Витамин К - источники, свойства, дефицит и избыток микроэлемента

Витамин K - жирорастворимый микроэлемент, необходимый организму для нормального функционирования. Это соединение, которое отвечает за правильную свертываемость крови или поддержание здоровья костей, может поступать в организм с ежедневной пищей, а также в виде пищевых добавок. Где содержится витамин К и какие продукты с витамином К стоит включить в свое ежедневное меню? Чем полезен витамин К? Действие витамина К - что делает витамин К?

Витамин К - что это такое?

Витамин K - это группа органических химических соединений, которые относятся к категории незаменимых питательных веществ. To mikroskładnik rozpuszczalny w tłuszczach, który nie jest wydalany z organizmu wraz z moczem i potem, lecz jest magazynowany w wątrobie człowieka.

Что содержит витамин К? Это вещество встречается в природе в двух формах:

• как витамин K1, или филлохинон, соединение, вырабатываемое растениями;
• как витамин K2, т.е. менахинон, соединение, синтезируемое кишечными бактериями и содержащее несколько подтипов, различающихся длиной боковой цепи.

Иногда можно выделить и третью форму витамина K - менадион, также называемый витамином K3, который является синтетической формой соединения. Это водорастворимое вещество, отличающееся высокой биологической активностью.

Витамин К - наличие. В чем содержится витамин К?

Основным источником витамина К считаются зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста и петрушка, однако это соединение можно найти и во многих других продуктах как растительного, так и животного происхождения. Вещество содержится в таких продуктах, как печень, соевое, сафлоровое и рапсовое масло, а также в орехах и яйцах. Ингредиент может также поступать в организм с молочными продуктами, молоком, ферментированной соей и картофелем, авокадо, брокколи и цветной капустой.

Рекомендуемые диетические добавки с витамином K

Источники витамина К - таблица

Продукт питания	Содержание витамина К [мкг/100 г]
Шалфей	1715
Тимьян	1715
Петрушка	1640
Чард	830
Капуста	817
Натто	775
Шпинат	483
Голубой сыр	440
Цикорий	298
Шнитт-лук	213
Лук	193
Соевое масло	183
Брокколи	141
Говяжья печень	106
Салат-латук	102
Маргарин	93
Киви	40

Витамин К - свойства. За что отвечает витамин К?

Витамин К принимает участие в процессе свертывания крови, так как он необходим для производства факторов свертывания крови. Кроме того, вещество может помогать поддерживать здоровье костей, повышая их минерализацию и способствуя снижению риска переломов - ингредиент может подавлять процессы, связанные с резорбцией, то есть разрушением костей, и в то же время повышать минеральную плотность костной структуры, снижая риск развития остеопороза.

Витамин К может также участвовать в регуляции кальция, уменьшая отложение этого соединения в кровеносных сосудах, что может положительно влиять на их эластичность, снижая риск кальцификации сосудов. Кроме того, соединение может благоприятно воздействовать на зрительную систему, в частности, регулируя внутриглазное давление, а также положительно влиять на гомеостаз глюкозы, снижая риск развития диабета и улучшая чувствительность клеток к инсулину. Кроме того, витамин К может действовать как противовоспалительное средство и проявлять антибактериальные свойства, а также защищать организм от окислительного стресса, борясь со свободными радикалами и блокируя реактивные виды кислорода.

Сколько витамина К в день? Потребность в витамине К

Согласно стандартам питания, разработанным Институтом продовольствия и питания, суточная потребность в филлохиноне, или витамине K1, при адекватном потреблении (AI) для взрослых женщин составляет 55 мкг, а для мужчин - 65 мкг. Для детей потребность в этом соединении должна составлять 15-65 мкг в день в зависимости от пола и возраста. Потребность в витамине К не увеличивается у женщин во время беременности и кормления грудью.

В соответствии с рекомендациями, витамин K2, или менахинон, стоит принимать в количестве 100-200 мкг/день.

Дефицит витамина К

Дефицит витамина К встречается редко. Чаще всего низкий уровень этого соединения наблюдается при длительной терапии антибиотиками или у людей, принимающих антикоагулянты, которые относятся к категории антагонистов витамина К. Кроме того, дефицит витамина К может возникнуть у людей, страдающих печеночной недостаточностью или заболеваниями, связанными с нарушением усвоения жиров.

Симптомы дефицита витамина К включают следующие:

• более длительное время заживления ран,
• лёгкие ушибы,
• кровоизлияния,
• обильные месячные,
• гематурия.

Низкий уровень этого ингредиента может привести к снижению минеральной плотности костной ткани и уменьшению костной массы, а значит, повысить риск переломов и развития остеопороза. Дефицит витамина К может также вызывать кишечные и сердечно-сосудистые расстройства.

Избыток витамина К

Витамин К - это соединение, избыток которого накапливается в организме человека, в печени. Тем не менее, чрезмерно высокие значения этого компонента в организме наблюдаются относительно редко. Это связано с тем, что чаще всего чрезмерное потребление витамина K происходит из-за неправильного использования пищевых добавок, содержащих это соединение, без предварительного проведения необходимых анализов для определения потребности в добавках.

Слишком высокий уровень витамина К в организме может способствовать появлению таких неблагоприятных симптомов, как чувство жара, повышенное потоотделение или боли в груди.

Прием витамина К

На рынке биологически активных добавок можно найти добавки с витамином К, которые могут оказаться полезными для людей, испытывающих дефицит этого вещества или повышенную потребность в нем, в том числе для людей с несбалансированным питанием, а также страдающих синдромом мальабсорбции или длительным приемом антибиотиков.

Препараты богатые витамином К доступны в виде таблеток, капсул, а также порошка или спрея. Витамин используется как в составе однокомпонентных продуктов, так и в составе комплексных пищевых добавок - соединение часто встречается в компании с витамином D, с которым оно может оказывать синергетическое действие, а также вместе с омега-3 жирными кислотами. Выбор соответствующей формы диетической добавки - это вопрос индивидуальных потребностей и предпочтений потребителя. Однако при поиске лучшего препарата витамина К следует обращать внимание на форму соединения, используемого в продукте - наиболее хорошо усваиваемой формой микроэлемента считается витамин K2 mk-7, который часто содержится в высококачественных пищевых добавках.

Принимая добавки с витамином K, следует помнить, что он является жирорастворимым соединением, поэтому для повышения биодоступности ингредиента рекомендуется принимать его в сочетании с продуктами с высоким содержанием жиров.

Диетические добавки, содержащие витамин К, всегда следует принимать в соответствии с рекомендациями производителя. Не следует превышать рекомендуемые порции продукта, чтобы не вызвать побочных реакций и побочных эффектов.

Витамин K - побочные эффекты и противопоказания

Витамин K1 и витамин K2 отличаются очень низкой токсичностью, благодаря чему соединение не вызывает побочных эффектов. Исключение могут составлять чрезмерные количества витамина К, поступающие в организм с пищевыми добавками, и витамин К3, который может обладать относительно высокой токсичностью.

Витамин К в форме биологически активной добавки не следует применять при приеме антикоагулянтов из группы антагонистов витамина К, а также в случае повышенной чувствительности к любому из компонентов препарата. Продуктов, содержащих это соединение, также следует избегать людям с почечной недостаточностью и чрезмерной антикоагуляцией.

Библиография:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12767331/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30050932/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35057443/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28403946/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37111170/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32824773/
7. https://ncez.pzh.gov.pl/wp-content/uploads/2021/03/normy_zywienia_2020web.pdf