Пищеварительные ферменты - какая их функция в организме и почему они так важны?

Категории

Что такое пищеварительные ферменты?

В человеческом организме практически все процессы протекают в присутствии ферментов. Не иначе обстоит дело и с работой пищеварительного тракта.

Пищеварительные ферменты - это макромолекулярные белки. Это вещества, которые позволяют расщеплять сложные соединения до более простых форм. Они выделяются в желудочно-кишечном тракте и принимают участие в переваривании разных ингредиентов потребляемой пищи.

Пищеварительные ферменты в организме вырабатываются естественным образом пищеварительными железами. И хотя за каждый орган отвечает свой фермент, все соединения дополняют друг друга, и поэтому так важно, чтобы в организме не было недостатка ни в одном из них.

Процесс пищеварения начинается уже в полости рта именно благодаря наличию слюнной амилазы, вырабатываемой слюнными железами.

Разделение пищеварительных ферментов

Пищеварительные ферменты можно разделить по типу перевариваемых компонентов:

Протеолитические ферменты (пептидазы) - это ферменты, ответственные за переваривание белков, т.е. за расщепление пептидных связей,
амилолитические ферменты (amylazy) - обеспечивают расщепление углеводов,
липолитические ферменты (липазы) - отвечают за расщепление жиров,
нуклеолитические ферменты (нуклеазы) - способствуют расщеплению нуклеиновых кислот. Среди нуклеолитических ферментов можно выделить рибонуклеазы, воздействующие на RNA, и дезоксирибонуклеазы, воздействующие на DNA.

Пищеварительные ферменты можно также разделить по месту их действия, в этом случае разделение выглядит так:

Полость рта - здесь работают такие ферменты, как слюнная амилаза и лизоцим,
В желудке вырабатываются такие ферменты, как пепсин , желудочная липаза и сычужный фермент (который выделяется в желудке ребенка до трехлетнего возраста),
Двенадцатиперстная кишка отвечает за трипсиноген, химотрипсиноген, эластазу, желудочную липазу, панкреатическую амилазу, дисахаридазу, панкреатические нуклеазы,
Тонкая кишка - место действия таких ферментов, как аминопептидазы, карбоксипептидазы, кишечная амилаза, сахараза, кишечная липаза, лактаза, кишечные нуклеазы.

Функции пищеварительных ферментов

Пищеварительные ферменты, вырабатываемые человеческим организмом, необходимы для его нормального функционирования и правильного протекания пищеварительных процессов в каждой части пищеварительной системы. Роль веществ в действительности сводится к:

расщеплению крупных молекул пищи на простые и легко усваиваемые питательные вещества,
поддержке метаболических процессов,
заботе о нормальной работе пищеварительной системы,
к облегчению всасывания питательных веществ.

Работа пищеварительных ферментов в организ?

Пищеварительные ферменты отвечают за катализацию химических реакций, сопровождающих расщепление питательных веществ. Они повышают производительность этих процессов, что позволяет эффективно перерабатывать поступающие в организм соединения.

В пищевых продуктах, будь то белки, углеводы или жиры, они присутствуют в виде крупных молекул. В результате работы пищеварительных ферментов они расщепляются на более мелкие фрагменты, обеспечивая их всасывание сквозь стенки кишечника и использование организмом человека. Это, в свою очередь, позволяет максимально эффективно использовать питательные вещества из потребляемой пищи.

Пищеварительные ферменты вырабатываются одновременно во многих органах организма. И хотя их много, их функции дополняют друг друга.

Для правильного функционирования вещества важен рН окружающей среды. Каждый участок желудочно-кишечного тракта выделяется определенным уровнем кислотности, что обеспечивает активацию определенных ферментов в соответствующем участке пищеварительного тракта и влияет на правильное действие веществ.

Пищеварительный процесс

Ферменты, отвечающие за первичное переваривание пищи, вырабатываются уже в полости рта, а точнее, в слюнных железах. Вырабатываемая при этом слюнная амилаза ответственна за первичное переваривание сложных сахаров, таких как крахмал или гликоген. В слюнных железах вырабатывается также фермент лизоцим, выполняющий бактерицидные функции.

