Honig

Honig ist ein natürliches Lebensmittel, das bei den Verbrauchern sehr beliebt ist. Sie sind süße Köstlichkeiten, die von Honigbienen produziert werden, sich durch ihren Reichtum an Vitaminen, Mineralien und wertvollen Inhaltsstoffen auszeichnen und erfolgreich als Ersatz für Zucker verwendet werden können.

Honig - was ist das?

Bienenhonig, oft auch als flüssiges Gold bezeichnet, ist eine natürliche, süße Substanz, die von Honigbienen aus dem Nektar von Blüten oder Honigtau gewonnen wird. Chemisch gesehen sind Honige konzentrierte wässrige Zuckerlösungen mit hygroskopischen Eigenschaften.

Auf dem Markt gibt es viele Honige, die sich in Geschmack und Aroma unterscheiden, je nach den im Nektar enthaltenen ätherischen Ölen, organischen Säuren, Zuckern, Aminosäuren, Gerbstoffen und Wachsen. Für die Farbe des Honigs wiederum können Carotinoidverbindungen, Xanthophyll und Chlorophyll sowie Flavonoide, Anthocyane und kolloidale Substanzen verantwortlich sein.

Honig - Inhaltsstoffe

Bienenhonig besteht zu etwa 80 % aus Zucker, die restlichen 20 % sind Wasser. Viele wertvolle Substanzen und Nährstoffe sind ebenfalls in dem Produkt enthalten. Die genaue Zusammensetzung des Honigs hängt von der Pflanzenart ab, von der er stammt. In der Regel liefert Honig dem menschlichen Körper Verbindungen wie:

Wasser,
Einfachzucker wie Glukose und Fruktose
Polysaccharide,
Mineralien, einschließlich: Kalium, Kalzium, Phosphor, Mangan,
organische Säuren, z. B. Gluconsäure und Apfelsäure,
Vitamine, z. B. B-Vitamine,
Farbstoffe, einschließlich Beta-Carotin und Xanthophyll,
ätherische Öle und Aromastoffe,
Flavonoidverbindungen wie Rutin, Hesperidin, Apigenin.

Wie wird Honig hergestellt?

Honig wird von Bienen produziert, die Nektar, Honigtau oder Tau, der an den Ähren von Gräsern erscheint, sammeln. Anschließend befeuchten die Insekten das Produkt mit einer kleinen Menge Sekret aus ihren Speicheldrüsen und geben es in Honigwannen, wo die Substanz mit Enzymen und organischen Säuren angereichert wird. Anschließend wird das Produkt in den Bienenstock gebracht und den Arbeitsbienen übergeben, die es konzentrieren, indem sie die Substanz mehrmals in den Honigkropf einführen und sie zum Zungengrund bewegen. Der gesamte Konzentrationsprozess wird von den nachfolgenden Bienen wiederholt, und der Honig wird dann in die unteren Zellen der Waben gegeben.

In den unteren Zellen der Wabe verdunstet die Substanz und wird dann in die oberen Zellen übertragen. Dort reift der Honig - der Wassergehalt des Produkts wird reduziert und die Saccharose wird in Einfachzucker aufgespalten. Sobald der Honig gereift ist, versiegeln die Bienen die Zellen mit Wachs und die Waben werden vom Imker ins Atelier gebracht.

In der Werkstatt werden die Waben dekantiert und kommen in eine Honigschleuder, die den Honig schleudert. Später wird das Produkt durch Siebe gesiebt und in die Absetzbecken geleitet, wo der Honig 24 Stunden lang geklärt wird. Der geklärte Honig wird dann in luftdicht verschließbare Behälter abgefüllt - das so entstandene Produkt ist zum Verzehr bereit.

Sorten von Honig

Honig kann je nach Art des Rohstoffs, aus dem er hergestellt wird, unterteilt werden in:

Honigtauhonige, die aus Blatt- oder Nadelbaumhonigtau, d.h. aus von Insekten verarbeiteten Pflanzensäften, hergestellt werden.
Nektarhonige , die in den Nektarien der Pflanzen aus dem Nektar der Blüten hergestellt werden. Sie können je nach Pflanzenart, aus der sie gewonnen werden, unterteilt werden

Es gibt viele Honigsorten, die sich sowohl im Geschmack als auch in ihren Eigenschaften unterscheiden können. Beliebte Honigsorten sind:

Mehrblütenhonig – ein Produkt, das aus verschiedenen Pflanzenarten hergestellt wird, die normalerweise in der Nähe des Bienenhauses wachsen. Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine hellgelbe Farbe aus und ist damit einer der beliebtesten in Polen konsumierten Honige, der den menschlichen Körper mit Vitaminen wie Vitamin A, C und B-Vitaminen sowie wertvollen Mineralien versorgen kann, darunter: Kalzium, Eisen, Magnesium oder Phosphor.
Lindenhonig, der aus Lindenblüten gewonnen wird. Es handelt sich um ein Produkt mit ausgeprägtem Lindenduft, das sich durch einen süßen und würzigen Geschmack mit einer zarten Bitterkeit auszeichnet. Es ist eine Substanz, die sich auch durch ihre gelbe Farbe und den Reichtum an ätherischen Ölen auszeichnet.
Sonnenblumenhonig – Nektarhonig aus Sonnenblumenblüten, eine Substanz mit zartem Geschmack und heller Farbe.
Rapshonig ist ein aus Rapsblüten gewonnenes Produkt, das sich durch seine cremige Farbe und den milden Geschmack mit einer zarten Bitternote auszeichnet. Es ist eine Substanz, die schnell kristallisiert.
Buchweizenhonig wird aus Buchweizenblüten gewonnen. Es zeichnet sich durch seinen recht scharfen Geschmack und seine dunkle Farbe aus.
Akazienhonig wird aus Akazienblüten hergestellt. Es hat eine helle Farbe und kristallisiert langsam. Außerdem hat es einen milden, süßen Geschmack, weshalb es von Kindern gerne verzehrt wird.

Verwendung und Lagerung von Honig

Honig ist ein wertvolles Produkt, das man in seinen täglichen Speiseplan aufnehmen sollte. Es ist jedoch wichtig, Honig richtig zu lagern und zu verwenden. Das Produkt sollte in luftdichten Gläsern an einem trockenen und schattigen Ort gelagert werden. Es ist auch wichtig, das Produkt bei der richtigen Temperatur zu lagern, die 10-20°C betragen sollte.

Es sei daran erinnert, dass Honig nicht in heiße Getränke gegeben werden sollte - bei Temperaturen über 60°C kann das Produkt seine wertvollen Eigenschaften verlieren. Daher sollte Honig mit gekühlten Flüssigkeiten verwendet werden, deren Temperatur bei etwa 40°C liegt.