая используется для снижения (нормализации) уровня глюкозы в крови.

Что такое гликемический индекс?

Для того чтобы хорошо понимать принципы и основы диабетической диеты, следует ознакомиться с понятием гликемический индекс (ГИ), который представляет собой показатель скорости повышения уровня глюкозы в крови после употребления того или иного продукта по сравнению с потреблением чистой глюкозы. Таким образом, продукты питания можно разделить на:

продукты с низким гликемическим индексом, где ГИ
продукты со средним гликемическим индексом, где ГИ = 56-69,
продукты с высоким гликемическим индексом, где ГИ >/ 70.

Гликемический индекс продуктов питания зависит от их ингредиентов, а также от тонкости приготовления, спелости овощей или фруктов и способа приготовления.

Диабетическая диета - принципы и рекомендации по диете для диабетиков

Диета при диабете должна основываться на принципах здорового питания. Очень важно правильно сбалансировать питание с точки зрения макроэлементов, таких как углеводы, белки и жиры, обращая особое внимание на продукты с низким гликемическим индексом, которые в то же время отличаются минимально возможной степенью обработки.

В низкогликемической диете около 45% энергии должно поступать из углеводов, около 25-40% энергетических потребностей должны составлять жиры, а белки - около 15-20%.

Людям, страдающим диабетом, следует помнить, что очень важно регулярно принимать пищу небольшими порциями через равные промежутки времени. Таким образом, диабетическая диета рекомендует 4-6 приемов пищи в день.

Диабетическая диета в целом предполагает нормокалорийное меню, но людям с избыточной массой тела стоит применять адекватный энергетический дефицит для снижения жировой массы тела.

Диабетическая диета - для кого?

Диабетической диеты должны придерживаться люди, которые борются с повышенным уровнем сахара в крови, а также те, кто страдает от диабета 1 типа, диабета 2 типа и гестационного диабета или инсулинорезистентности. Модель питания может также оказаться полезной для людей с генетической предрасположенностью к диабету, а также для тех, кто склонен к перекусам.

Dieta dla cukrzyka - pomiary poziomu cukru we krwi po posiłku.

Диабетическая диета - что есть?

Диета диабетика должна быть разнообразной. Что должен есть диабетик? Люди с диабетом должны употреблять сложные углеводы в виде цельнозерновых круп, таких как коричневый рис, макароны из цельного зерна, цельнозерновой хлеб и крупы из грубого зерна.

Основу рациона должны составлять овощи, которые можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде - особенно рекомендуются низкоуглеводные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, кабачки, капуста, шпинат, спаржа или редис и другие. В меню диабетика также должны присутствовать фрукты, но желательно выбирать менее спелые, которые отличаются низким или средним гликемическим индексом. Таким образом, такие фрукты, как грейпфрут, слива, черника, голубика, малина или апельсины, например, чаще всего встречаются в рационе диабетиков.

В меню диабетика также не должно быть недостатка жиров, которые должны поступать в основном из растительных продуктов. Таким образом, растительные масла, например, рапсовое, оливковое, льняное, а также семена, семечки и орехи рассматриваются как источники жира в диабетической диете. Рыба и морепродукты также должны быть включены в рацион диабетика. Сухие бобовые, нежирное мясо, яйца и молочные продукты должны быть источником белка.

При приготовлении блюд лучше всего использовать травяные специи, такие как базилик, тимьян, орегано или розмарин, а также пряности. Согласно научным исследованиям, в ежедневный рацион стоит включить плоды граната и клюквы, а также корицу, белую шелковицу, куркуму или пажитник - продукты, которые естественным образом помогают снизить уровень глюкозы в крови.

Что можно есть при диабете - таблица

Группа продуктов	Рекомендуемые продукты питания
Овощи	Все овощи, особенно те, которые характеризуются низким гликемическим индексом, например, капуста, шпинат, цветная капуста, брокколи, огурец, помидоры.
Фрукты	Клубника, черника, голубика, малина, слива, крыжовник, яблоко, апельсины, мандарины, грейпфрут, ежевика и другие фрукты с низким и средним гликемическим индексом.
Зерновые продукты	Цельнозерновой хлеб, цельнозерновой и зерновой хлеб, грубые крупы, такие как перловая или гречневая, коричневый рис, цельнозерновые макароны, овсяные хлопья.
Молоко и молочные продукты	Молоко, кефир, йогурт, пахта, творог, творог низкой и умеренной жирности.
Мясо, рыба, яйца	Вся рыба, особенно жирная морская рыба, яйца, нежирное мясо курицы, телятины, индейки.
Жиры	Семена, например, семена подсолнечника или семена чиа, семена, например, тыквы, орехи, например, грецкие, фундук или орехи макадамия, и растительные масла, например, рапсовое или подсолнечное.
Сушеные бобовые	Нут, фасоль, горох, бобы, чечевица, соевые бобы.
Сладости	Кисель, желе и пудинги без добавления сахара.
Напитки	Вода, чай и кофе без сахара, иногда овощные соки.