В желудке за выработку пищеварительных ферментов отвечают желудочные железы. Здесь вырабатывается пепсин, который катализирует первичное расщепление белков, а также желудочная липаза, которая отвечает за первичное переваривание жиров. Желудок также вырабатывает сычужный фермент, характерный для младенческого возраста. Он принимает участие в расщеплении белка (казеина, содержащегося в молоке). Ренет - это фермент, который присутствует в организме примерно до трехлетнего возраста.

Кроме того, в поджелудочной железе вырабатываются ферменты, которые затем попадают в двенадцатиперстную кишку. Панкреатическая липаза продолжает переваривать жиры, а панкреатическая амилаза расщепляет сахара на более простые молекулы. Трипсиноген при помощи фермента слизистой оболочки тонкого кишечника превращается в активную форму трипсина, который далее переваривает белки и активирует химотрипсиноген, превращая его в химотрипсин.

Далее в тонком кишечнике расположены карбоксипептидазы и аминопептидазы, расщепляющие белки, а также мальтаза, сахараза и лактаза, которые разлагают сахара на простейшие молекулы. В тонком кишечнике также процветает кишечная липаза, расщепляющая жиры, а также нуклеазы и нуклеозидазы.

Наконец, разложившиеся соединения всасываются в кровоток и переносятся с кровью.

Дефицит пищеварительных ферментов

Дефицит пищеварительных ферментов может возникнуть в результате целого ряда факторов. Недостаточное количество ферментов может привести к нарушению работы всего организма.

Причины дефицита пищеварительных ферментов

К причинам дефицита ферментов относятся:

хронический стресс,
генетическая предрасположенность,
неадекватное питание,
нарушения пищеварения,
прогрессивные процессы старения,
болезни пищеварительной системы.

Симптомы дефицита пищеварительных ферментов

Симптомы дефицита пищеварительных ферментов включают:

диарею или запор,
тошноту,
боли в животе,
несварение желудка,
рефлюкс,
ощущение переполненности.

Следует, однако, помнить, что указанные симптомы могут свидетельствовать и о многих других заболеваниях, так что всегда при появлении нежелательных явлений в организме следует обратиться к врачу и провести полную диагностику, чтобы найти причину боли и провести соответствующее лечение.

Как восполнить дефицит пищеварительных ферментов?

При недостатке пищеварительных ферментов очень важно действовать как можно быстрее, для восполнения дефицита и уравновешивания количества необходимых веществ в организме.

Прежде всего, рекомендуется ограничить стрессовые ситуации в жизни и ввести в рацион сбалансированную диету. Выбирайте продукты, богатые клетчаткой и пробиотиками, в том числе овощи и фрукты, а также квашеную капусту, йогурт, кефир и кислое молоко.

По мере возможности желательно исключить из своего рациона трудноперевариваемую пищу, фастфуд и жирные продукты.

Следующим шагом может стать правильно подобранная добавка, положительно влияющая на процесс пищеварения.

Добавки, содержащие пищеварительные ферменты

Прием пищеварительных ферментов рекомендуется прежде всего людям, страдающим от дефицита этих веществ. Кроме того, его применение может оказаться необходимым для людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Перед началом приема пищевых добавок следует всегда консультироваться с врачом. Кроме того, очень важно принимать используемые препараты в соответствии с рекомендациями производителя, приведенными на упаковке препарата.

В продаже представлены разные виды пищеварительных ферментных добавок, обеспечивающих организм отдельными ферментами или готовыми комплексами соединений.

Даже однократный прием добавки, богатой пищеварительными ферментами, может значительно улучшить самочувствие. А длительный прием, в свою очередь, может предотвратить неприятные желудочно-кишечные жалобы.

При этом следует помнить, что даже самые лучшие пищевые добавки не заменят сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.

Корзина пуста.