Czym jest konjac (amorphophallus konjac)? Właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie
Dziwidło Riviera to roślina wyróżniająca się na tle tropikalnej flory, która jeszcze do niedawna była uprawiana głównie jako ciekawostka w ogrodach botanicznych. Obecnie za sprawą wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika o nazwie glukomannan wykorzystuje się ją jako dodatek do żywności i przy produkcji suplementów diety. Konjac - co to za roślina i jakie są jej najważniejsze właściwości? Kto powinien rozważyć włączenie jej do diety? Czy to prawda, że makaron konjac ma zero kalorii i cały szereg właściwości zdrowotnych?
Spis treści
- Czym jest konjac? Niezwykła roślina i jej „trupi kwiat”
- Konjac – właściwości i działanie glukomannanu
- Gdzie wykorzystywany jest konjac?
- Shirataki w kuchni i diecie
- Gdzie kupić makaron konjac?
- Czy konjac jest zdrowy i bezglutenowy?
- Makaron konjac (shirataki) – jak go przyrządzać i spożywać?
- Jak przechowywać makaron konjac i produkty z mąki konjac?
- Glukomannan – skutki uboczne i możliwe przeciwwskazania
- Podsumowanie – dlaczego konjac zyskuje popularność na całym świecie?
Czym jest konjac? Niezwykła roślina i jej „trupi kwiat”
Roślina konjac (Amorphophallus konjac) wywodzi się ze Wschodniej Azji. Pierwotnie występowała tylko w chińskiej prowincji Junnan, ale szybko zaczęła być uprawiana także w Japonii i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Jej kwiaty przypominają lilie, a podczas kwitnienia wydzielają bardzo silny zapach padliny wabiąc owady - stąd nazwa „trupi kwiat”.
W kuchni dalekowschodniej konjac jest wykorzystywany głównie do zagęszczania potraw i produkcji makaronów, ale nierzadko jest też spożywany na surowo. Roślina znajduje też zastosowanie w tradycyjnej medycynie chińskiej. Ze względu na swoje właściwości wpływa korzystnie na metabolizm i trawienie, reguluje stężenie cholesterolu, a także wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Konjac – właściwości i działanie glukomannanu
Korzeń konjak to bulwa pochodząca z Azji, która swoje właściwości zawdzięcza w głównej mierze błonnikowi roślinnemu o nazwie glukomannan. To błonnik pokarmowy, który silnie chłonie wodę, dzięki czemu zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Dodatkowo poprawia perystaltykę jelit i spowalnia wchłanianie tłuszczów oraz węglowodanów, przez co bywa szczególnie przydatny wśród osób zmagających się z nadwagą i otyłością.
Jakie jeszcze właściwości ma konjac? Oto najważniejsze z nich:
- wspiera prawidłowy metabolizm i trawienie,
- obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi,
- wspomaga pracę jelit jako prebiotyk,
- usuwa szkodliwe toksyny z organizmu,
- wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego,
- działa silnie alkalizująco, pomagając utrzymać równowagę kwasowo-zasadową.
Właściwości glukomannanu są cenione nie tylko przez osoby poszukujące sposobu na poprawę funkcjonowania układu pokarmowego. Korzeń konjac może też wspierać odchudzanie, działać oczyszczająco i pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu, stanowiąc wartościowy dodatek do codziennej diety.
Gdzie wykorzystywany jest konjac?
Konjac to surowiec, który znajduje powszechne zastosowanie w przemyśle spożywczym. W Azji roślina bogata w błonnik stanowi częsty składnik rozmaitych dań. Jest też wykorzystywana do produkcji makaronów shirataki, które ze względu na niską kaloryczność i brak glutenu mogą stanowić ciekawą alternatywę dla osób wystrzegających się kalorii czy na diecie ketogenicznej.
Poza branżą spożywczą dziwadło Riviera jest też wykorzystywane w kosmetyce. Do znanych produktów tworzonych przy użyciu tej rośliny należą między innymi gąbki konjac, które wykazują delikatne właściwości oczyszczające, detoksykujące i regenerujące strukturę skóry.
Gdzie wykorzystywany jest konjac?
Konjac to surowiec, który znajduje powszechne zastosowanie w przemyśle spożywczym. W Azji roślina bogata w błonnik stanowi częsty składnik rozmaitych dań. Jest też wykorzystywana do produkcji makaronów shirataki, które ze względu na niską kaloryczność i brak glutenu mogą stanowić ciekawą alternatywę dla osób wystrzegających się kalorii czy na diecie ketogenicznej.
Poza branżą spożywczą dziwadło Riviera jest też wykorzystywane w kosmetyce. Do znanych produktów tworzonych przy użyciu tej rośliny należą między innymi gąbki konjac, które wykazują delikatne właściwości oczyszczające, detoksykujące i regenerujące strukturę skóry.
