Витамин B12 – для чего он нужен? Свойства, дефицит и избыток

Одним из важнейших питательных веществ, способствующих нормальному функционированию организма человека и имеющих ключевое значение для поддержания здоровья, является витамин B12. Это сложное органическое соединение, которое свое второе название (кобаламин) получило благодаря содержанию кобальта. Как дефицит, так и избыток этого вещества в организме может привести к различным проблемам со здоровьем.

Где содержится витамин B12 и за что он отвечает? Когда принимать витамин B12 и чем он помогает? Ответы на эти и многие другие вопросы мы собрали в нашем тексте.

Свойства и функции витамина B12

Открытие витамина B12 связано с впервые описанным в 1835 году нарушением производства красных кровяных телец, которое было названо анемией. Структура этого вещества была охарактеризована значительно позже, только в 1956 году английским биохимиком Дороти Ходжкин. По химическому составу витамин B12 представляет собой органометаллическое соединение, в котором имеются связи между ионами кобальта с различными молекулами и анионами.

Как и многие другие витамины, содержащиеся в пище, кобаламин относится к веществам, необходимым для человека, и должен регулярно поступать в организм в достаточных количествах с пищей. Это водорастворимый витамин, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения. Его всасывание происходит в конце тонкого кишечника в присутствии внутреннего фактора, вырабатываемого в желудке, который называется гликопротеином.

Витамин B12 участвует во многих биохимических процессах, происходящих в организме: играет важную роль в производстве красных кровяных телец и синтезе ДНК, участвует в метаболизме жиров, углеводов и белков, а также поддерживает нормальную работу нервной системы. Кроме того, он участвует в преобразовании фолиевой кислоты в биологически активный тетрагидрофолат, защищает нервы, поддерживая в надлежащем состоянии миелиновые оболочки, и способствует поддержанию нормального энергетического обмена.

Дефицит витамина B12 может привести к серьезным последствиям для здоровья, в том числе к неврологическим и гематологическим нарушениям. Его недостаточный уровень в организме увеличивает вероятность повреждения ДНК, а также повышает уровень гомоцистеина, что является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Роль витамина B12 в организме

Витамин B12 выполняет множество различных функций в организме человека. Кобаламин необходим для процессов кроветворения — участвует в образовании красных кровяных телец в костном мозге, которые отвечают за перенос кислорода к тканям организма. Его дефицит значительно увеличивает риск развития анемии — заболевания, вызванного снижением количества эритроцитов.

На что еще действует витамин B12? Кобаламин необходим для нормального функционирования нервной системы. Он участвует в биосинтезе нуклеотидов и холина, который входит в состав миелиновой оболочки нервов. Кроме того, как антиоксидант и кофактор метилирующих ферментов, он поддерживает правильное развитие, регенерацию и защиту нервных клеток. Многочисленные исследования показывают, что адекватный уровень кобаламина в организме положительно влияет на заболевания, проявляющиеся деменцией, в том числе на болезнь Альцгеймера.

Кроме того, витамин B12 регулирует обмен белков, жиров и углеводов, поддерживает когнитивные функции на должном уровне, а также способствует уменьшению чувства усталости и утомляемости.

Где содержится витамин B12?

Витамин B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения, где он производится бактериями.

Наибольшее количество кобаламина содержат:

• мясо
• субпродукты
• рыба
• морепродукты
• яйца
• молоко и молочные продукты

Задумываясь о том, в чем содержится витамин B12, следует помнить, что растения не синтезируют это соединение. Поэтому кобаламин не содержится в растительных продуктах и напитках. Люди, исключающие из рациона продукты животного происхождения, подвержены значительно более высокому риску дефицита витамина B12, поэтому им следует регулярно принимать его в виде пероральных добавок.

Таблица продуктов с витамином B12

Продукт	Содержание витамина B12 [мкг/100 г]
Говяжья печень	83,0
Сельдь	13,0
Тунец	10,9
Швейцарский сыр	3,1
Лосось	3,0
Яйцо	1,0
Натуральный йогурт	0,6
Молоко 2% жирности	0,5

Суточная потребность в витамине B12

Согласно нормам, разработанным Институтом питания и пищевых продуктов, суточная потребность в кобаламине зависит от возраста и физиологического состояния.

У детей в возрасте от 1 до 9 лет потребность в витамине B12 должна составлять 0,9–1,8 мкг кобаламина в сутки. У подростков в возрасте от 10 до 18 лет суточная потребность в этом соединении составляет 1,8–2,4 мкг. Взрослые должны ежедневно поставлять в организм 2,4 мкг витамина B12, а женщины во время беременности и в период лактации должны потреблять соответственно 2,6 мкг/сутки и 2,8 мкг соединения каждый день.

Симптомы дефицита витамина

У здоровых взрослых людей, которые ежедневно соблюдают сбалансированную диету, дефицит витамина B12 встречается относительно редко. Чаще всего слишком низкий уровень кобаламина наблюдается у людей, которые ограничивают потребление продуктов животного происхождения, а также борются с нарушениями всасывания витамина в результате гастрэктомии или заболеваний пищеварительной системы.

