Матча — что это? Свойства, вкус и способ заваривания японского зелёного чая
В последнее время все чаще можно услышать о матча. Порошкообразный зеленый чай, родом из Японии, буквально покоряет мир. Одни пьют его ради вкуса, другие ради здоровья. Секрет его популярности заключается в высоком содержании антиоксидантов, которые, согласно результатам последних исследований, могут превышать даже в десять раз концентрацию антиоксидантов, присутствующих в обычном зеленом чае.
Что же такое матча и как ее готовят? Как на вкус этот уникальный напиток и почему стоит включить его в свой ежедневный рацион? Где купить матчу? Ниже мы представляем самую важную информацию о японском зеленом чае, который может удивить не только своим цветом и ароматом, но и силой действия.
Содержание
- Что такое матча?
- Виды матча (классический и кулинарный)
- История и выращивание матча
- Как на вкус матча?
- Что дает употребление чая матча?
- Чай матча — как часто его нужно пить?
- Как правильно заваривать матчу?
- Как пить матчу? Матча латте, с водой или в коктейле?
- Можно ли всем пить матча?
- Матча от А до Я: японский секрет энергии и здоровья - резюме
Что такое матча?
Матча — это порошкообразный зеленый чай, получаемый из листьев куста Camellia sinensis, который используется в традиционной чайной церемонии ча-но-ю. Она имеет вид шелковистой пудры характерного изумрудно-зеленого цвета. В отличие от классических напитков, приготовленных на основе зеленого чая, для её производства используются целые измельчённые листья, что означает гораздо более высокую концентрацию активных компонентов.
Благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу матча набирает популярность во многих странах мира. Это один из старейших сортов японского чая, который изначально выращивался в основном на окутанных тайной монастырских плантациях. Употребление матча было связано с расслаблением, медитацией и церемонией, имевшей очень торжественный и возвышенный характер.
Употребляя матчу, вы можете обеспечить организм гораздо большим количеством питательных веществ (аминокислот, витаминов, минералов и клетчатки), чем при употреблении обычного настоя из листьев зелёного чая. Благодаря высокому содержанию теина и полезных катехинов, некоторые называют матчу «чайным эспрессо».
Виды матча (классический и кулинарный)
На рынке можно найти два основных вида матча. Церемониальный матча производится из молодых листьев и веками используется в японской традиции торжественного приготовления и подачи чая. Он имеет нежный вкус, яркий цвет и бархатистую текстуру.
Кулинарная матча, напротив, получается из более старых листьев и используется в основном для выпечки, коктейлей, мороженого или приготовления матча-латте. Хотя она менее нежная на вкус, она по-прежнему обладает многими полезными свойствами.
История и выращивание матча
Матча производится из листьев тенча высшего качества, которые собирают с кустов, выращенных в тени в течение примерно 20-30 дней перед сбором урожая. Корни этого известного сегодня во всем мире напитка уходят корнями в императорскую династию Тан в Китае. В Японию чай матча был привезен буддийскими монахами в начале XII века и очень быстро стал неотъемлемой частью традиционной чайной церемонии.
Листья для приготовления матча собирают вручную, пропаривают, а затем измельчают в мелкий порошок с помощью жерновов. Интересным фактом является то, что за месяц до сбора сырья плантации затеняются почти на 90%. Благодаря таким условиям в чае увеличивается количество хлорофилла, который превращается в катехин.
Сегодня зеленый чай матча является символом культуры и традиций Страны Восходящей Солнца. Поскольку его выращивание требует особого ухода и условий, он считается уникальным продуктом. Что делает его особенным, так это, прежде всего, высокое содержание аминокислот, витаминов, клетчатки и антиоксидантов.
Как на вкус матча?
Вы уже знаете, что такое матча и из чего он изготавливается. А какой вкус у японского матча? Поскольку листья для его производства собираются вручную и измельчаются в мелкий порошок с помощью больших круглых жерновов, напиток отличается интенсивным вкусом. Его аромат слегка горьковатый, с едва уловимым травянистым оттенком и тонкой сладостью.
Что действительно отличает настоящий высококачественный японский чай матча, так это умами. Это один из пяти основных вкусов, наряду со сладким и соленым, который происходит от натурального аминокислоты, глутамината, придающего настою богатый, выраженный и интенсивный аромат.
Что дает употребление чая матча?
В Японии напиток матча славится многими полезными свойствами для организма. Японцы не зря называют его «эликсиром здоровья». Универсальность матча и его свойства позволяют отнести его к числу самых мощных продуктов питания в мире.
Благодаря высокому содержанию EGCG (исключительно сильного антиоксиданта), L-теанина и кофеина, регулярное употребление матча:
- способствует повышению уровня энергии,
- способствует метаболизму и сжиганию жира,
- улучшает качество сна,
- снижает уровень плохого холестерина LDL и стабилизирует уровень глюкозы в крови,
- поддерживает сердечно-сосудистую систему и защищает сердце,
- обладает антибактериальным и противовирусным действием,
- улучшает память, концентрацию и снимает стресс,
- способствует очищению организма благодаря хлорофиллу.
