Закисление организма - серьезная проблема или маркетинговая уловка?

Категории

Что такое ацидоз и что такое закисление?

Нормальный уровень pH крови составляет 7,35-7,45 и по его значению можно определить правильное функционирование организма и протекание многих ферментных процессов в организме.

Поддержание правильного уровня pH обеспечивается непрерывной работой легких, почек и буферных систем крови и тканей.

Снижение pH крови ниже 7,35 может вызвать ацидоз. В зависимости от типа ацидоза (нереспираторный или респираторный) причиной снижения рН крови может рассматриваться снижение концентрации бикарбонат-ионов или повышение парциального давления углекислого газа.

Ацидоз может возникать, в частности, в результате острой или хронической почечной недостаточности, неправильно леченного диабета, интоксикации, например, этанолом, хронической или острой дыхательной недостаточности и гиповентиляции.

Ацидоз - опасное осложнение, угрожающее здоровью и жизни человека.

С другой стороны, ацидоз, который часто и путают с закислением, на самом деле ничего общего с ним не имеет. При закислении системы может нарушаться кислотно-основной баланс, но рН крови не меняется. Просто организму приходится прилагать немного больше усилий, чтобы обеспечить такой уровень pH крови. Для этого организм может потреблять больше разных микро- и макроэлементов. Кроме того, понятие закисления организма нередко возникает в контексте диеты, богатой кислотообразующими продуктами, которые могут незначительно влиять на рН мочи, а также на наше самочувствие.

Тем не менее, в значительной степени различие между кислото- и щелочеобразующими продуктами, а также информация о полезной диете с пониженной кислотностью - это просто маркетинговые уловки, которые не имеют ничего общего с правдой.

Продукты, которые могут закислять организм

Существует классификация продуктов на те, которые могут закислять организм, и те, которые обладают ощелачивающим действием. Результатом такой разделки является зола, остающаяся после сжигания соответствующих продуктов.

Оставляющие золу, богатую серой или фосфором, могут быть классифицированы как кислотообразующие вещества. С другой стороны, щелочеобразующие компоненты после сжигания могут выделяться золой, богатой магнием и кальцием.

Продукты, которые могут оказывать кислотообразующее действие, включают:

мясо и мясные продукты,
рыба,
яйца,
сыры,
зерновые продукты,
сладости,
сильно обработанные продукты и фаст-фуд.

Тем не менее, это не означает, что кислотообразующие пищевые компоненты всегда "плохие", а щелочеобразующие - "хорошие".

Несомненно, такие продукты, как, например, мясо, которое может быть источником насыщенных жирных кислот, при их большом потреблении могут плохо влиять на организм, способствовать развитию многих заболеваний, например, сердечно-сосудистых. Но на сегодняшний день исследования не позволили убедительно доказать, что негативное воздействие пищевых продуктов связано с их рН и кислотностью.

Симптомы и причины закисления

Во многих источниках указывается, что закисление организма может проявляться в хронической усталости, слабости, апатии, ухудшении состояния волос и ногтей, повышенной восприимчивости к инфекциям, мышечных болях и проблемах с концентрацией внимания.

Однако довольно сложно однозначно сказать, являются ли упомянутые симптомы следствием кислотообразующих свойств потребляемых продуктов.

Диета с высоким закисляющим потенциалом может быть богата высокопереработанными продуктами, красным мясом и насыщенными жирными кислотами. Обычно он не содержит большого количества фруктов или овощей. Поэтому оно не является здоровой и сбалансированной пищей. В связи с этим сложно понять, могут ли возникающие симптомы и дискомфорт быть вызваны кислотностью потребляемой пищи или, возможно, дефицитом витаминов, минералов и других ценных питательных веществ.

Диета, основанная на кислотообразующих продуктах, может привести к неблагоприятным симптомам и последствиям, но опора исключительно на рН продуктов не имеет под собой никакой основы или обоснования в научных исследованиях.

Как " раскислить" организм?

Теперь, зная, что понятие окисления сильно злоупотребляется в окружающей среде, можно не удивляться тому, что человеческий организм сам себя обезкисливает. Как?

Многие метаболические процессы в организме требуют соответствующей среды, и pH крови всегда должен находиться в пределах от 7,35 до 7,45. Для предотвращения нежелательных колебаний рН крови в системе предусмотрены специальные защитные средства, т.е. буферы.

Важнейшая буферная система - карбонатный буфер. В связи с этим организму необходимы углекислый газ и натрий для обеспечения кислотно-основного баланса. При наличии избыточного количества кислоты в крови карбонат натрия разрушается, натрий нейтрализует кислоту, а оставшаяся углекислота преобразуется в углекислый газ и выводится из организма через легкие.

В таком случае, стоит ли вообще соблюдать деацидификационную диету? Непременно!

Диета, теоретически предназначенная для обезвоживания организма, обычно является способом питания, ограничивающим долю высокопереработанных продуктов, мяса и простых сахаров в ежедневном рационе..

Вместо этого она может быть направлена на увеличение потребления овощей, что очень положительно влияет на правильное функционирование всей системы.

Однако не стоит верить всем аспектам щелочных диет - в некоторых случаях рекомендуется отказаться от продуктов с низким уровнем pH, даже если они являются ценными ингредиентами ежедневного рациона.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.

Корзина пуста.