Медь - свойства, источники, потребности

Медь - следовой элемент, часто встречающийся в продуктах питания и обладающий рядом ценных свойств: она поддерживает нервную и иммунную системы, а также может участвовать в многочисленных ферментных реакциях и производстве эритроцитов. Это вещество необходимо для правильного функционирования человеческого организма - как избыток меди, так и недостаток этого соединения, напротив, может нарушить нормальную работу организма человека. Свойства меди - как элемент влияет на организм человека? Какие существуют источники меди? Какие причины и симптомы недостатка и избытка элемента в организме?

Медь - что это такое?

Медь - это минеральный элемент, обозначаемый символом Cu, который является микроэлементом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма. Это вещество, присутствующее в организме в небольших количествах, которое хранится в основном в мышцах и костях, а также в печени, почках, сердце и мозге. Однако в природе медь встречается в виде руды или минерала.

Источники меди - в каких продуктах содержится медь?

Медь - это пищевой элемент, который можно найти как в продуктах животного, так и растительного происхождения. Самыми лучшими источниками этого элемента считаются, в частности, следующие:

• субпродукты, например, печень,
• ракообразные, такие как раки, крабы и устрицы,
• орехи, включая фундук и кешью,
• семена, например, семена подсолнечника или кунжута,
• грибы шиитаке,
• картофель,
• тёмный шоколад.

Кроме того, медь можно найти в отрубях, цельнозерновых злаковых продуктах, а также сухих бобовых, лососе, авокадо и сушеном инжире. Небольшое количество этого элемента содержится также в шпинате, спарже и помидорах.

Свойства меди. Какая роль меди в организме?

Медь выполняет множество важных функций в организме человека - элемент участвует в производстве энергии, принимает участие в синтезе соединительных тканей, а также влияет на железный обмен, отвечая за всасывание ингредиента в кишечнике, а также за высвобождение его запасов и включение железа в гемоглобин.

Медь может влиять на работу кровеносной системы, способствуя формированию новых кровеносных сосудов, а также поддерживая образование эритроцитов и синтез гемоглобина. Кроме того, этот минерал может влиять на свертываемость крови, а также поддерживать нормальную работу сердца.

Элемент участвует во многих биохимических реакциях и является необходимым компонентом для синтеза ферментов - медь может соединяться с аминокислотами, образуя своеобразный катализатор ферментативных реакций. Как будто этого недостаточно, соединение также может влиять на работу нервной системы. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что медь необходима для правильной работы мозга и может играть важную роль в образовании нейротрансмиттеров.

Медь может проявлять антимикробные свойства, способствуя подавлению роста микроорганизмов, а также влиять на активность Т-лимфоцитов, поддерживая работу иммунной системы и повышая эффективность борьбы с патогенами в организме. Кроме того, этот элемент может поддерживать процесс заживления ран. Поскольку медь может влиять на синтез коллагена, этот ингредиент считается необходимым для поддержания здоровья костей. Кроме того, медь может влиять на синтез костного матрикса, а ее достаточный уровень в организме может снизить риск развития остеопороза.

Кроме того, медь участвует в пигментации волос и кожи и, поддерживая процесс обмена меланина, может отсрочить поседение. Этот элемент также может противодействовать образованию морщин и, являясь компонентом супероксиддисмутазы меди-цинка, защищать организм от свободных радикалов и реактивных видов кислорода, а также замедлять процесс старения.

Медь может также положительно влиять на мужскую фертильность. Полученные на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что этот элемент играет важную роль в процессе деления клеток и, более того, влияет на производство мужских гамет и, соответственно, на процесс сперматогенеза. Как недостаток, так и избыток ингредиента в организме может негативно сказаться на качестве спермы и репродуктивной функции.

Потребность в меди

В соответствии со стандартами питания для населения Польши, разработанными Институтом продовольствия и питания ICZM, потребность в меди на уровне рекомендуемой суточной нормы (РСН) для молодых людей в возрасте от 13 лет и старше и взрослых составляет 0,9 мг в день. Для детей 1-3 лет поступление элемента должно составлять 0,3 мг/день, дети 4-6 лет должны получать 0,4 мг/день с ежедневной пищей, а дети 7-12 лет должны потреблять 0,7 мг элемента каждый день.

Повышенная потребность в меди наблюдается у беременных женщин, которые должны ежедневно обеспечивать свой организм 1,0 мг этого элемента, а также у кормящих женщин, чье поступление соединения должно составлять 1,3 мг/день.