Люди, которые только начинают свое приключение с завариванием чая матча, часто задаются вопросом, бодрит ли матча, сколько в нем кофеина и является ли он более полезным для здоровья, чем кофе. Напиток матча содержит кофеин, который обладает бодрящим действием, но его эффект более стабилен и длится дольше, чем в случае кофе. Также стоит отметить наличие L-теанина, аминокислоты, естественно содержащейся в листьях чая, которая способствует расслаблению и облегчает концентрацию.
Помимо вышеперечисленных соединений, чай матча также содержит витамин А, витамин С, витамины группы В, микроэлементы, хлорофилл и полифенолы.
Чай матча — как часто его нужно пить?
Чтобы насладиться полезными свойствами чая матча и улучшить самочувствие, рекомендуется употреблять от 1 до 2 чашек напитка в день. Можно включить его, например, в утренний или ранний послеобеденный ритуал. Благодаря этому он будет наиболее эффективно воздействовать на организм, улучшая настроение и повышая уровень энергии.
В какое время дня пить матчу?
Из-за содержания кофеина матча рекомендуется пить утром или в начале дня. В это время он действует как более мягкая альтернатива кофе, обеспечивая ясность ума без чрезмерного возбуждения. Рекомендуется ограничить употребление матча вечером, особенно перед сном. Употребление даже одной чашки напитка может затруднить засыпание.
Сколько матча можно пить в день?
Безопасная суточная доза составляет 1-2 чайные ложки порошка, что соответствует одной или двум чашкам. Избыток активных компонентов, присутствующих в чае, может нагрузить пищеварительную систему или вызвать нервозность, особенно у людей, чувствительных к кофеину. Поэтому важно употреблять этот уникальный напиток в умеренных количествах, внимательно наблюдая за реакцией организма.
Как правильно заваривать матчу?
Зеленый чай матча, богатый антиоксидантами, который пьют в рамках утреннего или послеобеденного ритуала, идеально подходит в качестве ценного дополнения к ежедневному рациону. Его универсальность позволяет употреблять его не только в виде напитка. Он также отлично подходит для обогащения вкуса различных блюд и десертов.
Как заваривать матчу, чтобы получить лучший результат? Чай можно приготовить традиционным способом, используя бамбуковую щетку и чашку, или современным способом, используя вспениватель для молока.
Чтобы раскрыть весь вкус и аромат матчи, лучше всего использовать воду температурой не выше 60-70 градусов по Цельсию. Ложечку чая насыпьте в высокий стакан, а затем энергично перемешайте с водой до получения гладкой, слегка вспенивающейся консистенции. Матча готова к употреблению сразу после приготовления.
Как пить матчу? Матча латте, с водой или в коктейле?
Японская матча отлично подходит не только в чистом виде, но и в других формах. Матча латте — популярная альтернатива с добавлением коровьего или растительного молока, взбитого с помощью вспенивателя. Вы также можете добавлять порошок матча в коктейли, мороженое, пирожные или овсянку. Таким образом, за несколько минут вы получите здоровый напиток или вкусный перекус, наполненный витаминами, минералами и антиоксидантами.
Рецепт домашнего матча латте
Среди любителей здорового образа жизни все большую популярность приобретает матча латте - напиток, представляющий собой сочетание зеленого чая и молока. Как приготовить его в домашних условиях?
Для приготовления вкусного домашнего матча латте необходимы следующие ингредиенты:
- 1 чайная ложка матча,
- 60 мл горячей воды,
- 150 мл взбитого молока (например, растительного).
Растворите порошок в воде (взбейте часеном или вспенивателем), а затем добавьте молоко. При необходимости напиток можно подсластить медом, ксилитом или кленовым сиропом.
Можно ли всем пить матча?
Несмотря на свои многочисленные преимущества, чай матча подходит не всем. Особую осторожность при регулярном употреблении должны проявлять люди, чувствительные к кофеину, беременные женщины и люди, ежедневно принимающие антикоагулянты (матча содержит большое количество витамина К). Следует также помнить, что независимо от способа приготовления, избыток активных компонентов, содержащихся в напитке, может вызвать расстройство желудка.
Матча от А до Я: японский секрет энергии и здоровья - резюме
Традиционный зеленый чай матча — это не только напиток, но и неотъемлемый элемент японской культуры, гармонии и здорового образа жизни. Более тысячи лет японские монахи использовали настой из листьев кустарников, созревающих в глубокой тени, как средство, помогающее им расслабиться и медитировать.
Сегодня напиток, отличающийся ярко-зеленым цветом и терпким вкусом, занимает важное место в рационе все большего числа людей. Независимо от того, выберете ли вы матча латте или классический настой, этот уникальный чай из Страны Восходящей Солнца может изменить ваши повседневные ритуалы и стать ценной поддержкой для здоровья.
Библиография