Айва - одно из старейших растений, плоды которого часто используются для различных консервов, от джемов и соков до ликеров и вин.
Но айва выделяется не только своим замечательным кислым вкусом. Растение обладает множеством полезных свойств, поддерживающих иммунную систему человека, а также помогает бороться со свободными радикалами и положительно влияет на процессы детоксикации.
Что же скрывается в этом неприметном растении? И для чего его раньше использовали будущие невесты?
Айва - что это такое?
Айва обыкновенная, от латинского Cydonia Oblonga Mill, - многолетнее растение родом из юго-западной Азии с габитусом крупного кустарника или небольшого дерева. У него темно-зеленые овальные листья со слегка серой нижней стороной. Кроме того, айва привлекательна своими белыми или нежно-розовыми цветками с приятным ароматом, которые распускаются в конце мая - начале июня.
Кожура айвы содержит большое количество целлюлозы и из-за этого несъедобна. Независимо от продолжительности тепловой обработки, он остается твердым. Плоды же по внешнему виду напоминают яблоки или груши и отличаются лимонно-желтым цветом. Они созревают в октябре, но для сбора урожая рекомендуется дождаться первых заморозков. Тогда вкус плодов айвы может стать немного более нежным.
Именно благодаря своему аромату и богатому содержанию витаминов и минералов айву часто называют польским лимоном. В сыром виде он довольно терпкий на вкус, но идеально подходит в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.
Айва - одно из древнейших плодовых деревьев. В Древней Греции он считался афродизиаком и, как и плод граната, считался символом плодородия. Интересен и тот факт, что в прошлом будущие невесты жевали кусочки айвы, чтобы обеспечить свежее дыхание в брачную ночь.
В настоящие дни айва известна во всем мире, а в районах Южной Америки - в Чили, Аргентине или Мексике - ее используют для приготовления красного желе.
Вам, наверное, интересно, как можно приготовить красное желе из айвы, если сам фрукт напоминает желтую грушу? Это объясняется свойствами растения, о которых сейчас пойдёт речь...
Айва обыкновенная и айва - в чем разница?
Айва обыкновенная и айва это, вопреки общему мнению, два совершенно разных растения. Куст айвы значительно меньше, чем айвовое дерево. Кроме того, растения различаются и по цветкам - айва обычно имеет красновато-оранжевые цветы, в то время как айва обыкновенная отличается светло-розовыми лепестками.
Плоды айвы, хотя и такие же ароматные, как и айвы обыкновенной, гораздо меньше и мельче. Они также отличаются своей круглой формой. Кроме того, айва является менее требовательным к условиям выращивания растением.
Рекомендуемые продукты
Полезные свойства айвы обыкновенной
В айве обыкновенной содержатся многие ценные питательные вещества, положительно влияющие на функционирование человеческого организма.
Прежде всего, плоды айвы обыкновенной могут оказаться ценным источником витамина С, способного поддержать иммунную систему, помочь организму бороться с инфекцией и ускорить время восстановления после болезни.
Поскольку айва обыкновенная может быть богатым источником полифенолов, она также может проявлять антиоксидантные свойства.. В связи с этим растение может поддерживать нейтрализацию свободных радикалов и реактивных видов кислорода и способствовать снижению окислительного стресса. Таким образом, польский лимон может замедлить процесс старения. Интересно, что большинство полифенолов содержится в кожуре, поэтому стоит употреблять плоды растения целиком.
Возвращаясь к красному желе.... При варке айва обыкновенная способна выделять антоцианы - пигменты, которые в результате низкого рН среды окрашивают продукт в красный цвет. Это означает, что полученное желе может быть красного, а не желтого цвета.
Если этого недостаточно, айва обыкновенная также может обладать антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Это еще одно доказательство того, что плоды айвы обыкновенной могут положительно влиять на иммунитет человеческого организма. Одновременно растение способно оказывать противоаллергическое действие.
Фрукт может также принимать участие в регенерации печени и способствовать процессам детоксикации. Он также может способствовать выведению тяжелых металлов из организма.
Богатство пектина, содержащегося в растении, позволяет снизить кровяное давление и регулировать уровень глюкозы в крови. Таким образом, он может благоприятно влиять, в частности, на сердечно-сосудистую систему.
Айва обыкновенная может оказаться прекрасной поддержкой при несварении желудка, изжоге или во время чрезмерного брожения в кишечнике. Экстракт семян может быть использован в качестве слабительного средства, а целые плоды могут повышать аппетит. В результате айва обыкновенная может использоваться как вспомогательное средство среди людей, страдающих от отсутствия аппетита.
Айва обыкновенная также может стать ценным источником витамина А, витамина В2 или В6, и тем самым может поддерживать правильное функционирование нервной системы и зрения. Кроме того, ее плоды способны ускорить пищеварение и обмен веществ, а поскольку растение также отличается низким содержанием энергии, оно может обеспечить помощь тем, кто озабочен снижением веса.
