Рождественские рецепты - 12 диетических предложений

Рождество - это семейное время, которое, в соответствии с традициями, проводится за пышным столом, на котором обычно преобладают жирные и высококалорийные блюда, имеющие мало общего со здоровым образом жизни. Поэтому хорошим решением могут оказаться диетические рекомендации и фит-альтернативы для рождественских блюд, которые хорошо выглядят, вкусны и при этом являются здоровой заменой блюд на рождественском столе. Какие блюда стоит приготовить на Рождество? Как сделать традиционные блюда более легкими? Рождественские фит-блюда - как их приготовить?

Рождественские закуски - здоровое начало сочельника

Праздник Рождества стоит начать с здоровых, питательных и вегетарианских закусок, которые идеально сочетаются с блюдами, подаваемыми на рождественский стол. В поисках диетической альтернативы известным праздничным блюдам стоит рассмотреть возможность приготовления фит-пельменей с капустой и грибами, крокет с овощами или пирожков с грибами, которые радуют не только своим вкусом, но и составом и питательной ценностью!

1. Крокеты с овощами

Крокеты с овощами - вкусная и сытная закуска для хорошего начала рождественского ужина. Чтобы блюдо было диетическим, тесто для блинов стоит готовить из цельнозерновой муки, а готовые крокеты запекать в духовке, а не жарить во фритюре.

Ингредиенты

Способ приготовления

200 г цельнозерновой муки 1 яйцо 150 мл молока 1,5 % жирности 90 мл газированной воды 2 моркови 1 лук 1 кабачок 200 г шампиньонов щепотка соли любимые специи

Муку, яйцо, молоко и газированную воду поместить в большую миску и перемешать до получения однородной массы. Из готового теста жарить блины на сковороде без жира. Морковь, лук, кабачки и шампиньоны очистить и вымыть и приготовить на пару. Приготовленные овощи мелко нарезать и приправить по вкусу. Овощную начинку выложить ложкой на каждый блин и завернуть тесто, чтобы получились характерные мешочки. Готовые крокеты переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут.

2. Фит-пельмени с капустой и грибами

Пельмени с капустой и грибами - блюдо, которое присутствует почти на каждом рождественском столе, его можно приготовить как в отварном, так и в запеченном виде. Чтобы немного разнообразить классический рецепт рождественских пельменей, при их приготовлении стоит использовать цельнозерновую муку, которая придаст блюду дополнительные питательные вещества и порадует вкусовые качества ваших гостей.

Ингредиенты

Способ приготовления

1/2 стакана пшеничной муки 1/2 стакана цельнозерновой ржаной муки 1/2 стакана теплой воды 4 чайные ложки рапсового масла щепотка соли 150 г квашеной капусты 1/2 лука 6 сушеных грибов

Капусту нашинковать, варить около 45 минут. Через 20 минут после начала приготовления добавить сушеные грибы, замоченные в воде накануне. Лук очистить и нарезать, обжарить на разогретой заранее сковороде и добавить в кипящую капусту. Приправить по желанию. Муку, щепотку соли, воду и масло поместить в миску и замесить тесто для пельменей. Приготовленное тесто выложить на доску, раскатать и вырезать из него круги. На каждый кусок теста выложить охлажденную начинку, склеить и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить около 3 минут после того, как пельмени поднимутся на поверхность воды.

3. Пирожки из полбы с грибами

Пирожки из полбы с грибами - альтернатива классическим дрожжевым пирожкам из пшеничной муки, которые великолепны на вкус, аппетитно выглядят и при этом отличаются высоким содержанием ценных макро- и микроэлементов.

Ингредиенты

Способ приготовления

500 г муки полбы 4 г сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 200 мл молока 1,5% жирности 1 лук 500 г шампиньонов ложка рапсового масла любимые специи

Подогреть молоко и перелить в большую миску. Добавить сахар и дрожжи, затем перемешать ингредиенты, накрыть блюдо и оставить на 15 минут. Добавить муку в разрыхлитель и смешать ингредиенты до получения единой массы. Отставить миску с тестом на 2 часа. Лук и грибы очистить и обжарить в небольшом количестве масла, затем приправить по вкусу. Готовое тесто переложить на кондитерскую доску, вымесить руками, затем раскатать и вырезать из него круги. На подготовленные круги положить начинку и склеить пирожки между собой. Пирожки поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 30 минут.

