Фитостеролы - это растительные стеролы, соединения природного происхождения, являющиеся аналогами холестерина. Они могут положительно влиять на организм человека, снижая уровень холестерина в крови, помогая тем самым снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Фитостеролы естественным образом содержатся в обычных продуктах питания, но являются также компонентом функциональных продуктов питания. Растительные стеролы также содержатся в пищевых добавках. Когда рекомендуется использовать фитостеролы? Какими свойствами они могут обладать? Какие продукты признаны лучшими источниками растительных стеролов?
Что такое фитостеролы?
Для того чтобы хорошо разобраться в том, что такое фитостеролы, сначала следует выяснить, чем на самом деле являются стеролы.
Стеролы органические химические соединения, представляющие собой производные стероидов и принадлежащие к группе спиртов. Это разнообразная категория соединений, для которых характерны всего две особенности, а именно - типичный углеродный скелет и гидроксильная группа в третьем положении.
Что касается происхождения стеролов, то здесь следует выделить следующие группы:- животные стерины - зоостерины, такие как холестерин и ланостерин,
- растительные стеролы - фитостеролы, например, бета-ситостерол, кампестерол,
- стеролы, получаемые из грибов - микостеролы, например, эргостерол,
- синтетические стеролы, не встречающиеся в природе и получаемые искусственно.
Таким образом, легко заметить, что фитостеролы - это соединения растительного происхождения, известные также как растительные стеролы, естественным образом встречающиеся в природе. Это эндогенные вещества, которые не производятся в организме человека и поэтому могут поступать в систему извне, с пищей.
Фитостеролы - одни из основных компонентов мембран растительных клеток, отвечающие за упрочнение их структуры. Растительные стеролы включают более 200 различных соединений. Все они - аналоги холестерина, так как по своей структуре напоминают молекулу холестерина. Однако они различаются по степени насыщенности и конфигурации цепи.
По своей структуре фитостеролы чаще всего делятся на две группы, такие как:
- растительные стеролы - имеют ненасыщенные связи в молекуле,
- растительные станолы - имеют только насыщенные связи в молекуле.
Намного чаще среди растительных компонентов встречаются растительные стерины, в то время как на долю станолов приходится лишь 10% всех фитостеринов. Однако название "фитостеролы" включает в себя как станолы, так и стеролы и их этерифицированные формы.
Фитостеролы и холестерин
Фитостеролы, благодаря своему сходству с холестерином, могут эффективно повлиять на человеческий организм, что объясняется тем, что растительные холестеролы конкурируют с холестерином в процессе всасывания.
Мицеллы - это молекулы, обеспечивающие перенос стеринов, позволяя им проникать в кишечник. Растительные фитостеролы, несмотря на то, что поступают в организм человека в ограниченном количестве, оказывают преимущественную поддержку холестерину, в результате чего, благодаря фитостеролам, всасывание общего холестерина из желудочно-кишечного тракта может снизиться на 45%.
Фитостеролы способны препятствовать как всасыванию эндогенного холестерина, который естественным образом образуется в организме человека, так и экзогенного холестерина, поступающего с пищей. Кроме того, растительные стеролы могут вызывать выведение несвязанного свободного холестерина из желудочно-кишечного тракта с фекалиями. Интересен и факт, что фитостеролы также выводятся из организма после выполнения ими своей функции в организме.
Оздоровительные свойства растительных стеролов и их влияние на организм человека
Фитостероны не только препятствуют всасыванию холестерина, но и увеличивают его выведение из клеток кишечных ворсинок, называемых энтероцитами.
Прием растительных стеринов может способствовать снижению общего холестерина, а также его фракции ЛПНП. Благотворное влияние соединений на организм человека в рамках проведенных исследований наблюдалось при суточной дозе 1,5-3,0 г фитостеролов. Интересно, что использование более высоких доз растительных стеролов не усиливало терапевтический эффект соединений.
Всего этого недостаточно, фитостеролы также способны уменьшить развитие атеросклеротических поражений и риск воспаления в организме за счет снижения выделения воспалительного фактора простагландинов. Они также могут проявлять антиоксидантные и противомикробные свойства.
