Римский тмин - свойства, применение, противопоказания | Официальный магазин производителя

Категории

Римский кумин - что это такое?

Римский тмин (от лат. Cuminum cyminum L.), известный также как кумин или египетский тмин, - это вид однолетнего растения, входящий в семейство сельдерейных. Это пряность родом из юго-западной Азии, которую можно также встретить в странах Средней Азии, а также в Египте и странах восточного Средиземноморья. Это широко распространенное растение, крупнейшим современным производителем которого является Индия.

Тмин образует тонкие, обратнояйцевидные и сильно разветвленные стебли, которые могут достигать около 50 см в высоту. Это трава, из которой вырастают крупные, очень тонкие листья, состоящие из нитевидных сегментов. Летом на верхушках стеблей можно увидеть крупные зонтиковидные соцветия красного или белого цвета. Однако перезревшие цветки превращаются в плодовые тела, содержащие двойную оболочку, которая распадается на две части.

Римский кумин трава с высокими требованиями к теплу, предпочитающая плодородную и умеренно влажную почву. Это требовательное и трудновыращиваемое растение, которое используется в основном как специя, отличающаяся интенсивным, немного резким вкусом.

Римский тмин в сравнении с тмином

Кумин - специя, которую часто путают с тмином: хотя эти растения принадлежат к одной ботанической группе, они отличаются как внешне, так и по своим требованиям или вкусу.

Римский тмин - однолетнее растение, которое в настоящее время трудно найти в природе. Это культивируемая трава, не устойчивая к морозам. С другой стороны, кумин - это двулетнее растение, которое в естественных условиях произрастает в европейских странах, а также встречается в Азии и Африке.

Семена римского тмина крупнее и бледнее, чем у тмина обыкновенного. Кроме того, эти растения значительно отличаются по вкусу и аромату: кумин имеет интенсивное, терпко-пряное послевкусие, в то время как тмин отличается пряным, слегка горьковатым вкусом. Римский тмин также обладает земляным ароматом, а кумин отличается слегка сладковатым вкусом.

Римский кумин - пищевые ценности

Кумин - растение, в котором содержится значительное количество ценных макроэлементов. В 100 г травы содержится почти 45 г углеводов, 22 г жиров и 18 г белка. Кроме того, он содержит пищевые волокна, а также витамины и минералы - ценные микроэлементы, содержащиеся в растении, включают кальций, железо, магний, фосфор или калий, витамины группы В, такие как витамин В1, витамин В2 или витамин В6, а также витамины А, С или Е.

Римский тмин считается также источником биологически активных соединений. Это связано с тем, что растение содержит полифенолы, такие как кверцетин, галловая кислота и п-кумаровая кислота. Кроме того, в тмине можно найти эфирные масла, например, куминальдегид, сафранал или цимен, которые в основном отвечают за характерный аромат специи.

Однако стоит отметить, что кумин в небольших количествах используется в повседневном меню только в качестве гарнира. Таким образом, несмотря на то, что специя богата ценными соединениями, с египетским тмином в человеческий организм поступают лишь следовые количества нужных веществ.

Римский кумин - свойства. Как дейстует кумин?

В народной культуре тмин уже сотни лет используется в качестве вспомогательного средства при различных заболеваниях. Растению приписывают противовоспалительные, мочегонные и противомикробные свойства, а также стимулирование выделения пищеварительных соков или улучшение пищеварения. Возможно, научные исследования, подтверждающие некоторые из потенциальных действий римского тмина, найти не удастся, но среди доступных публикаций можно найти множество исследований, подтверждающих положительное влияние тмина на человеческий организм. Как римский тмин может влиять на функционирование организма человека?

Проведенные на сегодняшний день исследования свидетельствуют о том, что египетский тмин может способствовать улучшению липидного профиля крови. Употребление тмина, как в виде молотых семян, так и в виде эфирных масел или экстрактов, может способствовать снижению уровня общего холестерина в сыворотке крови, а также снижению уровня фракции ЛПНП, известного как "плохой" холестерин. Публикации говорят также о том, что тмин может благотворно влиять на организм людей, страдающих диабетом II типа - тмин может снижать уровень глюкозы в крови, а также снижать уровень триглицеридов и повышать уровень холестерина ЛПВП, известного как "хороший" холестерин.

Результаты некоторых анализов свидетельствуют о том, что тмин может облегчить проявление неблагоприятных симптомов у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК). По имеющимся данным, экстракт тмина может уменьшать боль в животе и вздутие, а также положительно влиять на работу кишечника. Помимо этого, растение может проявлять бактериостатические и бактерицидные свойства, а также противовирусную активность, помогая тем самым контролировать инфекции, вызванные, в частности, штаммами Staphylococcus aureus.

Кроме того, эта приправа может способствовать снижению веса. Полученные данные свидетельствуют о том, что римский тмин может способствовать снижению веса, способствуя уменьшению показателей ИМТ и окружности талии, и, соответственно, может оказаться ценным компонентом диеты для снижения веса.

Римский кумин - как использовать?

Кумин - это пряное растение, которое охотно используется в различных кухнях мира в качестве ароматического дополнения к блюдам. Это трава с интенсивным, слегка резким ароматом, которую охотно используют при приготовлении мясных блюд, таких как тушеное мясо, баранина и птица, а также для создания маринадов и соленых продуктов. Кумин охотно используют в супах, хлебе и картофеле, а иногда - в качестве дополнения к рису или сыру. Кроме того, трава используется в производстве настоек и ликеров, а также в приготовлении хумуса или чили кон карне.

Кумин прекрасно сочетается с такими специями, как корица, кардамон, имбирь, гвоздика или мускатный орех. Растение также часто можно встретить среди ингредиентов готовых смесей специй, таких как карри или гарам масала.

Поскольку кумин является интенсивной и ароматной специей, даже его небольшое количество может значительно повлиять на вкус и аромат готовящегося блюда.

Nasiona kuminu są wykorzystywane jako aromatyczna przyprawa do dań orientalnych.

Римский кумин - противопоказания

Римский тмин считается безопасной специей, которая не должна вызывать неблагоприятных симптомов. Кроме того, растение хорошо переносится человеческим организмом.

Так как кумин может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особую осторожность следует проявлять тем, кто принимает антибиотики, а также противовоспалительные и противодиабетические препараты. Осторожность следует также проявлять тем, кто принимает противосудорожные препараты, - он может препятствовать их действию.

Римский кумин - побочные эффекты

Римский тмин, употребляемый время от времени в умеренных количествах, не вызывает побочных эффектов. Однако у тех, кто длительное время употребляет значительное количество специи, может наблюдаться повышенный риск кровотечений или респираторных осложнений. Иногда может возникнуть дерматит.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.