Праздничный суп – легкая альтернатива

На ужин в канун Рождества обязательно подается суп, который является своеобразным вступлением к праздничному застолью. В одних домах на Рождество царит красный борщ, в других - грибной суп, в третьих - рыбный. Как сделать популярные супы более легкими и придать им диетический характер?

4. Красный борщ на овощном бульоне

Красный борщ, приготовленный на овощном бульоне, - вкусный и полезный вариант, который можно подать гостям в сопровождении вкусных пирожков или крокет. Это простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых кулинарных способностей.

Ингредиенты	Способ приготовления
1 кг свеклы 2 л воды 1 морковь 1 петрушка 0,5 сельдерея 1 лук 5 зубчиков чеснока любимые специи	Овощи вымыть, очистить и нарезать, затем положить в большую кастрюлю и залить водой. Добавить любимые специи и готовить около 60 минут без крышки.

5. Грибной суп с кокосовым молоком

Интересной идеей для популярного грибного супа может стать его приготовление с добавлением кокосового молока и ароматных специй, которые придадут блюду согревающий, слегка восточный характер.

Ингредиенты	Способ приготовления
100 г сушеных грибов 200 мл кокосового молока 2 л воды 2 моркови 1 петрушка 0,5 сельдерея любимые специи	Грибы залить кипятком и оставить на ночь в воде. Слить воду, переложить грибы в большую кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Овощи очистить и нарезать, добавить в кастрюлю с грибами. Добавить любимые специи и готовить около 45 минут. Когда суп станет теплым, но не горячим, добавить в него кокосовое молоко комнатной температуры и перемешать ингредиенты.

Рождественские блюда - диетические версии классики

Классические основные блюда, такие как жареный карп или голубцы с мясом, также можно легко приготовить в похудательном, диетическом варианте, порадовав праздник здоровой альтернативой привычным блюдам на рождественском и новогоднем столе. Какие есть рецепты фит версий классических блюд?

6. Запеченный карп в травах

Вместо жареного карпа, капающего жиром, стоит приготовить более здоровую альтернативу вкусной рыбе на сочельник - запеченного карпа в травах. Это простое в приготовлении блюдо, отличающееся сочными травами, прекрасно подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты	Способ приготовления
1,5 кг карпа 1 чайная ложка прованских трав 1 чайная ложка сладкой паприки 1 чайная ложка розмарина 2 зубчика чеснока 2 ст. л. лимонного сока 1 чайная ложка перца горошком 1 ст. л. рапсового масла	Карп очистить и высушить, затем приправить. Рыбу положить в смазанную маслом посуду для духовки. Карпа сбрызнуть лимонным соком и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Рыбу запекать около 60 минут.

7. Рулетики из индейки с клюквой и шпинатом

Рулетики из индейки с клюквой и шпинатом идеальное основное блюдо на семейном празднике. Это сытное, но богатое питательными веществами блюдо, сочетающее в себе сухой вкус мяса и кисло-сладкий аромат сухофруктов.

Ингредиенты

Способ приготовления

600 г мяса грудки индейки 400 г замороженного шпината 4 зубчика чеснока 100 г сушеной клюквы 4 веточки свежего тимьяна 2 столовые ложки рапсового масла любимые специи

Мясо вымыть и вытереть насухо, затем нарезать тонкими ломтиками и измельчить. Филе индейки приправить любимыми специями. Очистить и мелко нарезать чеснок, затем разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить чеснок вместе со шпинатом. На подготовленное мясо выложить шпинат, сушеную клюкву и свежий тимьян. Плотно завернуть рулетики и скрепить зубочистками. Смазать огнеупорное блюдо небольшим количеством масла и выложить в него подготовленные рулеты. Мясо запекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 60 минут.