Поэтому фитостеролы могут оказаться полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как способствуют снижению общего уровня холестерина почти на 10 процентов и снижению концентрации фракции холестерина ЛПНП примерно на 15 процентов. Кроме того, они помогают облегчить жалобы, связанные с артритом, а также поддерживают иммунную систему, повышая иммунные процессы. Последние данные свидетельствуют также о том, что фитостеролы могут помочь в лечении диабета, способствуя регулированию метаболизма глюкозы.
Фитостеролы в косметике
Фитостеролы также нашли широкое применение в косметике. Растительные стеролы способны укреплять эпидермальный барьер, препятствовать потере воды и проявлять увлажняющие и защитные свойства. Они также могут улучшить состояние кожи, проявляя регенеративный эффект, и, благодаря своим противовоспалительным свойствам, могут оказаться ценной поддержкой при разных дерматологических заболеваниях.
Фитостеролы ценятся также за свою способность стимулировать синтез коллагена - основного белка, поддерживающего кожу и отвечающего, в частности, за ее цвет. Кроме того, указанные соединения могут уменьшать разрушение эластина и смягчать раздражение.
В каких продуктах содержится фитостерол? - Источники фитостеролов
Как уже вам известно, фитостеролы - это компоненты растительного происхождения. Они содержатся во всех растительных тканях, но наибольшее количество стеринов содержится в растительных маслах, таких как:
- масло рисовых отрубей,
- рапсовое масло,
- оливковое масло,
- масло виноградных косточек,
- кунжутное масло,
- подсолнечное масло.
Кроме того, фитостеролы находятся в таких продуктах питания, как:
- грецкий орех,
- арахис,
- кунжут,
- рисовые отруби,
- миндаль,
- семена подсолнечника,
- ростки пшеницы,
- бобовые,
- зерновые продукты
Незначительное количество растительных фитостеролов содержится также в некоторых овощах, напр. в фасоли, кукурузе, помидорах, брюссельской капусте или брокколи, а также в таких фруктах, как ананас, яблоко, бананы или инжир.
Потребность в фитостеролах
По данным научных исследований, для снижения уровня общего холестерина в сыворотке крови необходимо ежедневно употреблять 1,5-3,0 г фитостеринов. При этом средняя европейская диета обеспечивает организм примерно 250-400 мг растительных стеринов в день, а веганская диета - чуть больше, всего 500 мг.
В связи с этим, на рынке все чаще встречаются функциональные продукты питания, обогащенные фитостеролами. Такие продукты, как маргарин, молочные напитки, йогурты или созревшие сыры, чаще всего обогащены растительными стеролами.
Чтобы увеличить количество потребляемых фитостеринов, также может быть хорошей идеей увеличить долю продуктов, рассматриваемых как ценные источники фитостеринов, в ежедневном рационе, а также дополнить рацион пищевыми добавками, содержащими растительные стерины.
Фитостеролы - когда их использовать?
Фитостеролы могут оказаться ценным подспорьем для тех, кто борется с нарушениями липидного обмена. Они могут быть частью диеты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и могут оказаться полезными для людей с семейной гиперхолестеринемией, а также для тех, кто не может достичь желаемого уровня холестерина в крови, несмотря на прием лекарств.
Фитостеролы - побочные эффекты и противопоказания
Фитостеролы относятся к безопасным соединениям и могут добавляться в продукты питания в соответствии с рекомендациями Европейской комиссии. А ведь... даже фитостеролы, положительно влияющие на организм, при избыточном приеме могут негативно повлиять на функционирование всей системы.
Согласно исследованиям, стерины могут препятствовать усвоению не только холестерина, но и некоторых жирорастворимых соединений. Чрезмерное потребление фитостеринов может снизить уровень бета-каротина примерно на 25%, а также уровень витамина Е примерно на 8%. Поэтому при увеличении потребления фитостерола рекомендуется также увеличить поступление витаминов ADEK.
Растительные стеролы не следует употреблять людям, которые страдают редким заболеванием - фитостеролемией. У страдающих этим заболеванием выведение фитостеролов из организма снижено, что приводит к их повышенной концентрации в организме. Таким образом, повышается риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.
Библиография:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34444970/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32882583/
- https://wydawnictwo.pttz.org/magazine-archive/aneta-kopec-estera-nowacka-ewa-piatkowska-teresa-leszczynska-charakterystyka-i-prozdrowotne-wlasciwosci-steroli-roslinnych/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35056839/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34444970/
