Kokosöle
Kokosnussöle sind bei den Konsumenten beliebte Produkte. Es sind umstrittene Fette, die aus dem Endosperm der Kokospalme gewonnen werden und sowohl als Bestandteil der täglichen Ernährung als auch als Inhaltsstoffe für die Haut- und Haarpflege verwendet werden.
Was ist Kokosnussöl?
Kokosnuss ist ein Produkt, das als Superfood bezeichnet wird und eine Quelle für Fett, Eiweiß und viele wertvolle Mikronährstoffe ist. Kokosnuss ist ein Produkt, das als Superfood bezeichnet wird und eine Quelle für Fett, Eiweiß und viele wertvolle Mikronährstoffe ist. Aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokospalme werden Kokosraspeln, Kokosmehl und Kokosöl, manchmal auch als Kokosbutter bezeichnet, hergestellt.
Kokosnussöl ist bei Zimmertemperatur fest und zeichnet sich durch seine weiße Farbe aus. Mit steigender Temperatur wird das Produkt zunehmend flüssig und gelb. Kokosnussöle haben einen hohen Rauchpunkt und zerfallen bei Temperaturen über 175°C in Glycerin und freie Fettsäuren. So kann Kokosöl auch bei hohen Temperaturen seine wertvollen Nährwerte beibehalten.
Kokosnussöl-Typen
Es gibt zwei Arten von Kokosnussöl auf dem Markt - kaltgepresstes Kokosnussöl und raffiniertes Kokosnussöl. Was sind die Unterschiede zwischen den Produkten?
Unraffiniertes Kokosnussöl ist ein kaltgepresstes Produkt, das keiner weiteren Verarbeitung unterzogen wird. Es ist die am wenigsten verarbeitete und zugleich wertvollste Form des Kokosöls, das sich durch seinen intensiven, kokosnussähnlichen Geschmack und Geruch sowie seinen Reichtum an wertvollen Nährstoffen auszeichnet.
Raffiniertes Kokosnussöl hingegen ist ein Produkt, das einem Raffinationsprozess mit Bleichung und Desodorierung unterzogen wird. Es ist ein Produkt, dem alle Verunreinigungen und Gerüche entzogen werden, um die Haltbarkeit und den Rauchpunkt zu erhöhen. Raffiniertes Öl zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus und ist zwar immer noch eine reiche Quelle für Fettsäuren, liefert dem Körper aber weit weniger wertvolle Nährstoffe.
Kokosnussöl - Zusammensetzung und Fettsäuregehalt
Kokosnussöl besteht zu 90 % aus gesättigten Fettsäuren, wobei mehr als 60 % aus mittelgesättigten Fettsäuren wie Caprylsäure, Laurinsäure und Caprinsäure bestehen. Kokosnussöle enthalten außerdem ca. 6 % einfach ungesättigte Fettsäuren und ca. 2 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren - u. a. Ölsäure, Linolsäure oder Alpha-Linolensäure - sind in den Produkten enthalten. Darüber hinaus kann Kokosnussöl den menschlichen Körper mit vielen wertvollen Mikronährstoffen versorgen. Das Produkt kann eine Quelle für B-Vitamine sowie für die Vitamine E und C und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium oder Phosphor sein.
Eigenschaften und Verwendung von Kokosnussöl
Kokosnussöl enthält mittelkettige Fettsäuren, die aufgrund ihrer geringeren Partikelgröße und spezifischen Eigenschaften viel schneller verdaut und direkt zur Leber transportiert werden können. Dadurch können die Verbindungen vom menschlichen Körper als Energiequelle genutzt werden.
Kokosnussöl wird in der Küche meist als Beilage verwendet. Wenn Kokosöl zum Braten oder Backen benutzt wird, ist es ratsam, sich für die raffinierte Version des Produkts zu entscheiden, die sich durch ihre längere Haltbarkeit und ihren Rauchpunkt auszeichnet. Wird Kokosnussöl hingegen nicht wärmebehandelt, sondern als Zusatz zu Smoothies, Haferflocken oder Desserts verwendet, ist es besser, kaltgepresstes Kokosnussöl zu verwenden, das sich durch sein interessantes Aroma und seinen Geschmack auszeichnet und eine reiche Nährstoffquelle ist.
Kokosöle haben auch ihren Weg in die Kosmetik gefunden, wo sie zunehmend in Haar- und Körperpflegeprodukten enthalten sind - die Fette finden sich in Shampoos, Lotionen oder Spülungen. Neben der Verwendung fertiger kosmetischer Präparate, die Kokosöl enthalten, lohnt es sich auch, natürliches, unraffiniertes Öl für die tägliche Pflege zu verwenden.
Kokosnussöl - Preis
Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von Kokosölen und - produkten, die die begehrte Fettquelle zu ihren Inhaltsstoffen zählen. Allerdings unterscheiden sich die Kokosöle im Preis - raffiniertes Kokosöl, das sich durch eine höhere Verfügbarkeit auszeichnet, ist meist günstiger als kaltgepresstes Kokosöl, das viele wertvolle Nährstoffe enthält.
Bei der Entscheidung für Kokosöl lohnt es sich, auf die Zusammensetzung des Produkts zu achten - das beste Kokosöl sollte nur die gewünschten Inhaltsstoffe enthalten, ohne unnötige Zusatzstoffe.
Lohnt es sich, Kokosnussöl zu verwenden?
Kokosnussöl ist ein umstrittenes Produkt, das zwar gesättigte Fettsäuren enthält, sich aber durch sein ungewöhnliches Fettsäureprofil und das Vorhandensein wertvoller Mikronährstoffe auszeichnet. Die Verwendung von Kokosnussöl in der täglichen Pflege ist für die Wissenschaftler kein Grund zur Besorgnis, aber bei der Verwendung des Produkts als Bestandteil der Ernährung ist zu bedenken, dass es sich um eine energiereiche Verbindung handelt, die dem Körper erhebliche Mengen an gesättigten Fettsäuren zuführt. Daher sollte Kokosnussöl in Maßen verwendet werden, um unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden.
