Kurkuma

Kurkuma ist ein bekanntes asiatisches Gewürz, das unter anderem als Zutat in Currymischungen verwendet wird. Es ist eine Substanz, die einen charakteristischen Geschmack und Geruch hat und sich auch durch ihre gelb-orange Farbe auszeichnet. Aufgrund seines Reichtums an wertvollen Inhaltsstoffen ist Kurkuma für Menschen auf der ganzen Welt von zunehmendem Interesse und wird nicht nur als Lebensmittelzusatz, sondern auch als wertvoller Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln gerne verwendet.

Kurkuma - was ist das?

Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird auch als Indischer Safran, lange Auster oder das Gold Indiens bezeichnet, wobei die Pflanze natürlich hauptsächlich in Indien und China wächst. Die lange Auster zeichnet sich durch einen geraden Stängel aus, der in einer großen Blütenähre mit röhrenförmigen Blütenkelchen endet. Die Wurzel der Pflanze ähnelt im Aussehen dem Ingwer, und unter natürlichen Bedingungen kann der Indische Safran bis zu einem Meter hoch werden.

Kurkuma hat eine charakteristische gelb-orange Farbe und einen orientalischen Geschmack und Geruch. So wird es als gelber Farbstoff und als Zutat der beliebten Currymischung verwendet. Interessanterweise ist Indien der größte Produzent von Kurkuma, das auch der Hauptverbraucher des Gewürzs ist.

Kurkuma - Zusammensetzung

Kurkuma zeichnet sich durch seinen Reichtum an wertvollen Inhaltsstoffen aus. Der Hauptbestandteil der Wurzel der Pflanze ist Curcumin – eine organische chemische Verbindung, die der Pflanze ihre gelbe Farbe verleiht. In Kurkuma finden Sie auch eine Substanz namens Tumeron sowie Arthurmeron, Demethoxycurcumin und Bis-Demethoxycurcumin.

Kurkuma - Nahrungsergänzungsmittel

Kurkuma ist eine asiatische Pflanze, die dem Körper auch über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden kann. Kurkuma-Tabletten, Kurkuma-Pulver und Kurkuma-Kapseln sind zunehmend auf dem Markt erhältlich. Was ist das beste Kurkuma? Es ist schwierig, eindeutig zu sagen, für welches Produkt mit der Pflanze man sich entscheiden soll, da die Auswahl der geeigneten Zubereitungsform tatsächlich eine Frage der individuellen Vorlieben ist. Kurkuma-Tabletten und Kurkuma-Kapseln sind eine praktische Lösung, allerdings kann Kurkuma in Pulverform schneller vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Bei der Auswahl des zu verwendenden Nahrungsergänzungsmittels lohnt es sich auch, auf die Frage des „Kurkuma-Preises“ zu achten, der wichtigste Faktor sollte jedoch die Zusammensetzung des Produkts sein – das beste Nahrungsergänzungsmittel mit Kurkuma sollte einen standardisierten Extrakt der Pflanze enthalten und sollte den Körper nicht mit unnötigen Inhaltsstoffen und Füllstoffen versorgen.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass das in Kurkuma enthaltene Curcumin vom menschlichen Körper schlecht aufgenommen und assimiliert wird, weshalb die Verbindung oft zusammen mit anderen Inhaltsstoffen verwendet wird, die die Bioverfügbarkeit von Curcumin erhöhen können. Fruchtextrakt aus schwarzem Pfeffer wird häufig in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, da es die Bioverfügbarkeit des Stoffes erhöhen und sich positiv auf seine Aufnahme auswirken kann. Ätherische Öle, die in der indischen Safranwurzel enthalten sind, können ebenfalls hilfreich sein. Daher könnte es eine gute Lösung sein, die gesamte Kurkumawurzel zu verwenden und nicht nur die daraus isolierte Substanz.

Kurkuma in der Küche

Kurkuma, sowohl in Pulverform als auch als frische Wurzel, eignet sich in der Küche hervorragend als originelle und orientalische Zugabe zu Gerichten und beeinflusst deren Geschmack. Es ist eine Substanz, die nicht nur zu asiatischen Gerichten passt, sondern auch zu alltäglichen, üblichen Mahlzeiten. Kurkuma sollte in der Tat als Ergänzung zu gedünstetem Gemüse, Reis, Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden.

Frische Kurkuma kann gerieben oder in Scheiben geschnitten und mit Wasser aufgegossen werden, um einen Aufguss zu erhalten, der eine reiche Quelle wertvoller Inhaltsstoffe ist. Gemahlene Kurkuma hingegen eignet sich hervorragend als gelber Lebensmittelfarbstoff und als Beilage, um Gerichten einen würzigen, orientalischen Geschmack zu verleihen.

Auch ein beliebtes Getränk, die so genannte Goldene Milch, kann auf der Basis von Kurkuma hergestellt werden. Dazu wird Kuhmilch oder ein pflanzliches Getränk mit Kurkuma, Honig, Kokosnussöl und Ingwer zu einer schmackhaften Flüssigkeit voller wertvoller Inhaltsstoffe vermischt.

Kosmetik mit Kurkuma

Auch in der Kosmetikindustrie findet Kurkuma Verwendung, wo es zunehmend als Inhaltsstoff von Gesichtscremes, Balsamen und Augenseren verwendet wird.Der Indischer Safran ist auch ein beliebter Bestandteil von Masken zur Hautpflege. Eine gute Lösung könnte darin bestehen, das Kosmetikum selbst zuzubereiten – einfach Kurkumapulver mit Honig und Naturjoghurt vermischen, dann eine dünne Schicht der Mischung auf Ihr Gesicht auftragen und die Mischung nach ein paar Minuten mit Wasser abwaschen.

Kurkuma - Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Frische Kurkuma gilt ebenso wie das pulverisierte Gewürz als sicheres Mittel, das in kleinen Mengen verwendet, nicht zu unerwünschten Nebenwirkungen führen sollte.

Bei der Verwendung von Kurkuma in Form von Nahrungsergänzungsmitteln ist es wichtig, die Empfehlungen auf der Verpackung oder der Packungsbeilage zu beachten und die vom Hersteller empfohlenen Mengen nicht zu überschreiten. Denn der Verzehr von zu großen Mengen Kurkuma kann zu Beschwerden wie Durchfall, Erbrechen, Kopfschmerzen, Hautausschlägen oder Magenreizungen führen.

Vorsicht ist geboten bei der Verwendung von Kurkuma in der täglichen Ernährung von Personen, die an einer Gallenwegsobstruktion leiden oder Gallensteine haben, da die Verbindung die Schmerzen verschlimmern kann. Außerdem sollte auf mögliche Wechselwirkungen von Kurkuma mit anderen verwendeten Präparaten geachtet werden, und im Zweifelsfall sollte ein Arzt konsultiert werden.