Источники витамина С - где больше всего витамина С?

Витамин С - это водорастворимое соединение, которое может проявлять антиоксидантные свойства, а также поддерживать выработку коллагена и укреплять иммунитет. Это экзогенное вещество, которое человеческий организм не может синтезировать самостоятельно, поэтому витамин С должен поступать в организм с ежедневной пищей или в виде пищевых добавок. В чем содержится витамин С и в чем его много? Сколько витамина С содержится в лимоне? Какие овощи, богатые витамином С, следует включить в свой ежедневный рацион?

Что такое витамин С?

Витамин C, известный также как аскорбиновая кислота, является водорастворимым соединением, избыток которого не накапливается в человеческом организме, а выводится из него с мочой и потом. Это вещество используется также в качестве пищевой добавки под обозначением E300.

Аскорбиновая кислота это витамин, признанный мощным антиоксидантом, который может нейтрализовать свободные радикалы и реактивные формы кислорода, способствуя снижению окислительного стресса и замедлению процесса старения. Кроме того, этот микроэлемент может положительно влиять на функционирование иммунной системы, а также поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и участвовать в синтезе коллагена, одного из важнейших белков в организме человека.

Витамин С - где он содержится?

Витамин С это экзогенное соединение, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно, поэтому необходимо поставлять это вещество в систему извне - либо с ежедневным рационом, либо в виде пищевых добавок.

Наибольшее количество витамина С содержится в продукты растительного происхождения - в свежих овощах и фруктах, включая шпинат, брокколи, киви, брюссельскую капусту, перец, апельсины, клубнику и черную смородину. Микроэлемент можно найти и в других продуктах, включая фруктовые соки, безалкогольные напитки, а также шиповник, ягоды рябины, ростки люцерны и облепихи. А вот содержание этого соединения в продуктах животного происхождения, как правило, незначительно, но небольшое количество аскорбиновой кислоты может поступать в организм за счет включения в рацион субпродуктов.

Рекомендуемые диетические добавки с витамином C

В чем больше всего витамина С - таблица

Многие часто употребляемые продукты питания являются источниками аскорбиновой кислоты. Итак, какие продукты, богатые витамином С , стоит включить в свое ежедневное меню?

Продукт питания	Содержание витамина С [мг/100 г]
Ягоды каму-каму	850-5000
Ацерола	820-4023
Какао	1532
Черная смородина	148-310
Квашеная капуста	103-277
Красный перец	142
Желтый перец	139
Зеленый перец	100
Кориандр	48-98
Кейл	93
Шнитт-лук	93
Брокколи	91
Клубника	65
Апельсин	59
Петрушка	59
Лимон	31
Шпинат	30
Картофель	8-30
Груша	29
Помидор	9-17

Ища ценные источники водорастворимого витамина, стоит помнить, что точное содержание аскорбиновой кислоты в продуктах может варьироваться в зависимости от таких факторов, как, например, место выращивания, погодные условия, широта местности или время сбора урожая и стадия созревания растения.

Содержание витамина С в обработанных продуктах питания

Витамин С - это соединение, чувствительное к свету, кислороду и теплу. Таким образом, чтобы обеспечить организм большим количеством витамина С, рекомендуется употреблять свежие фрукты и овощи, в необработанном виде и не после термической обработки.

Длительная варка, особенно в большом количестве воды, а также бланширование могут способствовать вымыванию ценного компонента из продуктов и снижению содержания аскорбиновой кислоты в потребляемых продуктах. Поэтому наилучшим методом обработки, который может привести к наименьшей потере ценного соединения, является приготовление на пару или в небольшом количестве воды. Глубокая заморозка также может благотворно повлиять на содержание витамина С в продуктах.

Диетические добавки как источники витамина С

Витамин С содержится во многих доступных растительных продуктах, которые ежедневно присутствуют в рационе человека. Однако аскорбиновая кислота может поступать в организм и в виде пищевых добавок, что может оказаться ценной поддержкой для тех, кто отличается повышенной потребностью в водорастворимом ингредиенте.

В продаже можно найти аскорбиновую кислоту в таблетках, в капсулах, в порошке, а также в каплях. Существуют как препараты, содержащие только витамин С, так и комплексные средства, снабжающие организм и другими ценными соединениями. Выбор соответствующей диетической добавки - это вопрос индивидуальных потребностей и предпочтений потребителя. Однако стоит помнить, что препараты, являющиеся концентрированными источниками аскорбиновой кислоты, следует использовать только в тех случаях, когда невозможно или сложно удовлетворить потребность в витамине С с помощью ежедневного рациона. Диетические добавки, снабжающие организм микроэлементами, следует принимать в соответствии с рекомендациями производителя, чтобы не вызвать нежелательных побочных эффектов.

Библиография:

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33668681/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23394985/