8. Фит-голубцы в листьях савойской капусты

Запеченные в духовке голубцы с начинкой из пшенной крупы и обжаренных овощей - веганская альтернатива классическим голубцам с мясом, которая покоряет своей новизной и разнообразием вкусов - также может оказаться хорошей идеей для праздничного стола.

Ингредиенты

Способ приготовления

1 головка савойской капусты 500 г манной крупы 2 моркови 1 петрушка 1 лук 1/2 брокколи пучок укропа 750 мл воды любимые специи 2 столовые ложки рапсового масла

Капусту вымыть, вырезать стебель и отварить в воде до мягкости. Снять готовые капустные листья и дать им остыть, затем вырезать утолщение. Промыть и ошпарить кипятком пшенную крупу, затем сдобрить любимыми специями. Овощи вымыть и очистить. Обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанный лук, нарезанную морковь и петрушку. В сковороду положить сваренную пшенную крупу, рубленый укроп и разделенную на соцветия вареную брокколи. Капустные листья наполнить приготовленной начинкой, плотно завернуть и уложить в большую посуду для духовки. Голубцы залить водой и запекать при 180 градусах в течение 60 минут.

Салаты на Рождество – полезные и вкусные

Салаты - это блюда, основу которых обычно составляют свежие овощи и фрукты, способные обеспечить меню множеством ценных макро- и микроэлементов. Однако при приготовлении праздничных салатов нередко в блюда добавляют значительное количество майонеза, соли или сливок - ингредиентов, которые нежелательны в человеческом меню. Поэтому, чтобы сделать рождественские салаты более легкими, нужно просто отказаться от высококалорийных продуктов, заменив их такими полезными, как натуральный йогурт.

9. Салат с сельдью light

Салат с сельдью - блюдо, которое охотно едят пирующие, и обычно содержит значительное количество жирных сливок или майонеза. Популярная легкая версия сельди с натуральным йогуртом - подходящий вариант, который также следует обогатить свежим яблоком и свеклой.

Ингредиенты	Способ приготовления
300 г филе сельди 250 г натурального йогурта 1 яблоко 2 консервированных огурца 1 свекла 1 лук 1 ст. л. лимонного сока соль и перец 2 стакана молока	Вымочить сельдь в молоке, чтобы сделать ее менее соленой. Очистить и мелко нарезать лук. Нарезать также огурец и очищенное ранее яблоко. Отварить свеклу, очистить и мелко нарезать. Сельдь нарезать крупными кубиками и смешать все ингредиенты вместе с лимонным соком и натуральным йогуртом. Приправить по вкусу.

10. Фит-овощной салат

Овощной салат - это рождественская классика, которая нравится и младшим, и старшим членам семьи. Однако в фит-версии овощного салата майонез стоит заменить йогуртом и горчицей, а овощи вместо варки в воде приготовить на пару, что обеспечит организм большим количеством ценных питательных веществ.

Ингредиенты	Способ приготовления
3 моркови 2 петрушки 1/2 сельдерея 2 яйца 3 картофеля 3 соленых огурца 6 ложек густого натурального йогурта соль и перец 1 ст. л. горчицы	Овощи вымыть, очистить и приготовить на пару. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать кубиками. Огурцы также мелко нарезать. Сваренные и охлажденные овощи нарезать кубиками и выложить в большую миску. Добавить огурцы и яйца и перемешать все ингредиенты. Добавить натуральный йогурт и горчицу и снова перемешать. Приправить по желанию.

Здоровые пирожные и десерты без сахара

Хотя рождественская выпечка в первую очередь ассоциируется с большим количеством сахарозы, торты без сахара тоже могут быть вкусными и аппетитными. Чтобы убедиться в этом, стоит приготовить фит-пирожные, которые содержат низкокалорийные подсластители, такие как ксилит или эритрит, вместо классического сахара.