Недостаток меди

Медь относится к микроэлементам, а это значит, что человеческий организм не нуждается в больших количествах этого ингредиента для нормального функционирования. Таким образом, недостаток меди является относительно редким явлением - низкий уровень этого соединения чаще всего наблюдается у людей, страдающих генетическими заболеваниями, связанными с нарушением метаболизма меди, а также у потребителей, употребляющих избыточное количество цинковых добавок. Недостаточная концентрация меди может также влиять на детей с низким весом и недоношенных детей, а также на людей, страдающих синдромом мальабсорбции или кистозным фиброзом.

Некоторые данные указывают также на то, что на дефицит меди в организме могут влиять витамин С и железо - компоненты, которые могут снижать биодоступность меди в организме человека.

Дефицит меди - симптомы

Дефицит меди в организме человека может вызывать такие нежелательные симптомы, как, например:

• анемия - дефицит меди препятствует транспортировке и усвоению железа в организме,
• нейтрофилия, то есть пониженный уровень белых кровяных телец (лейкоцитов),
• нарушение работы иммунной системы и снижение сопротивляемости организма,
• повышенная восприимчивость костей к переломам,
• повышенный риск развития остеопороза,
• аномальное развитие костей,
• депигментация кожи и волос и преждевременное поседение,
• когнитивная дисфункция, проблемы с памятью и концентрацией внимания.

Избыток меди в организме

Избыток меди в организме, как и недостаток этого элемента, - редкое явление. Однако стоит помнить, что чрезмерное количество меди может оказывать токсическое воздействие на организм человека, вызывая появление нежелательных симптомов.

Чаще всего избыток меди является результатом неправильного употребления биологически активных добавок, считающихся концентрированным источником этого элемента. Кроме того, чрезмерная концентрация ингредиента в организме может быть связана с использованием медных сосудов, из которых соединение может просачиваться в пищу и воду, употребляемые в пищу. Те, кто находится в непосредственном контакте с веществом, - сварщики, а также работники медеплавильных и сталеплавильных заводов и производители ювелирных изделий и стоматологических материалов из этого элемента - также подвержены риску медного отравления.

Избыток меди в организме - симптомы

Чрезмерное поступление меди чаще всего приводит к неблагоприятным желудочно-кишечным симптомам, вызывая, в частности, рвоту, боли в животе, тошноту или диарею.

Избыток элемента в организме также может привести к появлению металлического привкуса во рту, а длительное поступление в организм слишком большого количества элемента может вызвать дисфункцию печени и ее повреждение, а также привести к повреждению и отказу почек.

Прием добавок с медью - стоит ли использовать пищевые добавки, считающиеся источником меди?

Несмотря на то, что медь обычно содержится в продуктах питания, которые ежедневно входят в рацион человека, в продаже можно также найти пищевые добавки, содержащие этот ценный ингредиент, которые могут оказаться полезными для тех, кто борется с дефицитом этого элемента, а также для тех, кто испытывает повышенную потребность в этом соединении.

Медь можно найти на полках магазинов в виде таблеток или капсул. Существуют как однокомпонентные препараты, содержащие только микроэлемент, так и комплексные биологически активные добавки, которые также обеспечивают организм другими ценными минералами и витаминами, например селеном, марганцем, витамином Е или витаминами группы В. Выбор продукта - дело индивидуальное, зависящее от потребностей и предпочтений потребителя.

При поиске лучшей биологической добавки с медью стоит обратить внимание на форму элемента, используемого в продукте. Одной из лучших форм соединения считается глюконат меди, который, являясь органической формой ингредиента, представляет собой ценное и хорошо усваиваемое в человеческом организме вещество.

Учитывая тот факт, что избыток меди может оказывать токсическое воздействие на человеческий организм, перед приемом пищевых добавок, содержащих это соединение, рекомендуется провести соответствующие тесты для подтверждения необходимости приема препаратов, содержащих этот микроэлемент.

Медь в биологически активных добавках - противопоказания

Медь - этот элемент встречается в продуктах питания в естественном виде и не угрожает здоровью и жизни человека. Однако прием биологически активных добавок, считающихся источником этого ингредиента, может быть опасен для некоторых людей, поэтому медьсодержащих препаратов следует избегать потребителям, страдающим некоторыми врожденными заболеваниями, а также тем, кто борется с болезнью Вильсона - так как нарушение обмена меди может привести к чрезмерному накоплению этого соединения в мозге, печени или других тканях.

Библиография:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22187112/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26920228/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30621285/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33260507/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24470097/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226389/