Черный тмин - неприметные семена, обладающие огромной силой

Категории

Что такое нигелла?

Нигелла, известная также как черный тмин или "золото фараонов", это пряность, широко распространенная и используемая с древних времен. В древней медицине его использовал Гиппократ, а его прессованное масло применяли уже Клеопатра и Тутанхамон, в гробнице которого ( которой уже 3300 лет!) также был обнаружен этот продукт.

Нигелла - семенное растение семейства лютиковых. Выделяется характерными голубыми цветками, которые украшают сады и букеты. Однако сердце растения - это его семена, скрытые в метелке, то есть плоде. Все они обладают целым рядом полезных свойств, которые помогают организму человека эффективно работать.

Семена нигеллы обладают характерным вкусом с легкой горечью, а также пряным ароматом и нотками перца.

Черный тмин в естественных условиях произрастает в Западной Азии и Юго-Восточной Европе. Он также выращивается в Польше, но не в таких больших масштабах.

Что содержится в нигелле - сокровища черного тмина

Редко в какой пряности скрыто столько полезных для организма веществ. В составе нигеллы, в частности, содержатся следующие вещества:

тимохинон - компонент эфирного масла семян черного тмина,
жирные кислоты, в том числе линолевая, олеиновая, альфа-линоленовая и эйкозадиеновая кислоты,
витамины, такие как витамины группы В или витамин Е,
минералы, такие как цинк, кальций, медь или калий,
флавоноиды, стероиды и алкалоиды.

Укрепляющие организм свойства тмина

Черный тмин помогает укрепить естественные защитные силы организма, поскольку вещества, которые содержатся в его семенах, повышают уровень макрофагов и лимфоцитов в организме, способствуя укреплению иммунитета.

Кроме того, благодаря наличию таких соединений, как нигеллон и карвакрол, растение может оказывать противогрибковое и противовоспалительное действие. Некоторые считают его природным антибиотиком, ведь он подавляет рост патогенных микроорганизмов. Кроме того, он может помочь в борьбе с острицами у детей.

Содержащиеся в семенах растения антиоксиданты способствуют борьбе со свободными радикалами и нейтрализации окислительного стресса. Одновременно нигелла может улучшать состояние кожи, замедлять процесс старения и ускорять заживление воспалений, именно поэтому она используется в качестве ингредиента в косметике.

Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот оно способно улучшать структуру клеточных мембран кожи и проявлять защитное действие. Кроме этого, нигелла может присутствовать в солнцезащитных кремах, потому что это растение способно обеспечить защитный эффект от ультрафиолетового излучения.

Как будто этого недостаточно, черные семечки могут регулировать уровень сахара в крови и поддерживать работу поджелудочной железы. Вещества, содержащиеся в черном тмине, в том числе тимохинон, способны снижать уровень глюкозы и секреции инсулина.

Кроме того, нигелла может поддерживать мыслительные процессы и облегчать память, а ее регулярное употребление может положительно влиять на работу нервной системы.

Кумин также может положительно влиять на аллергиков. Семена "золота фараонов" могут снижать секрецию гистаминов, которые отвечают за аллергические реакции. В то же время активные вещества, которые содержатся в растении, могут облегчать симптомы аллергии и защищать кожу от повреждений.

Черный тмин может помочь в борьбе с анемией. Регулярный прием нигеллы может повысить уровень гемоглобина и эритроцитов. В то же время само растение содержит железо, достаточное поступление которого снижает риск развития железодефицитной анемии.

Семена нигеллы способны также положительно влиять на пищеварительную систему. Растение способно облегчить такие расстройства пищеварения, как вздутие живота и запоры. Кроме того, он может оказывать диастолическое действие на организм и тем самым предотвращать боли в животе. Расслабляющее действие нигеллы может быть использовано и женщинами, которые страдают от болезненных менструаций.

Кумин обладает целым рядом полезных свойств, и перечислить все возможные преимущества его применения просто невозможно. Лучшее решение - просто включить его в свой рацион!

Как правильно принимать нигеллу - что, как и с чем?

Кумин чаще всего используется как пряность или как масло.