Богатый состав активных ингредиентов позволяет использовать айву и в косметике. Его можно использовать в процессе ухода за волосами - плоды могут укреплять и питать корни волос, а также предотвращать их выпадение. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам, это растение может обеспечить молодость кожи, уменьшить появление морщин и улучшить цвет кожи. Он также может увлажнять и восстанавливать кожу и защищать ее от вредного ультрафиолетового излучения.
Что можно приготовить из айвы обыкновенной?
И хотя айва обыкновенная обладает многими полезными для здоровья свойствами, все же она не так популярна, как, например, лимон. Это может объясняться, в частности, тем, что плоды растения подвержены ферментативному процессу потемнения. Это, в свою очередь, может быть связано с богатыми полифенольными соединениями в айве, которые окисляются при разрезании фрукта и тем самым способствуют быстрому потемнению продукта.
Однако благодаря своим вкусовым качествам, содержанию витаминов и минералов, а также сроку хранения, растение может быть широко использовано в многочисленных сферах жизни. Свойства айвы обыкновенной широко используются как в медицине, так и в производстве косметики. Но айва обыкновенная все еще чаще всего встречается на кухне, где она является ингредиентом многих консервов. Что можно приготовить из этого ароматного фрукта?
- Сок айвы обыкновенной или айвовый сироп - это кисло-сладкий продукт с душистым ароматом, который особенно хорошо помогает осенью и зимой для поддержки иммунной системы в период повышенного риска инфекций. Сок или растения может повысить иммунитет и поддержать борьбу с сухим кашлем.
- Настойка из айвы обыкновенной - это одно из самых популярных применений фрукта. Настойку из айвы можно использовать для улучшения аппетита, пищеварительных процессов или для поддержания иммунитета. Однако стоит помнить, что это продукт на основе спирта, и в больших количествах он точно не принесет пользы нашему здоровью.
- Айвовый джем или варенье это кисло-сладкий продукт, который используется в выпечке или как самостоятельный продукт для намазывания на хлеб. Варенье из айвы обыкновенной может использоваться в качестве начинки для блинов, а варенье может улучшить вкус домашних вафель.
- Айва для чая - сушеная айва обыкновенная обычно используется для приготовления чая, хотя иногда айву из сиропа можно добавлять и в напитки. Добавленная в чай, она придает ему слегка кисловатый вкус и приятный аромат. Сушеная айва может сохранять свои ценные вещества и в то же время отличаться более длительным сроком хранения, чем свежие плоды растения.
- Вино из айвы - продукт с нежным вкусом. Его можно использовать в качестве средства для поддержания иммунитета, но, как и в случае с настойкой, вино не следует употреблять слишком часто, так как оно может негативно повлиять на здоровье человека.
Рецепт сладкого айвового момента наслаждения
Как уже упоминалось ранее, айву обыкновенную можно добавлять во всевозможную выпечку и торты. Как насчет пирога с айвой?
Для приготовления вкусного десерта вам понадобятся такие ингредиенты, как:
- 130 г молотых овсяных хлопьев,
- 80 г цельнозерновой муки,
- 4 столовые ложки меда,
- 50 г кокосового масла или холодного сливочного масла,
- 1 яйцо,
- чайная ложка пекарского порошка,
- щепотка корицы,
- 0,5 кг яблок,
- 1 кг айвы,
- лимонный сок.
Способ приготовления:
Высыпьте молотые овсяные хлопья в миску, добавьте муку, масло или сливочное масло, яйцо, пекарский порошок, щепотку корицы и две столовые ложки меда и замесите тесто вручную. Поместите в холодильник на 20 минут.
Яблоки очистите и натрите на терке, айву очистите и нарежьте кубиками и варите в сотейнике на медленном огне до консистенции мусса. Затем добавьте две столовые ложки меда, лимонный сок и предварительно натертые яблоки. Все ингредиенты перемешайте и кипятите еще некоторое время. Добавьте по желанию корицу или другие ароматные специи, такие как гвоздика или имбирь.
Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части и раскатайте. Противень выложите бумагой и выложите на него одну часть теста. Проткните тесто вилкой. Затем выложите слоями яблоки с айвой и накройте второй частью теста. Перенесите в духовку и выпекайте примерно один час при температуре 180 градусов.
После извлечения из духовки и остывания торт готов к употреблению. Только осторожно, десерт может стать привлекательным!
Айва обыкновенная - побочные эффекты и противопоказания
После употребления айвы обыкновенной не наблюдалось никаких побочных негативных эффектов.
Сырая айва обыкновенная может быть вяжущей, жесткой и горькой, поэтому не рекомендуется употреблять продукт в сыром виде.
Слишком большое количество айвы в рационе может способствовать появлению желудочно-кишечных жалоб.
Также не существует противопоказаний к употреблению плодов растения. Все же стоит обратить внимание на продукты и препараты, полученные из подслащенной айвы, которые не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом или резистентностью к инсулину.
Библиография:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35661598/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36262168/
- https://www.idosi.org/gv/gv14(4)15/9.pdf
