Белый чай - действие, способ заваривания и противопоказания

Категории

Белый чай - что это такое?

Все имеющиеся в продаже чаи - и черный, и зеленый, и красный, и белый - добываются из одного и того же растения - чайного куста, известного как Camellia sinensis. Однако сорт чая зависит от способа и времени его сбора, а также от метода сушки и технологии обработки продукта. Каковы особенности белого чая?

Белый чай это региональный и сезонный продукт, традиционно происходящий из Китая, который выращивается исключительно в провинции Фуцзянь, расположенной на юго-востоке Китая на берегу Тайваньского пролива, а урожай собирают ранней весной. Это напиток, приготовленный из почек и листьев чайного куста Camellia sinensis, которые, в соответствии с традиционными рецептами, подвергаются лишь минимальной обработке. Таким образом, при производстве белого чая происходит естественная сушка растения на солнце, что способствует минимальному окислению ценных веществ, содержащихся в почках и листьях чайного куста, благодаря чему белый чай выделяется богатством ценных соединений.

История и способ производства белого чая

Белый чай отличается бледно-желтым цветом и получил свое название в связи с белой кашицей, которой покрыты цветочные почки при сборе растения.

История этого напитка восходит к ранним китайским династиям (VI-XIII века), где его готовили во время ежегодных даней, которые подданные отдавали императору. Согласно документам, относящимся к эпохе династии Сун, молодые почки чайного куста собирались ранней весной и обрабатывались паром. Затем внешние листья удалялись, а оставшееся растение промывалось в родниковой воде и высушивалось. Высушенные почки измельчали и заливали горячей водой, а поскольку стоимость производства этого чая была чрезвычайно высока, единственным человеком, который мог позволить себе этот деликатес, был сам император.

Современный метод производства белого чая несколько отличается от того, который использовался сотни лет назад. Хотя сезон сбора почек и листьев чайного куста остался прежним, в соответствии с современными методами чайные кусты, предназначенные для производства белого чая, должны быть защищены от солнца в течение нескольких месяцев перед сбором, в результате чего почки растения почти полностью лишаются хлорофилла, что облегчает процесс сушки. Собранные почки оставляют на 72 часа на солнце или в специальных помещениях, чтобы они завяли и высохли. В отличие от других чаев, представленных на рынке, они не подвергаются процессам естественной ферментации, что способствует чрезвычайно тонкому вкусу настоя.

Белый чай: кофеин

В течение многих лет считалось, что белый чай отличается значительно меньшим содержанием кофеина, чем другие имеющиеся в продаже настои, добываемые из чайного дерева. Однако современные данные свидетельствуют о том, что белый чай не только не содержит меньшего количества кофеина, но даже способен доставить в организм большее количество стимулирующего соединения, чем популярный черный чай. В то же время стоит отметить, что время заваривания белого чая меньше, чем других настоев Camellia sinensis, поэтому конечное содержание кофеина в продукте может быть ниже, чем в других чаях. В соответствии с проведенным на сегодняшний день анализом, чашка белого чая может обеспечить человеческий организм от 6 до 55 мг кофеина, а точное содержание этого ингредиента в заварке зависит, среди прочего, от времени и температуры заваривания, размера листьев или сорта белого чая.

Zobacz też: Kofeina - właściwości. Jak działa kofeina?

Белый чай - свойства

Растущий интерес к белому чаю связан не только с его уникальным ароматом, но, прежде всего, с потенциальным благотворным влиянием заварки на функционирование человеческого организма. Это связано с тем, что белый чай отличается богатым содержанием антиоксидантов, таких как полифенолы и катехины, а также танинов и кофеина. Польза белого чая для здоровья - чем полезен белый чай?

Белый чай может оказывать антиоксидантное действие, борясь со свободными радикалами и реактивными видами кислорода, способствуя тем самым снижению окислительного стресса и замедлению процесса старения. Как будто этого недостаточно, настой из листьев и почек Camellia sinensis, собранных ранней весной, может поддерживать работу иммунной системы, стимулируя защитные механизмы в организме и снижая риск развития вирусных, бактериальных и грибковых инфекций.

Белый чай содержит фтор и катехины, поэтому он способен укреплять эмаль и зубы, одновременно защищая их от кариеса и размножения микроорганизмов в полости рта. К тому же, благодаря низкому содержанию танинов в настое, белый чай может способствовать сохранению естественной белизны зубов, предотвращая их окрашивание.

