Dla wegan

"Dla wegan" to produkty, które nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego. To dodatki do dań, które mogą stanowić cenne uzupełnienie codziennego jadłospisu, dostarczając do ustroju niezbędne makro- i mikroskładniki. To propozycje wyróżniające się wysoką wartością odżywczą, które mogą ułatwić prawidłowe zbilansowanie restrykcyjnej diety roślinnej.

Czym jest weganizm?

Weganizm to styl życia, dążący do maksymalnego zmniejszenia udziału w eksploatacji zwierząt. Jednym z istotnych aspektów weganizmu jest dieta wegańska, zwana również dietą roślinną, która polega na całkowitej rezygnacji ze spożywania wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego - zarówno mięsa, ryb, drobiu, jak i produktów pochodzących od zwierząt, takich jak jaja, miód, mleko czy przetwory mleczne.

Weganie to osoby, które decydują się na stosowanie diety roślinnej z różnych przyczyn - najczęściej weganizm wynika z pobudek etycznych, jednak często jest związany również ze zdrowiem, religią czy kwestią ekologiczną.

Dieta wegańska - jak prawidłowo zbilansować dietę roślinną?

W teorii stosowanie diety wegańskiej wydaje się łatwym zadaniem - wystarczy bowiem wykluczyć z codziennego jadłospisu produkty pochodzenia zwierzęcego, bazując na produktach zbożowych, suchych nasionach roślin strączkowych oraz warzywach, owocach i tłuszczach roślinnych. W praktyce jednak prawidłowe zbilansowanie diety roślinnej stanowi nie lada wyzwanie - dieta wegańska jest bowiem niezwykle wymagająca i restrykcyjna.

Zdrowa dieta wegańska powinna być różnorodna, co ułatwi dostarczenie do organizmu człowieka wszystkich cennych makroskładników, a także witamin i minerałów. W planie żywienia należy więc uwzględniać sezonowe warzywa i owoce, a zimą, gdy dostęp do świeżych produktów jest ograniczony, warto korzystać z mrożonych alternatyw.

W diecie wegańskiej warto zwracać uwagę także na podaż białka pochodzącego z różnych źródeł oraz na spożycie żelaza niehemowego, a także składników, które mogą zwiększać wchłanianie pożądanego składnika mineralnego, np. witaminę C.

Decydując się na praktykowanie weganizmu, warto stosować odpowiednie techniki kulinarne, które mogą zwiększać strawność i przyswajalność substancji odżywczych oraz zmniejszać zawartość niepożądanych składników, np. warzywa kapustne zawierające goitrogeny należy gotować bez przykrycia, aby usunąć z nich część niepożądanych związków, z kolei siemię lniane warto mielić bezpośrednio przed spożyciem, co może zwiększyć przyswajalność kwasów omega-3 obecnych w produkcie.

Stosując dietę roślinną, warto włączyć do planu żywienia również napoje roślinne, np. sojowe czy kokosowe, a także uwzględnić w menu tofu i produkty wzbogacane w wapń, np. wegańskie jogurty. Dobrym rozwiązaniem może okazać się także stosowanie odpowiednich suplementów diety - wśród wegan najczęściej rekomenduje się suplementy z witaminą B12, a także preparaty zawierające kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę D.

Produkty dla wegan - czyli jakie?

Na rynku zdrowej żywności coraz częściej można znaleźć suplementy oraz produkty stworzone z myślą o weganach, które mogą stanowić wartościowe uzupełnienie diety roślinnej.

Ciekawym dodatkiem do wegańskiego jadłospisu może okazać się guma ksantanowa, która stanowi substancję zagęszczającą. Weganie mogą rozważyć również włączenie do diety pysznego kremu orzechowego, który nie tylko może doskonale podkreślić smak spożywanych potraw, ale również może dostarczyć do organizmu wiele cennych makro- i mikroskładników. Pomocne mogą okazać się też pożywne owsianki oraz superfoods, takie jak np. chlorella czy spirulina. Wartościowym urozmaiceniem jadłospisu mogą być też kawy kuloodporne, zwiększające energetyczność diety.