Shirataki w kuchni i diecie
Makarony shirataki to produkty niskowęglowodanowe, które praktycznie nie zawierają kalorii. Z tego względu mogą stanowić doskonały zamiennik tradycyjnego makaronu czy ryżu, zwłaszcza w przypadku osób z cukrzycą typu 2 czy na dietach odchudzających. Z czego jest makaron konjac? To produkt uzyskiwany poprzez połączenie wody z mąką rośliny amorphophallus konjac.
Wytwarzane z korzenia konnyaku makarony są bogate w składniki odżywcze i błonnik, który reguluje pracę jelit. Ponieważ cechuje je znaczna sprężystość i elastyczność, znakomicie sprawdzają się jako składnik dań jednogarnkowych oraz zup. W kuchni warto mieć nie tylko makaron shirataki, ale także mąkę konjac, która świetnie nadaje się do zagęszczania sosów, kremów, dżemów, a nawet ciast i lodów.
Gdzie kupić makaron konjac?
Wiele osób zastanawia się, gdzie kupić makaron konjac. Sycące i niskokaloryczne produkty wytwarzane z tej rośliny można znaleźć głównie w sklepach ze zdrową żywnością. W poszukiwaniu wysokiej jakości makaronu z konjacu, możesz też zapoznać się z ofertą sklepu internetowego OstroVit. Produkty oferowane przez polską markę wyróżniają się prostym składem i są pozbawione zbędnych wypełniaczy. Dzięki temu stanowią zdrową i sycącą propozycję, która pozwala delektować się smakiem konjacu zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czy konjac jest zdrowy i bezglutenowy?
Na spożywanie makaronu konjac decyduje się coraz więcej osób. Wszystko dlatego, że jest sycący, zdrowy i niskokaloryczny. Nie zawiera też glutenu, cukru i tłuszczu, przez co świetnie nadaje się dla osób na dietach odchudzających czy roślinnych. Może być też spożywany przez osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.
Makaron konjac (shirataki) – jak go przyrządzać i spożywać?
Makaron konjac ma delikatny, neutralny smak, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako składnik wielu dań. Dodatkowo zapewnia na dłużej uczucie sytości, przez co może być pomocny w kontroli masy ciała i zapobieganiu podjadania między posiłkami. Jak go przyrządzić i spożywać? Proces gotowania makaronu jest bardzo łatwy. Wystarczy umieścić go w naczyniu z gorącą wodą i odczekać ok. 2-3 minuty. Tak przygotowany shirtaki świetnie sprawdzi się jako dodatek do chińskiej potrawki, kapusty pak-choi czy azjatyckiego gulaszu.
Jak przechowywać makaron konjac i produkty z mąki konjac?
Zarówno makaron, jak i inne produkty przyrządzone na bazie mąki z konjac należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w szczelnie zamkniętych opakowaniach. Makaron, który został otwarty, zaleca się natomiast przechowywać w wodzie przez kilka dni lub według wskazówek zamieszczonych na opakowaniu przez producenta.
Polecane makarony konjac
Glukomannan – skutki uboczne i możliwe przeciwwskazania
Chociaż konjac ma wiele dobroczynnych właściwości, pomagając w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL czy w zwiększeniu liczebności dobroczynnych bakterii probiotycznych, nie każdy powinien go spożywać. Produkty na bazie tej rośliny nie są odpowiednie dla osób z nadwrażliwością na glukomannan czy z zaawansowanymi chorobami przewodu pokarmowego.
Decydując się na suplementację błonnika z amorphophallus konjac, należy pamiętać, aby nie przekraczać zalecanych porcji do spożycia. Nadmiar składnika w diecie może wywołać niekorzystne skutki uboczne. Glukomannan przyjmowany w zbyt dużej ilości może powodować między innymi wzdęcia, biegunki, bóle brzucha. Podczas suplementacji zaleca się zwracanie uwagi na wypijanie odpowiedniej ilości wody. W razie wątpliwości warto skonsultować się z lekarzem.
Podsumowanie – dlaczego konjac zyskuje popularność na całym świecie?
Konjac to roślina o wielu zaletach i wszechstronnym zastosowaniu, która jest wykorzystywana w kuchni i kosmetyce. Chociaż nie zawiera enzymów trawiennych, stanowi cenne źródło błonnika, który wspiera mikroflorę jelitową, usprawnia perystaltykę jelit i pomaga organizmowi wchłaniać składniki odżywcze. Ponadto konjac obniża poziom cholesterolu całkowitego, stabilizuje stężenie glukozy we krwi i wspiera metabolizm. Jest też cennym źródłem minerałów, w tym fosforu, potasu, żelaza, miedzi i cynku. Ze względu na liczne właściwości konjac może stanowić wartościowy dodatek do diety, szczególnie w przypadku osób dbających o zdrowie i sylwetkę.
Bibliografia