Предварительный анализ указывает также на то, что настой может положительно влиять на действие инсулина и способствовать снижению уровня глюкозы в крови, являясь, таким образом, ценной диетической добавкой для диабетиков и людей, страдающих инсулинорезистентностью, однако для подтверждения положительного влияния белого чая на организм диабетиков необходимы дальнейшие исследования.

Проведенные исследования сообщают также, что экстракт белого чая может влиять на липидный и холестериновый обмен, способствуя снижению выработки липопротеинов очень низкой плотности, а также снижать уровень триглицеридов в сыворотке крови. Результаты анализа предполагают также, что белый чай может быть полезен при заболеваниях печени, таких как неалкогольный стеатогепатит, а проведенные на животных исследования свидетельствуют о том, что экстракт белого чая способен уменьшить потерю костной массы, проявляя защитный эффект за счет снижения резорбции костной ткани у людей, страдающих остеопорозом.

Стимулирует ли белый чай?

Белый чай содержит кофеин, а точнее теин, который обладает стимулирующими свойствами, поэтому настой белого чая, как и другие напитки, приготовленные из листьев Camellia sinensis, способен повысить уровень энергии в организме, благотворно влияя на внимание и концентрацию, а также скорость, работоспособность и рефлексы.

Белый чай и гипертония

Проведенный на сегодняшний день анализ указывает на то, что полифенолы, содержащиеся в белом чае, могут оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую функцию, защищая сердечно-сосудистую систему от окислительного стресса. Одновременно катехины, содержащиеся в листьях и почках Camellia sinensis, могут способствовать уплотнению кровеносных сосудов и снижению уровня холестерина ЛПНП в сыворотке крови.

Наличие ценных компонентов означает, что белый чай способен поддерживать работу сердца, способствуя снижению артериального давления, что может снизить риск развития гипертонии и минимизировать вероятность развития атеросклероза или ишемической болезни сердца.

Белый чай и похудение

Как и зеленый чай, белый чай содержит кофеин и катехины - соединения, способные усиливать жиросжигающие процессы. Экстракт белого чая способен увеличить расход энергии и ускорить метаболизм, а также стимулировать расщепление липидов в организме, препятствуя образованию новых жировых клеток.

Научные исследования предполагают, что экстракт белого чая может стимулировать термогенез и подавлять воспаление, ограничивая чрезмерное увеличение веса и снижая риск ожирения.

Filiżanka białej herbaty może wspomagać odchudzanie, a także wykazywać właściwości antyoksydacyjne.

Белый чай - применение

Белый чай обычно употребляется в виде настоя, и хотя чаще всего он является самостоятельным ингредиентом, его также можно включать в чайные смеси, где он используется вместе с жасмином или сухофруктами.

Белый чай все чаще присутствует в составе биологически активных добавок. Чаще всего экстракт используется в препаратах для снижения веса, но иногда белый чай содержится в стимуляторах или предтренировочных добавках.

Как будто этого недостаточно, листья и почки чайного куста, собранные ранней весной, охотно используются в качестве ингредиентов для косметики, особенно антивозрастных средств, где они входят в состав тоников, кремов и масок.

Как заваривать белый чай?

Заваривать белый чай очень просто. Чтобы получить нежный настой с характерным ароматом, следует положить одну-две чайные ложки сухого белого чая в чашку и залить теплой, но не кипящей водой - обычно рекомендуется, чтобы вода для заваривания белого чая была около 75 градусов по Цельсию. Чай нужно заваривать 1-3 минуты, затем отделить настой от листьев, откинуться на спинку кресла и наслаждаться ароматным вкусом напитка.

Белый чай следует хранить в плотно закрытой упаковке, защищая его от влаги. Хорошим решением представляется хранение сушки в прохладном и тенистом месте, без прямого доступа солнечных лучей.

Biała herbata - przeciwwskazania i skutki uboczne

Белый чай признан безопасным напитком, который, употребляемый в умеренных количествах, не должен вызывать побочных эффектов. Чрезмерное потребление настоя, а также употребление большого количества напитка, характеризующегося длительным временем заваривания, может вызвать такие симптомы, как перевозбуждение, рассеянность, головные боли, нарушения сердечного ритма и трудности со сном, которые могут быть последствиями чрезмерного потребления кофеина.

В связи с содержанием кофеина следует быть осторожным при употреблении белого чая беременными и кормящими женщинами. Кроме того, поскольку танины, содержащиеся в продукте, могут усиливать выведение железа из организма, белый чай не рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией.

Напиток не должен использоваться потребителями, страдающими язвой двенадцатиперстной кишки, а тем, кто принимает антикоагулянты или болеутоляющие средства, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением настоя белого чая.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.