Migdały - pożywny składnik diety o prozdrowotnych właściwości

Migdały to nasiona zaliczane do grona superfoods. Wyróżniają się bogactwem jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także zawartością wielu cennych składników mineralnych i witamin. Dzięki substancjom czynnym mogą wspierać pracę organizmu człowieka i pozytywnie oddziaływać na wiele jego funkcji.

Migdały stanowią wartościową przekąskę, jednak mogą być wykorzystywane również jako składnik wielu dań i deserów, a olej ze słodkich migdałów może korzystnie wpływać również na kondycję skóry i włosów.

Migdały - co to jest?

Migdały to nasiona owoców migdałowca zwyczajnego, czyli rośliny wieloletniej pochodzącej z Azji. Wyróżnić można dwa rodzaje migdałów, a mianowicie:

• Migdały słodkie, które są jadalne w stanie surowym i są znacznie częściej uprawiane, a także szeroko wykorzystywane.
• Migdały gorzkie, które zawierają amigdalinę, czyli substancję potencjalnie szkodliwą dla zdrowia człowieka, jednak są wykorzystywane do produkcji oleju migdałowego, z którego wytwarza się m.in. kosmetyki.

Warto zwrócić uwagę na fakt, iż pod względem botanicznym, migdały nie są orzechami, a jedynie pestkowcami. Składają się z zewnętrznej łuski i twardej łupiny, a w ich wnętrzu znaleźć można wartościowe nasiona.

Migdały - wartości odżywcze. Czy migdały są zdrowe?

Migdały wyróżniają się wyjątkowym składem na tle innych orzechów i nasion. Zawierają około 50% tłuszczu, 25% białka, 21% węglowodanów i 4% wody. Stanowią cenne źródło przede wszystkim jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

W migdałach można znaleźć również sporą ilość błonnika pokarmowego - w 100 g produktu to ponad 12 g składnika.

Dodatkowo nasiona migdałowca wyróżniają się zawartością wielu cennych składników mineralnych, takich jak m.in. potas, fosfor, wapń czy magnez, a także witamin, przede wszystkim witaminy E i witamin z grupy B.

Zaliczane są do produktów wysokoenergetycznych, w 100 g przekąski znajduje się bowiem ponad 500 kcal, jednak migdały są równocześnie sycące i odżywcze, dlatego też warto włączyć je do codziennej diety. Ponadto nasiona migdałowca wyróżniają się niskim indeksem glikemicznym.

Jedna garść migdałów spożywana każdego dnia może dostarczyć do organizmu cenne składniki odżywcze i pokryć znaczną część zapotrzebowania na wiele witamin i składników mineralnych, dlatego też warto uwzględnić ten składnik w codziennym jadłospisie.

Migdały - właściwości. Dlaczego warto jeść migdały?

Regularne spożywanie migdałów może korzystnie wpływać na pracę układu sercowo-naczyniowego. Nasiona mogą bowiem wzmacniać naczynia krwionośne i korzystnie oddziaływać na ciśnienie tętnicze krwi, przyczyniając się do jego obniżenia. Dodatkowo mogą wpływać na zmniejszenie stężenia cholesterolu całkowitego w surowicy krwi oraz jego frakcji LDL.

Migdały mogą również wykazywać właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Tym samym nasiona rośliny mogą neutralizować wolne rodniki i zmniejszać stres oksydacyjny, a jednocześnie mogą przyczyniać się do opóźnienia procesów starzenia.

Jakby tego było mało, ze względu na niski indeks glikemiczny, produkt może obniżać poziom oporności na insulinę i korzystnie wpływać na regulacje poziomu cukru we krwi. Migdały mogą również pozytywnie oddziaływać na układ nerwowy, wspierać pamięć i koncentrację. Ponadto, dzięki zawartości aminokwasów, m.in. L-fenyloalaniny, która może umożliwiać produkcję neuroprzekaźników, takich jak dopamina i serotonina, migdały mogą wpływać na poprawę nastroju.