11. Фит-пряничное печенье без сахара

Рождественские пряники доставляют массу удовольствия не только детям, но и взрослым, позволяя приготовить сладкое угощение всей семьей для гостей в канун Рождества. Чтобы приготовить пряничное печенье без сахара, стоит заменить пшеничную муку на овсяную, а вместо сахара использовать эритрит, ксилит или мед.

Ингредиенты

Способ приготовления

3 стакана овсяной муки 1 спелый банан 4 столовые ложки эритрола 3 столовые ложки рапсового масла 1 чайная ложка пекарского порошка 4 чайные ложки пряничных специй щепотка соли

Поместить банан, эритрол и масло в большую миску и смешать до однородной консистенции. Добавить муку, пекарский порошок, пряничные специи и щепотку соли. Все вместе перемешать. Из теста сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час. Тесто вытащите из холодильника и раскатайте. Вырезать пряники с помощью формы для выпечки и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, затем оставить остывать.

12. Кокосовый чизкейк без выпечки

Must-have на рождественском столе, помимо пряников, является чизкейк. Однако интересной, вкусной и простой альтернативой классическому чизкейку может стать кокосовый чизкейк без выпечки, приготовленный на основе орехов и фиников.

Ингредиенты	Способ приготовления
100 г сушеных фиников 120 г кокосовой стружки 100 г грецких орехов 300 г творога 200 г греческого йогурта	Финики залить горячей водой и оставить на час, затем воду слить. Мелко нарезать орехи. Финики, орехи и горсть кокосовой стружки размять до состояния гладкой пасты, которую затем вылить в подготовленную форму для торта. Смешать творог, греческий йогурт и оставшуюся кокосовую стружку, затем выложить на финиковую основу. Тесто поставить в холодильник на несколько часов.

Как составить диетические блюда к праздникам?

Чтобы приготовить диетические блюда к Рождеству, стоит применить небольшие, но существенные изменения, связанные с выбором соответствующих ингредиентов или методов тепловой обработки. Чтобы снизить энергетическую ценность праздничных блюд и одновременно повысить их питательную ценность, в частности, стоит:

• использовать различные способы приготовления и избегать жарки - вместо жарки во фритюре лучше использовать такие методы, как варка, запекание или гриль. Чтобы увеличить содержание микроэлементов в продуктах, стоит выбирать приготовление на пару или бланширование вместо классической варки в большом количестве воды;
• использовать заменители классического майонеза - майонез - незаменимый ингредиент рождественских блюд, поставляющий в организм значительное количество калорий, жира и холестерина. При приготовлении праздничных блюд лучше использовать натуральный йогурт или веганские альтернативы, например, майонез на аквафабе;
• заменить сахар низкокалорийными подсластителями - Фит-рецепты для сочельника - это идеи блюд, в которых вместо традиционного сахара используется эритрит, ксилит или стевия - низкокалорийные подсластители, которые безопасны для организма и позволяют снизить калорийность выпечки без существенного изменения ее вкуса;
• выбирать цельнозерновые заменители пшеничной муки - по мере возможности при приготовлении праздничных блюд стоит заменить пшеничную муку на цельнозерновую. Это может усилить чувство сытости и положительно повлиять на питательность приготовленных блюд;
• выбрать питательные, но низкокалорийные овощи и фрукты, которые обеспечивают чувство сытости и снабжают организм многими ценными питательными веществами.

Краткое изложение - что приготовить на Рождество?

Еда играет важную роль на Рождество, поэтому чрезвычайно важно выбрать соответствующие блюда. Чтобы приготовить диетический ужин в канун Рождества, стоит тщательно выбирать продукты, отказываясь от высококалорийных и жирных ингредиентов и заменяя их полезными, богатыми питательными веществами продуктами.

Блюда, подаваемые на праздничный стол, могут быть полезными, питательными и вкусными одновременно. Проявите немного фантазии, откажитесь от популярной классики в канун Рождества и внесите немного инноваций в свои праздничные блюда, порадовав всех гостей необычными вкусами!