Dieta Kwaśniewskiego, zwana również dietą optymalną, to model odżywiania bazujący na wysokotłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego, który ogranicza spożycie białka i węglowodanów. To restrykcyjna dieta odchudzająca która, choć ma wiele wad, cieszy się dużym zainteresowaniem wśród konsumentów. Jakie są zasady diety Kwaśniewskiego? Jak wygląda dieta optymalna przepisy? Jakie produkty można spożywać podczas diety doktora Kwaśniewskiego?
Spis treści
Dieta Kwaśniewskiego - co to?
Dieta Kwaśniewskiego, przez zwolenników jadłospisu określana również mianem diety optymalnej, to niskowęglowodanowy sposób odżywiania, zaliczany do diet wysokotłuszczowych. To model żywienia opracowany w 1966 roku przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego, który zyskała popularność w latach 90.-tych XX wieku.
Dieta Kwaśniewskiego to sposób odżywiania początkowo wykorzystywany jako wsparcie podczas terapii epilepsji, który z czasem zaczął zyskiwać popularność również jako dieta odchudzająca. To model żywienia który, zgodnie z opinią zwolenników diety optymalnej, może przyczyniać się do szybkiej redukcji masy ciała. Naukowcy i eksperci uważają jednak, iż wysokotłuszczowy plan żywienia opracowany przez doktora Kwaśniewskiego może nieść potencjalne negatywne skutki dla zdrowia człowieka.
Dieta Kwaśniewskiego - zasady
Dieta Kwaśniewskiego, uznawana za jadłospis odchudzający, może okazać się pomocna w niektórych schorzeniach i chorobach dietozależnych. To plan żywienia, który zakłada obniżenie podaży białka i jeszcze mniejsze spożycie węglowodanów. To dieta wysokotłuszczowa, w której nawet 80% dobowego zapotrzebowania energetycznego może pochodzić z pokarmów bogatotłuszczowych. Za standard w diecie Kwaśniewskiego uznaje się, iż na 1 g białka można spożyć 2,5-3,5 g tłuszczu oraz 0,3-0,5 g węglowodanów.
Zgodnie z założeniami doktora Kwaśniewskiego, podczas diety optymalnej należy spożywać trzy sycące posiłki dziennie, zgodne z wyżej wskazanymi proporcjami makroskładników. Jednocześnie dobowa podaż warzyw na diecie optymalnej nie może przekraczać 300 g.
Zobacz polecane suplementy diety wspomagające odchudzanie
Dieta optymalna - co jeść?
Dieta optymalna Kwaśniewskiego to model odżywiania bazujący na wysokotłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego. Tym samym jadłospis Kwaśniewskiego może zawierać produkty, takie jak m.in.:
- tłuste mięsa i wędliny,
- podroby,
- tłuste ryby,
- tłuste mleko i produkty mleczne - sery, śmietany, masło,
- inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak smalec, boczek, łój,
- jaja, a przede wszystkim żółtka jaj,
- tłuste sosy,
- oleje roślinne.
Jednocześnie dieta optymalna zakłada ograniczenie spożycia warzyw do 300 g na dobę, a także niewielką podaż owoców jagodowych, takich jak maliny, jagody, jeżyny czy poziomki.
Podczas stosowania diety Kwaśniewskiego z jadłospisu należy wykluczyć produkty zbożowe, suche nasiona roślin strączkowych, a także większość owoców i warzyw, w szczególności warzywa wysokoskrobiowe. Na diecie optymalnej nie należy spożywać również słodyczy, suszonych owoców, słodkich napojów, słonych przekąsek oraz substancji słodzących.
Dieta optymalna - dla kogo?
Pierwotnie dieta Kwaśniewskiego była zalecana przede wszystkim wśród osób borykających się z epilepsją. Jadłospis bazujący na diecie optymalnej może być również rekomendowany wśród osób otyłych, a także cierpiących na zespół metaboliczny czy cukrzycę typu II.
Wysokotłuszczowy model odżywiania może być natomiast niebezpieczny dla osób z chorobami nerek czy układu krążenia, a także wśród osób borykających się z niewydolnością wątroby. Dieta Kwaśniewskiego nie jest zalecana wśród dzieci i osób starszych, a z niskowęglowodanowego planu odżywiania powinny zrezygnować również osoby z cukrzycą typu I oraz zaburzeniami odżywiania.
Dieta Kwaśniewskiego - jadłospis
Wiele osób zastanawia się, jak wygląda dieta optymalna jadłospis na tydzień. Ponieważ dieta Kwaśniewskiego opiera się na wysokotłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego, eliminuje produkty zbożowe oraz znacznie ogranicza spożycie warzyw i owoców, jadłospis, w którym dozwolona jest niewielka ilość produktów spożywczych, zwykle jest mocno ograniczony i mało urozmaicony. Jakie przepisy można stosować na diecie Kwaśniewskiego? Jak wygląda przykładowy jadłospis w diecie optymalnej?