Диета при диабете - противопоказанные продукты

Диабетическая диета основана на принципах здорового питания, поэтому в низкогликемическом меню не рекомендуется употреблять продукты, богатые простыми сахарами и насыщенными жирными кислотами. Таким образом, рекомендуется исключить из ежедневного меню кондитерские изделия, блюда фастфуда, продукты с высокой степенью обработки и сладости, подслащенные газированные напитки и алкогольные напитки. Кроме того, стоит ограничить потребление хлеба из пшеничной муки, белого риса, мелкой крупы или пшеничных макарон.

Стоит также сократить потребление консервированных и жареных овощей, ограничить употребление молочных продуктов с высоким содержанием жира, жирных сортов мяса, таких как баранина, гусь или свинина, а также субпродуктов и мясных консервов. Из меню желательно также исключить животные жиры, такие как сало, тало, смалец, сливочное масло, а также растительные жиры, такие как пальмовое или кокосовое масло. Также не рекомендуется употреблять подслащенные напитки, подслащенные джемы или фрукты в сиропах.

В диете диабетика стоит ограничить количество фруктов с высоким гликемическим индексом. Таким образом, следует с осторожностью тянуться за бананами, виноградом, ананасами, арбузами.

Dieta cukrzycowa - posiłek o niskim indeksie glikemicznym.

Диабетическая диета - меню

Людям, страдающим диабетом, в том числе по причине большого количества противоречивой информации в Интернете, не следует самостоятельно разрабатывать низкогликемическую диету, а необходимо обратиться к квалифицированному диетологу для составления меню с учетом индивидуальных потребностей потребителя. Однако многим интересно, как выглядит меню на неделю для диабетической диеты, поэтому среди широко доступных публикаций можно найти множество примеров рецептов, которые используются и рекомендуются диабетикам.

Диета для диабетика должна предотвращать колебания уровня глюкозы в крови. При этом рацион должен быть разнообразным, изобиловать продуктами с низким гликемическим индексом. Как может выглядеть примерное меню диабетической диеты?

Завтрак - овсянка с лесными фруктами

Ингредиенты: 50 г овсяных хлопьев, 200 мл молока 2% жирности, горсть черники, горсть малины, горсть ежевики, ложка льняного семени.

Способ приготовления: В кастрюле вскипятить молоко, добавить хлопья и перемешать. Снять кастрюлю с конфорки и дать хлопьям набухнуть в течение нескольких минут. Фрукты вымыть. Овсянку выложить в миску, украсить фруктами и посыпать льняным семенем.

II śniadanie - Деревенский сыр с овощами

Ингредиенты: 1 упаковка творога, 2 редиски, 2 помидора черри, половина огурца, любимые специи.

Способ приготовления:Творог положить в миску. Овощи вымыть и мелко нарезать. Добавить овощи к творогу, положить в миску любимые специи и перемешать.

Обед - Жареное куриное филе с крупой и овощами

Ингредиенты: 1 куриное филе, 50 г перловой крупы, 1/4 цветной капусты и 1/4 брокколи, любимые специи, 2 ст. л. рапсового масла.

Способ приготовления: Мясо вымыть, высушить и приправить по вкусу. Положить в посуду для духовки, смазать маслом и запекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах в течение примерно 1,5 часов. Кашу приготовить в соответствии с инструкциями на упаковке продукта. Овощи вымыть, брокколи и цветную капусту приготовить на пару в отдельной посуде. Готовое мясо выложить на тарелку вместе с кашей. Рядом выложить овощи и сбрызнуть рапсовым маслом.

Послеобеденный перекус - ореховый йогурт

Ингредиенты: 150 г натурального йогурта, горсть грецких орехов, ложка арахисового масла.

Способ приготовления: Йогурт выложить в миску, добавить арахисовое масло и дробленые грецкие орехи. Смешать все вместе.

Ужин - салат из яиц и авокадо

Ингредиенты: Горсть свежего шпината, горсть рукколы, 1 яйцо, половина авокадо, горсть помидоров черри, 1 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, любимые специи.

Способ приготовления: Сварить яйцо вкрутую. Вымыть и высушить овощи. Выложить рукколу и шпинат в большую миску. Добавить нарезанные четвертинками помидоры и нарезанное яйцо. Очистить и мелко нарезать авокадо и добавить к остальным ингредиентам. Приготовить заправку - смешать масло с лимонным соком и специями. Готовой заправкой полить салат и перемешать все ингредиенты.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.