Каков наиболее биодоступный цинк?

Категории

Что такое цинк и какую роль он выполняет в организме человека?

Цинк - химический элемент с символом Zn. Он относится к микроэлементам, его содержание в организме человека невелико, но он чрезвычайно важен для правильного функционирования организма. Цинк - очень химически активный металл, легко взаимодействующий с другими соединениями.

Указанный элемент может присутствовать в структурах почти 200 различных ферментов, где он влияет не только на их строение, но и на функции. Более того, цинк принимает участие в метаболизме углеводов, белков и жиров, а также в процессах роста и деления клеток. Этот микроэлемент может влиять на стабилизацию и экспрессию генов, а также на нормальную секрецию инсулина. Он также влияет на регуляцию артериального давления и работу сердца, а также может быть необходим для заживления ран и минерализации костей. Цинк помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей, обеспечивает защиту клеток от окислительного стресса и увеличивает выработку сперматозоидов. Кроме того, он может обусловливать правильное функционирование иммунной системы и принимать участие в восстановлении DNA.

Источники и биодоступность цинка

Цинк - элемент, поставляемый в организм преимущественно с ежедневным рационом питания. Хорошими источниками цинка являются такие продукты, как:

морепродукты, в частности устрицы,
яйца,
какао,
рис и крупа,
льняное масло,
семена, например, кунжут, тыквенные семечки или семена подсолнечника,
мясо и субпродукты,
грибы.

Хотя цинк содержится в самых разнообразных продуктах питания и широко доступен в пище, его биодоступность из пищи составляет всего 20-40%, и именно продукты животного происхождения отличаются более высокой биодоступностью этого соединения.

Кроме того, усвояемость цинка зависит от таких факторов, как, например, текущая потребность организма в этом микроэлементе или образ жизни. На усвоение цинка влияют стресс, загрязнение окружающей среды, стимуляторы и заболевания органов пищеварения. Другие пищевые компоненты также могут негативно влиять на усвоение соединения, например железо, кальций, оксалаты, фитаты или пищевые волокна. С другой стороны, такие вещества, как витамин B6, витамин A, цитраты или некоторые аминокислоты, могут положительно влиять на усвоение цинка.

При недостаточном поступлении цинка с пищей для восполнения его дефицита в организме могут быть полезны биологически активные добавки, в составе которых содержится это соединение. Это связано с тем, что препараты, в которых содержится данный элемент, характеризуются большей биодоступностью и могут легко обеспечить организм ценным микроэлементом. Тем не менее, следует помнить, что цинксодержащие БАДы должны применяться только после консультации с врачом и проведения соответствующих исследований, а не самостоятельно - как недостаток, так и избыток цинка в организме может нарушать его нормальное функционирование и способствовать развитию нежелательных заболеваний.

Доступные формы цинка - какой выбрать?

Казалось бы, любая биологически активная добавка, богатая этим микроэлементом, просто содержит цинк, однако это не так. Различные препараты могут содержать разные формы цинка, так как этот элемент обычно сочетается с другими соединениями для повышения биодоступности цинка. Остается открытым вопрос о том, чем же отличаются различные препараты микроэлементов и какой цинк выбрать?

Хелатированный цинк

Лучше всего усваивается цинк - считается, что этот элемент находится в 100%-ной хелатной форме аминокислот. В составе препарата цинк хелатируется, т.е. органическим молекулам придается электрический заряд, в результате чего они могут притягивать к себе большее количество минерала. Это повышает сложность и концентрацию цинка в молекуле, что, соответственно, приводит к увеличению количества элемента и положительно влияет на усвоение соединения в организме.

Цинк оротат

Цинк оротат это модификация хелатного цинка, хелатированного с оротовой кислотой. Из всех форм цинка это является наиболее нейтральной формой элемента, а значит, соединение беспрепятственно проникает в клеточные мембраны и поэтому отличается высокой биодоступностью.

