Черная репа - недооцененное сокровище питательных веществ

Категории

Черная репа - что это такое?

Черная репа, известная также как черная редька (лат. Raphanus sativus), - принадлежащее к семейству капустных растение, способное достигать 90 см в высоту. Его листья шероховатые, перисто-раздельные и расположены в форме плотной розетки. Стебель, который развивается на поздней стадии своего роста, выделяется пурпурными или белыми цветами. Плод растения, напротив, является продолговатой мошонкой. Черная репа - крупный клубневидный корнеплод, который снаружи черный, а внутри белый и сочный. Растение характеризуется резким вкусом и запахом.

Черная редька любит умеренный климат. Она предпочитает солнечные участки, характеризующиеся глинистой и влажной почвой. В связи с коротким вегетационным периодом он также часто используется в качестве промежуточной культуры. Ранние разновидности черной редьки высевают обычно в конце марта - начале апреля. Поздние же сорта можно высевать в июне или июле. Выращивание черной редьки было широко распространено на Ближнем Востоке, в Европе и Центральной Азии еще в древние времена. Согласно распространенному мнению, чёрной редькой угощали работников, строивших пирамиды в Египте, чтобы придать им сил для выполнения сверхчеловеческих усилий.

В Польше растение появилось, вероятно, при династии Пястов. Несмотря на то, что времена ее наибольшей популярности уже прошли, не стоит забывать, что она была основным продуктом питания. Тем не менее, она проиграла битву с картофелем за популярность среди домохозяек.

В настоящее время черная репа в диком виде распространена у побережья Средиземного моря. В Польше, однако, известны только культурные сорта этого растения.

Питательные вещества черной репы

Черная редька содержит множество ценных питательных веществ, способных поддерживать правильное функционирование и работу человеческого организма. Наибольшей питательной ценностью она обладает осенью и зимой. Черная репа включает, в частности:

Соединения серы, такие как синигрин или глюкорфинин,
фитонциды из группы глюкозинолатов, которые могут оказать бактерицидное действие,
Витамины группы В, Витамин C,
минералы, включая калий железо кальций магний и фосфор,
эфирные масла,
антоцианы,
фитостеролы, например, бета-ситостерол,
глюкобрассицин и 4-метоксибрассицин.

В 100 г овоща, который содержит 33 ккал, обнаруживается:

1,1 г белка,
0,3 г жира,
4,7 г углеводов,
3,5 г пищевых волокон.

Свойства черной репы

Черная репа способна стимулировать выделение слюны, желчи и желудочного сока. Кроме того, она может проявлять сильные мочегонные и детоксикационные свойства. Черная редька может обладать антибактериальным и противогрибковым действием, устраняя патогенные микроорганизмы и микробы из организма. Тем самым это растение может способствовать укреплению иммунной системы организма.

Овощ также может поддерживать нормальную работу печени, проявляя гепатопротекторное действие. Он может снять воспаление и способствовать выделению желчи, а активные вещества, присутствующие в растении, могут принимать участие в регенерации органа.

Черная репа может позаботиться и о пищеварительной системе, поддержав процесс пищеварения, а также оказывая диастолическое действие. Растение может помочь вывести из организма излишки газов, ускоряя перистальтику кишечника. Одновременно он может помочь при запорах и метеоризме. Кроме того, овощ может проявлять гиполипидемическое действие, способствуя снижению уровня общего холестерина в сыворотке крови, а также снижению уровня триглицеридов. Кроме того, растение может повышать концентрацию фракции холестерина ЛПВП.

Активные вещества, которые содержатся в черной редьке, способны также стимулировать кровообращение, облегчать отхаркивание и оказывать противоревматическое действие. Кроме того, этот овощ может может обладать гипогликемическим и противодиабетическим действием. Черная репа также способна снижать постпрандиальную гликемическую нагрузку. Свойства растения могут объясняться его способностью усиливать антиоксидантную защиту и снижать перекисное окисление липидов, а также его действием на улучшение гемостаза глюкозы, стимулирование поглощения глюкозы и энергетического метаболизма, снижение всасывания глюкозы в кишечнике. Полученные сведения свидетельствуют о том, что не только корнеплод черной репы может благотворно влиять на больных диабетом, но и его семена и листья.

Черная редька содержит также соединения с антиоксидантной активностью, а значит, растение может участвовать в снижении окислительного стресса, борьбе со свободными радикалами и замедлении процесса старения.

Использование черной репы

Черная репа используется как в кулинарии, так и в косметике или фармакологии.

В косметической промышленности это растение является частым ингредиентом шампуней и кондиционеров для волос. Это объясняется тем, что черная репа способна стимулировать усиленный рост волос. Более того, он может укрепить корни волос и придать им блеск, а также повысить их устойчивость к сухости и повреждениям.

На кухне же черную редьку можно использовать для приготовления всевозможных блюд и кушаний. Овощ выделяется интенсивным и резким ароматом, немного похожим на чесночный, что делает его идеальным ингредиентом салатов и салатиков. Ее также можно использовать в качестве начинки для пельменей или для приготовления супов. Кроме того, растение вкусно в вареном и жареном виде.

Из черной репы может также готовиться сок, который снабдит организм многими ценными питательными веществами, а также может стимулировать приток крови к коже и осветлить цвет лица. Чтобы приготовить свежий сок из черной редьки, просто натрите овощ на терке и отожмите жидкость через марлю. Полученный сок можно употреблять внутрь или наружно, натирая больные места.

На основе этого овоща может быть приготовлена настойка, способствующая укреплению здоровья. Для ее приготовления, черную репу следует натереть на терке, а мякоть залить спиртом в соотношении 1:5. Полученную смесь накрыть и хранить в прохладном месте 14 дней. По истечении двух недель ее следует процедить и перелить в емкость. Настойку рекомендуется употреблять внутрь в небольших количествах или наружно, например, для растирания кожи головы.

Противопоказания и побочные эффекты, вызванные употреблением черной репы

В связи с тем, что черная репа характеризуется интенсивным, резким вкусом и запахом, с осторожностью ее следует употреблять людям, страдающим воспалением желудка или повышенной кислотностью. Кроме того, так как экстракт черной редьки может обладать детоксицирующим действием, этот овощ не следует употреблять людям с хроническими заболеваниями почек. Растение также не рекомендуется принимать людям с сердечной недостаточностью или катаром тонкого кишечника.

Черная репа - это большая порция витаминов и минералов. Но при чрезмерном употреблении она может повысить риск развития повышенной кислотности желудка. Поэтому стоит проявить умеренность и включить черную редьку в свой ежедневный рацион.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.

Корзина пуста.