- Śniadanie - Jajecznica z boczkiem i papryką
- Obiad - Łosoś ze szpinakiem
- Kolacja - Pierś z kurczaka duszona w sosie z pomidorów
Potrzebne składniki: Trzy jaja, dwa plastry boczku, łyżka masła klarowanego, pół papryki czerwonej, łyżeczka szczypiorku.
Sposób przygotowania: Boczek drobno pokroić. Paprykę umyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło klarowane. Na rozgrzanym maśle umieścić boczek i podsmażyć. Następnie dodać paprykę i wymieszać składniki. Wbić trzy jaja i dodać szczypiorek. Wszystkie składniki smażyć, aż jajka się zetną.
Potrzebne składniki: 150 g fileta z łososia, dwie łyżki masła klarowanego, 100 g szpinaku, 80 ml śmietany kremówki, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: Rybę umyć i osuszyć, a następnie przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać łyżkę masła na patelni i usmażyć łososia. Szpinak umyć i osuszyć. Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę masła i dodać drobno posiekany czosnek. Następnie umieścić na patelni szpinak i całość wymieszać. Dodać kremówkę, sól i pieprz, i zagotować śmietanę. Usmażonego łososia przełożyć na talerz i polać szpinakowym sosem.
Potrzebne składniki: 150 g piersi z kurczaka, dwa pomidory, sól, pieprz, łyżeczka masła klarowanego, woda, dwie łyżki śmietany 18%.
Sposób przygotowania: Mięso umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki i przyprawić. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć pierś z kurczaka. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, a następnie dodać na patelnię i wymieszać z mięsem. Dodać trochę wody, aby powstał sos pomidorowy, a następnie zaciągnąć sos śmietaną.
Dieta Kwaśniewskiego - opinie i efekty
Dieta Kwaśniewskiego na początku stosowania może przyczynić się do znacznej redukcji masy ciała, co budzi spore zainteresowanie osób, którym zależy na szybkiej utracie zbędnych kilogramów. W pierwszym tygodniu stosowania diety optymalnej można bowiem schudnąć od 2 do 3 kilogramów. Szybka utrata masy ciała jest jednak związana ze znacznym ograniczeniem spożycia węglowodanów, a tym samym ze spadkiem glikogenu mięśniowego, a także z utratą wody z organizmu, a nie z pożądanym zmniejszeniem zawartości tkanki tłuszczowej.
Dieta Kwaśniewskiego to wysokotłuszczowy i niskowęglowodanowy model odżywiania, który umożliwia wprowadzenie ustroju człowieka w stan ketozy. Wówczas organizm jako źródło energii wykorzystuje tłuszcze, co może sprzyjać utracie masy ciała, a także może zmniejszać uczucie głodu i zwiększać sytość. Za zaletę diety optymalnej można uznać również fakt, iż niskowęglowodanowy jadłospis może pozytywnie oddziaływać na poziom cukru we krwi, regulując gospodarkę węglowodanową.
Nie jest to jednak długoterminowy, właściwy sposób odżywiania - dieta doktora Kwaśniewskiego nie jest rekomendowana przez dietetyków, a Komitet Terapii Polskiej Akademii Nauk ocenia wysokotłuszczowy model odżywiania opracowany przez Kwaśniewskiego za szkodliwy. Dieta optymalna ma rygorystyczne założenia, a co więcej, ze względu na niewielką ilość dozwolonych produktów spożywczych, w szczególności ograniczenie podaży warzyw i owoców, może sprzyjać występowaniu licznych niedoborów w ustroju człowieka.
Dieta Kwaśniewskiego bazuje na wysokotłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego, które spożywane w nadmiernych ilościach, mogą zwiększać poziom cholesterolu w ustroju, a tym samym mogą powodować wzrost ryzyka rozwoju chorób układu krążenia, takich jak np. miażdżyca.
Tym samym, choć wśród osób, którym zależy na redukcji masy ciała, można znaleźć zwolenników diety optymalnej, którzy deklarują, iż jadłospis Kwaśniewskiego nie tylko pomaga zgubić zbędne kilogramy, ale również pozytywnie wpływa na nastrój i samopoczucie, dieta doktora Kwaśniewskiego nie jest sposobem odżywiania rekomendowanym przez specjalistów podczas odchudzania. Przez polskich dietetyków dieta optymalna jest natomiast uznawana za jeden z najgorszych modeli żywieniowych. Za prawidłowy sposób redukcji masy ciała uznaje się bowiem zdrowy i zbilansowany jadłospis, który uwzględnia odpowiedni deficyt kaloryczny, a jednocześnie jest stosowany w połączeniu z regularnie uprawianą aktywnością fizyczną.
Bibliografia:
- http://www.h-ph.pl/pdf/hyg-2011/hyg-2011-1-051.pdf
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16340038/
- https://journals.viamedica.pl/choroby_serca_i_naczyn/article/view/12057
- https://ruj.uj.edu.pl/entities/publication/2038d620-d37c-421a-82e8-77a4c9d39788
- http://phie.pl/pdf/phe-2011/phe-2011-4-824.pdf