Пиколинат цинка

Благодаря вспомогательному веществу, добавленному к цинку, - пиколиновой кислоте, пиколинат цинка выделяется высокой биодоступностью (хотя и меньшей, чем хелатный цинк или цинк оротат). Отличительной особенностью данного соединения является также то, что пиколинат цинка не воспринимается желудком. Это означает, что данная форма элемента может без опасений применяться людьми, страдая заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Оксид цинка

Это неорганическая форма цинка, биодоступность которой определяется индивидуальной предрасположенностью организма - у одних людей оксид цинка отличается высокой биодоступностью, а у других - практически нулевой. Это одна из форм микроэлементов, которая часто используется в солнцезащитных средствах или препаратах местного действия при раздражении или ожогах кожи.

Cynk w formie suplementów diety występuje w różnych postaciach. Jaki cynk jest najbardziej przyswajalny? Który cynk wybrać?

Сульфат цинка

Это неорганическая форма элемента, которая не подвергается хелатированию, и, как и в случае с оксидом цинка, ее биодоступность зависит от индивидуальных особенностей организма. Несмотря на то, что это соединение легко растворимо в воде, трудно утверждать, является ли оно формой, достойной регулярного использования. Многие источники указывают на то, что это наименее усвояемая форма соединения. Следует также отметить, что сульфат цинка может раздражать слизистую оболочку желудка, способствуя возникновению неприятных желудочно-кишечных расстройств.

Глюконат цинка

Самая распространенная форма этого элемента в пищевых добавках - глюконат цинка. Это соединение, получаемое в промышленных масштабах при ферментации глюкозы. К сожалению, биодоступность цинка в этой форме очень низка, и его ценность ничтожна. Единственным преимуществом глюконата цинка является то, что это соединение отличается большим сроком годности, и поэтому его можно хранить в течение длительного времени.

Ацетат цинка

Среди добавок этого элемента также популярны органические соли цинка, такие как ацетат цинка, цитрат цинка или гидрогенаспартат цинка. Это формы, которые формируются при соединении карбоната цинка или металлического цинка с подходящим соединением, например, с уксусной кислотой. Они отличаются лучшей биодоступностью по сравнению с глюконатом цинка, но все же усваиваются в организме человека в незначительных количествах.

Хотя научные данные свидетельствуют о том, что ацетат цинка может быть полезен для сокращения продолжительности простуды, это вещество может также влиять на возникновение нежелательных побочных эффектов, поэтому его не рекомендуется использовать в качестве формы цинка для быстрого повышения уровня этого элемента в организме.

Лактат цинка

Лактат цинка производится путем полной нейтрализации молочной кислоты высокоочищенным цинком. Это хорошо растворимое органическое соединение, обладающее лучшей биодоступностью по сравнению с неорганическими формами цинка. Благодаря своему антимикробному действию он часто используется в средствах по уходу за зубами.

Какой цинк наиболее биодоступен?

Цинк - минерал, который лишь в незначительной степени усваивается из пищи. Поэтому при обнаружении дефицита этого элемента в организме стоит рассмотреть вопрос о приеме цинка после консультации с врачом.

Хотя представленные на рынке препараты существенно не отличаются друг от друга, при выборе БАД стоит выбирать препарат, содержащий наиболее биодоступную форму элемента. Поэтому, несомненно, лучшим выбором является хелатный цинк или цинк оротат.

Стоит помнить, что не следует самостоятельно принимать БАДы - передозировка цинка, поступающего в организм с ежедневным рационом, вряд ли возможна, а переизбыток элемента при ошибочном применении БАДов - наиболее вероятен. После этого могут возникнуть побочные эффекты. Среди них возможны головная боль и головокружение, тошнота, рвота и диарея. Кроме того, длительное поступление в организм больших доз цинка может привести к нарушению функции почек или печени, а также вызвать ослабление иммунной системы. Поэтому рекомендуется принимать добавки цинка только в случае необходимости, а при приеме препаратов следовать рекомендациям врача или производителя.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.