Для достижения положительных эффектов рекомендуется принимать 2-3 чайные ложки масла семян нигеллы в день взрослым людям. Только для семян рекомендуемая порция составляет одну чайную ложку продукта.

В связи с интенсивным ароматом семена нигеллы не всегда пользуются популярностью у потребителей. Тем не менее, комплекс полезных свойств, получаемых от использования этого растения, позволяет постепенно вводить его семена в ежедневное меню.

Семена нигеллы можно использовать на кухне по-разному, в том числе в качестве:

начинки для выпечки (булочка из цельнозерновой муки с тмином - идеальный вариант для питательного завтрака),
начинки для салатов - в виде семян вместе с кунжутом или семенами чиа, или в виде масла в составе заправки с добавлением меда, лимонного сока и небольшого количества чеснока,
маринадов для мяса,
дополнения к творогу или хумусу,
специи, например, вместо перца или в качестве дополнительного ингредиента. Кумин хорошо сочетается с тимьяном, кориандром или сладким перцем.

Благодаря своему интенсивному аромату он может заменить перец. Особенно он полезен для людей, испытывающих проблемы с желудком, которым следует ограничить использование перца в своем рационе.

Исследования свидетельствуют о том, что регулярное употребление нигеллы и продуктов, произведенных из нее, может принести ряд преимуществ.

Первые эффекты от его применения, заключающиеся в укреплении иммунной системы, можно наблюдать примерно через месяц использования.

Идея для... - рецепт блюда с кумином

Вам уже известно о свойствах семян нигеллы, пора включить их в свое меню. Хорошим блюдом, с которого начнется ваш роман с нигеллой, будет салат с ее использованием.

Нигелла отлично подходит для усиления вкуса многих продуктов и блюд, но в сочетании с другими ингредиентами ее интенсивный аромат не доминирует, а приятно дополняет вкусовые качества других элементов блюда.

Время для салата с нигеллой!

Для его приготовления (примерно на 2 порции) необходимо:

две горсти рукколы,
горсть помидоров черри,
полпакета гречневой крупы,
2 ломтика сыра фета,
1 авокадо,
любимые травы,
нигеллу.

Для приготовления вкусного салата достаточно вымыть рукколу, помидоры и авокадо. Затем выложить рукколу на сервировочное блюдо, помидоры разрезать на половинки и также выложить на блюдо. Затем очистите авокадо, удалите семена и нарежьте кубиками. Добавьте к оставшимся ингредиентам.

Нарежьте фету кубиками и подготовьте пшенную крупу в соответствии с инструкциями производителя на упаковке. Добавьте продукты в тарелку к остальным ингредиентам. Приправьте все любимыми травами и посыпьте кумином. Смешайте.

Для блюда можно приготовить и заправку, в данном случае идеально подойдет медово-горчичный соус.

Для этого достаточно смешать две столовые ложки горчицы со столовой ложкой меда, добавить соль, перец и немного масла (можно также использовать масло семян нигеллы). Полейте салат заправкой и наслаждайтесь вкусом питательного и полезного блюда.

Существуют ли противопоказания к применению черного тмина?

Черный тмин - натуральное вещество, и поэтому его семена, а также масло семян черного тмина могут использоваться практически всеми.

Противопоказаний к приему семян растения нет. Тем не менее следует обратить внимание на его возможный диастолический эффект.

Библиография:

Наталья Гоздзяк [Natalia Goździak]

Копирайтер - диетолог. Степень бакалавра по спортивной диетологии она получила в Академии физической культуры в Познани [AWF w Poznaniu], а степень магистра по диетопрофилактике и диетотерапии - в УП в Познани [UP w Poznaniu]. При этом она рассматривает принципы здорового питания главным образом как ценные рекомендации, а не как строгие правила, которых необходимо неукоснительно придерживаться. Она изучает копирайтинг на курсах и в отраслевой литературе, но поскольку лучший способ научиться - это практика, каждый день она посвящает много часов игре со словами и созданию нового, уникального контента. В частной жизни она - страстный фотограф, и не представляет себе жизни без книг.

Корзина пуста.