Типичные симптомы дефицита витамина B12:

• расстройства настроения
• проблемы с концентрацией внимания
• анемия
• онемение конечностей и нарушение вибрационной чувствительности
• мышечные боли
• сердцебиение
• утомляемость и отсутствие энергии
• дезориентация и головокружение

Дефицит витамина B12 может также проявляться симптомами со стороны пищеварительной системы, такими как диарея, запоры, потеря аппетита, изменения на языке (покраснение, жжение, увеличение). Особенно опасен длительный дефицит витамина B12, поскольку он может привести к дегенерации нервной системы, деменции, а в крайних случаях даже к параличу. Некоторые из этих симптомов могут быть необратимыми, даже несмотря на введение добавок витамина B12.

Причины дефицита витамина B12

Выше представлены наиболее распространенные симптомы и последствия дефицита витамина B12. Какие факторы могут привести к снижению уровня кобаламина в венозной крови? Как оказывается, причины такого состояния могут быть очень разными.

Дефицит витамина B12 часто проявляется в результате несбалансированного потребления этого компонента в рационе из-за недостаточного количества продуктов животного происхождения. Поскольку витамин B12 не содержится в растительных продуктах, его дефицитом часто страдают люди, придерживающиеся веганской и вегетарианской диеты. По этой причине веганам и вегетарианцам рекомендуется принимать добавки с этим витамином.

Дефицит витамина B12 может также возникнуть из-за нарушений всасывания аутоиммунного или генетического происхождения (болезнь Аддисона-Бермера, синдром Имерслунда-Грэсбека, врожденный дефицит внутреннего фактора, отсутствие транспортного белка плазмы и т. д.). К дефициту этого соединения в организме могут также приводить заболевания подвздошной кишки, частичное или полное удаление желудка и перенесенные бариатрические операции.

Довольно частой причиной дефицита витамина B12 является также прием некоторых лекарственных препаратов, в том числе ингибиторов протонной помпы, аминогликозидных антибиотиков и антагонистов гистаминовых рецепторов H2. Затрудненному всасыванию витамина могут способствовать также средства, подавляющие выделение соляной кислоты.

Методы добавления

Помимо неврологических симптомов, нарушений памяти и анемии, дефицит витамина B12 может способствовать увеличению риска других заболеваний, таких как атеросклероз, рассеянный склероз или сердечные заболевания. В случае недостаточного количества этого компонента в рационе или повышенной потребности (например, у кормящих грудью женщин) после консультации с врачом можно принять пищевые добавки с витамином B12.

Препараты в форме таблеток, капсул и пастилок для рассасывания чаще всего содержат синтетическую форму витамина B12, то есть цианокобаламин. Это вещество не встречается в природе, но отличается высокой стабильностью и легко усваивается организмом человека. Оно также устойчиво к солнечному излучению, поэтому хорошо подходит для продуктов в форме таблеток и не требует специального хранения.

В пищевых добавках часто встречается также метилкобаламин, который является биологически активной формой витамина B12. Однако следует помнить, что эту форму компонента необходимо хранить вдали от солнечного света.

Избыток витамина

Многие люди, принимающие кобаламин в качестве добавки, часто задаются вопросом, можно ли передозировать это соединение и что вызывает избыток витамина B12. Избыточное потребление этого компонента в рационе обычно не наносит вреда здоровью, поскольку его избыток выводится из организма с мочой. Наиболее частая причина избытка кобаламина в организме — неконтролируемое употребление добавок, особенно прием слишком больших доз этого соединения без предварительного исследования уровня витамина B12 в сыворотке крови.

Симптомы избытка кобаламина могут включать аллергические реакции, желудочно-кишечные проблемы, а также нарушения со стороны нервной системы, такие как головные боли и головокружение, отеки, покалывание в конечностях. Высокий уровень витамина B12 может наблюдаться при онкологических заболеваниях и заболеваниях печени.

Витамин B12 – какой лучше усваивается?

Доступные на рынке пищевые добавки с витамином B12 в подавляющем большинстве содержат метилкобаламин и цианокобаламин. Цианокобаламин – это синтетическая форма витамина B12, которая не встречается в природе, но отличается высокой стабильностью и относительно низкой стоимостью производства. Этот компонент устойчив к воздействию солнечного света, очень хорошо подходит для добавок в виде таблеток и не требует специального хранения.

В связи с тем, что цианокобаламин является неактивной формой витамина B12, в организме человека этот компонент может подвергаться сложным процессам, позволяющим его активировать. Когда цианокобаламин попадает в организм, он преобразуется в метилкобаламин или аденозинокбаламин. К сожалению, трудно однозначно определить, какая часть доступного пула цианокобаламина может выполнять свои биологические функции. Поэтому, если речь идет об определенной эффективности, лучшим выбором кажется витамин B12 в форме метилкобаламина. Эта форма отличается легкой усвояемостью и может долго оставаться в организме. Метилкобаламин рекомендуется в частности людям, которые страдают нарушениями выработки пищеварительных ферментов и имеют трудности с усвоением этого соединения из пищи.

Самая важная информация о витамине B12 - резюме

Витамин B12 является соединением, необходимым для нормального функционирования организма человека. Помимо того, что он участвует в процессе образования красных кровяных телец и необходим для правильного метаболизма жиров и углеводов, он благотворно влияет на самочувствие и психическое здоровье.

Дефицит витамина B12 может привести к серьезным проблемам со здоровьем, ослабить состояние кровеносной системы и увеличить риск развития депрессивных расстройств. Для предотвращения дефицита этого компонента необходима добавка. Однако добавки с витамином B12 следует принимать с осторожностью и после консультации с врачом, не забывая о регулярном контроле уровня этого соединения в организме.

Обновлено 27.05.2025

Библиография

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26912492/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18709885/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26024497/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25824066/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18411381/