Kurkuma

Kurkuma to dobrze znana, azjatycka przyprawa, która wykorzystywana jest m.in. jako składnik mieszanki curry. To substancja, która ma charakterystyczny smak i zapach, a dodatkowo wyróżnia się żółto-pomarańczową barwą. Ze względu na bogactwo wartościowych składników, kurkuma wzbudza coraz większe zainteresowanie wśród mieszkańców całego globu i chętnie wykorzystywana jest nie tylko jako dodatek do potraw, ale także jako cenny składnik suplementów diety.

Kurkuma - co to?

Kurkuma to roślina należąca do rodziny imbirowatych, nazywana również szafranem indyjskim, ostryżem długim lub złotem Indii, która naturalnie porasta głównie tereny Indii i Chin. Ostryż długi wyróżnia się prostą łodygą zakończoną dużym kwiatowym kłosem o rurkowatych kielichach. Wyglądem korzeń rośliny przypomina imbir, a w naturalnych warunkach szafran indyjski może osiągać nawet metr wysokości.

Kurkuma wyróżnia się charakterystyczną, żółto-pomarańczową barwą oraz orientalnym smakiem i zapachem. Tym samym wykorzystywana jest jako żółty barwnik oraz jako składnik popularnej mieszanki curry. Co ciekawe, największym producentem kurkumy są Indie, które jednocześnie stanowią głównego konsumenta przyprawy.

Kurkuma - skład

Kurkuma wyróżnia się bogactwem cennych związków. Główną substancją wchodzącą w skład korzenia rośliny jest kurkumina - organiczny związek chemiczny, któremu roślina zawdzięcza swoją żółtą barwę. W ostryżu długim można znaleźć także substancję znaną jako tumeron, a także arturmeron, demetoksykurkuminę i bis-demetoksykurkuminę.

Kurkuma - suplementy diety

Kurkuma to azjatycka roślina, którą można dostarczać do organizmu również wraz z suplementami diety. Coraz częściej na rynku dostępna jest kurkuma w tabletkach, kurkuma w proszku, a także kapsułki kurkumy. Jaka jest najlepsza kurkuma? Trudno jednoznacznie stwierdzić, jaki produkt zawierający roślinę wybrać, ponieważ dopasowanie odpowiedniej formy preparatu to tak naprawdę kwestia indywidualnych preferencji i upodobań. Tabletki z kurkumą i kurkuma kapsułki to wygodne rozwiązanie, jednak kurkuma w formie proszku może szybciej wchłaniać się w organizmie człowieka. Podczas wyboru stosowanego suplementu diety warto zwrócić również uwagę na zagadnienie, jakim jest "kurkuma cena", jednak najistotniejszym wyznacznikiem powinien być skład produktu - najlepszy suplement diety z kurkumą powinien zawierać standaryzowany ekstrakt z rośliny i nie powinien dostarczać do organizmu zbędnych składników i wypełniaczy.

Warto jednak wiedzieć, iż obecna w kurkumie kurkumina jest słabo wchłaniana i przyswajana przez organizm człowieka, dlatego związek często stosowany jest wraz z innymi składnikami, które mogą zwiększać biodostępność kurkuminy. Chętnie wykorzystywany w suplementach diety jest ekstrakt z owoców czarnego pieprzu, który może zwiększać przyswajalność substancji i pozytywnie oddziaływać na jej wchłanianie. Pomocne mogą okazać się również olejki eteryczne obecne w korzeniu szafranu indyjskiego, dlatego też dobrym rozwiązaniem może być korzystanie z całego korzenia kurkumy, a nie wyłącznie z wyizolowanej zeń substancji.

Kurkuma w kuchni

Kurkuma w postaci proszku, jak i jako świeży korzeń, doskonale sprawdza się w kuchni jako oryginalny i orientalny dodatek do potraw, wpływając na ich walory smakowe. To substancja, która pasuje nie tylko do dań kuchni azjatyckiej, ale również do codziennych, powszechnie spożywanych posiłków. Kurkumę warto wykorzystywać bowiem jako uzupełnienie do duszonych warzyw, ryżu, potraw mięsnych czy rybnych.

Świeżą kurkumę można zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki i zalać wodą, co umożliwia uzyskanie naparu, który stanowi bogate źródło wartościowych składników. Mielona kurkuma z kolei świetnie sprawdzi się jako żółty barwnik do barwienia potraw oraz jako dodatek do dań, który nada potrawom pikantnego, orientalnego aromatu.

Na bazie kurkumy można przygotować także popularny napój zwany złotym mlekiem - wystarczy mleko krowie lub napój roślinny wymieszać z kurkumą, miodem, olejem kokosowym i imbirem, aby uzyskać smaczny płyn pełen cennych związków.

Kosmetyki z kurkumą

Kurkuma znalazła zastosowanie również w przemyśle kosmetycznym, gdzie wykorzystywana jest coraz częściej jako składnik kremów do twarzy, balsamów czy serum pod oczy. Szafran indyjski stanowi także popularny składnik maseczek przeznaczonych do pielęgnacji cery. Dobrym rozwiązaniem może być samodzielne przygotowanie kosmetyku - wystarczy kurkumę w proszku wymieszać z miodem i jogurtem naturalnym, a następnie cienką warstwę mieszanki umieścić na twarzy, aby po kilkunastu minutach zmyć miksturę wodą.

Kurkuma - przeciwwskazania i skutki uboczne

Świeża kurkuma, jak i przyprawa w postaci proszku uznawana jest za bezpieczny związek, który stosowany w niewielkich ilościach nie powinien przyczyniać się do występowania niepożądanych skutków ubocznych.

Korzystając z kurkumy w postaci suplementów diety, należy stosować się do zaleceń umieszczonych na opakowaniu lub ulotce produktu i nie należy przekraczać rekomendowanych przez producenta porcji preparatu. Spożywanie nadmiernych ilości kurkumy może powodować bowiem występowanie dolegliwości, takich jak biegunka, wymioty, bóle głowy, wysypka czy podrażnienie żołądka.

Ostrożność podczas wykorzystywania kurkumy w codziennej diecie powinny zachować osoby, które cierpią na niedrożność dróg żółciowych lub mają kamienie żółciowe, gdyż związek może nasilać dolegliwości bólowe. Ponadto należy zwrócić uwagę na możliwe interakcje kurkumy wraz z innymi stosowanymi preparatami, a w razie wątpliwości skonsultować się z lekarzem prowadzącym.