Błonnik obecny w nasionach migdałowca może wspierać perystaltykę jelit oraz zwiększać uczucie sytości, dzięki czemu, mimo wysokiej energetyczności, migdały mogą być stosowane także przez osoby na dietach redukcyjnych. Z kolei zawarte w migdałach składniki mineralne i witaminy mogą zwiększać odporność organizmu i poprawiać pracę układu immunologicznego.

Nasiona mogą także neutralizować kwas żołądkowy i zmniejszać nieprzyjemne dolegliwości, m.in. zgagę. Dodatkowo mogą wspomagać oczyszczanie organizmu z toksyn i wspierać regenerację mięśni.

Dzięki zawartości witaminy E oraz polifenoli migdały mogą korzystnie wpływać na stan i kondycję skóry. Mogą poprawiać wygląd cery, a także jej koloryt, działać wygładzająco i nawilżająco. Ponadto nasiona migdałowca mogą chronić skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV.

Polecane produkty

Zastosowanie migdałów

Migdały można spożywać w formie przekąski, na surowo. Szczególnie pomocne mogą być w trakcie intensywnej pracy czy nauki, gdyż mogą wspierać pracę mózgu i pozytywnie oddziaływać na pamięć i koncentrację.

Ponadto migdały można wykorzystywać w kuchni podczas przygotowywania wielu różnych dań i deserów. Sprawdzą się zarówno jako składnik ciast i wypieków, jak również jako dodatek do sałatek czy zup. Migdały można dodawać również do porannego musli czy owsianki.

Z nasion migdałowca można stworzyć także mąkę migdałową, która może być świetną alternatywą dla osób na diecie bezglutenowej, jak również mleko migdałowe, które może z kolei być dobrym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją laktozy.

Dodatkowo nasiona migdałowca mogą być wykorzystywane w kosmetyce. Olejek ze słodkich migdałów cieszy się coraz większą popularnością ze względu na właściwości odżywcze i nawilżające. Migdały, dzięki bogactwu antyoksydantów, często są wykorzystywane również w kremach przeciwzmarszczkowych i balsamach do ciała. Nasiona mogą także wspierać pielęgnację włosów - natłuszczać je, zapobiegać ich nadmiernemu przetłuszczaniu i puszeniu oraz wygładzać ich strukturę.

Kto powinien włączyć migdały do codziennego jadłospisu?

Migdały, ze względu na zawartość cennych składników odżywczych oraz bogactwo zdrowych kwasów tłuszczowych, powinny być spożywane przez każdą osobę, której zależy na zdrowym stylu życia.

Szczególnie zalecane są diabetykom, gdyż wyróżniają się niskim indeksem glikemicznym, a zawarte w nich składniki mogą przyczyniać się do wyregulowania poziomu cukru we krwi.

Migdały mogą być również wartym uwagi składnikiem diety przeciwzapalnej, gdyż ze względu na swoje przeciwzapalne właściwości, mogą chronić przed powstawaniem stanów zapalnych w organizmie.

Nasiona migdałowca są również uznawane za naturalny afrodyzjak, a dzięki obecności aminokwasu, jakim jest arginina, mogą ułatwiać przepływ krwi i podnosić libido u mężczyzn. Mogą być również wykorzystywane w problemach z potencją czy jako wsparcie w niepłodności.

Migdały - skutki uboczne. Czy mogą zaszkodzić?

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, niebezpieczne dla zdrowia człowieka może być spożywanie gorzkich migdałów, które zawierają amigdalinę. W przemyśle spożywczym wykorzystuje się jednak jedynie słodką odmianę migdałów, której konsumpcja nie stanowi zagrożenia dla człowieka.

Migdały mogą być niebezpieczne dla osób, które są na nie uczulone. Za alergię na nasiona migdałowca odpowiadać mogą związki takie jak albumina oraz konglutyna gamma. To właśnie one mogą przyczynić się do wystąpienia wysypki na skórze, obrzęku w jamie ustnej, a także nudności i bólów brzucha.

Bibliografia:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32121549/
2. ttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29641440/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33491323/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33673587/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28615375/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36130222/