Białka serwatkowe

Białko serwatkowe to naturalny suplement diety, cieszący się dużą popularnością wśród osób aktywnych fizycznie, który może korzystnie oddziaływać na rozbudowę masy mięśniowej oraz przyspieszenie regeneracji po intensywnym treningu. Makroskładnik może również pozytywnie wpływać na procesy odchudzania.

Białko serwatkowe stanowi bogactwo aminokwasów egzogennych, których odpowiednia podaż jest niezwykle ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Białko serwatkowe - co to takiego?

Białko serwatkowe to właściwie mieszanina różnych białek wyizolowanych z serwatki, czyli cieczy uznawanej za produkt uboczny powstający w procesie produkcji serów.

To funkcjonalne białko mleka krowiego, które stanowi około 20% zawartości wszystkich białek w mleku. Pozostały odsetek to natomiast kazeina.

W skład białka serwatkowego wchodzą związki, takie jak alfa-laktoalbuminy (alfa-LA) czy beta-laktoglobuliny (beta-LG), które razem stanowią około 75% białka serwatki.

Odkrycie cennych właściwości związku i zwrócenie uwagi na jego wysoką zawartość bioaktywnych protein sprawiło, że białko serwatkowe stało się popularnym, szeroko rozpowszechnionym suplementem diety, które stanowi źródło protein i aminokwasów m.in. w diecie sportowców.

Białko serwatkowe - działanie

Białko serwatkowe zostało zakwalifikowane przez AIS, czyli Australijski Instytut Sportu, do kategorii A i jest uznawane za bezpieczny suplement diety o potwierdzonym działaniu.

Skład białka serwatkowego jest zbliżony do naturalnie występującego w mięśniach, dlatego też suplement może wykazywać korzystny wpływ na proces syntezy białek.

Białko serwatkowe wyróżnia się na tle innych suplementów białkowych wysoką zawartością leucyny, która jest niezwykle ważna w kontekście budowania masy mięśniowej. Związek może zawierać również inne aminokwasy egzogenne, w tym aminokwasy rozgałęzione (oprócz leucyny - walinę i izoleucynę), które są niezbędne do prawidłowego przebiegu regeneracji mięśni i ich rozbudowy. Tym samym białko serwatkowe może być uznawane za białko wysokiej jakości.

Suplementacja białkiem serwatkowym może przyspieszać regenerację mięśni. Ponieważ jest to szybko przyswajalny makroskładnik, może pozytywnie wpływać na tempo naprawy mikrouszkodzeń i urazów.

Białko serwatkowe może również wspomóc zahamowanie procesów katabolicznych, a tym samym może ochronić mięśnie przed ich rozpadem i zanikiem tkanki mięśniowej. Jakby tego było mało, substancja może także wspierać rozbudowę masy mięśniowej i osiągnięcie wymarzonej sylwetki.

Korzyści wynikające ze stosowania białka serwatkowego nie kończą się jednak na dyscyplinach sportowych.

Związek może także pozytywnie oddziaływać na poposiłkową glikemię, zmniejszając poziom glukozy we krwi. Dodatkowo białko serwatkowe może także wspomagać pracę układu nerwowego i wpływać na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Może również oddziaływać na prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego.

Białko serwatkowe może być również sprzymierzeńcem osób na diecie redukcyjnej. Składnik może hamować apetyt i zwiększać uczucie sytości, co z kolei może korzystnie wpływać na osoby, którym zależy na redukcji tkanki tłuszczowej i nadmiernej masy ciała.

Rodzaje białka serwatkowego

Na rynku dostępnych jest wiele preparatów proteinowych. Do najbardziej popularnych odżywek bogatych w białko serwatkowe należą:

• Koncentrat białka serwatkowego (WPC), czyli whey protein concentrate - to jeden z tańszych suplementów białkowych, który może zawierać od 60 do 80% czystego białka. To źródło protein o dobrej przyswajalności, które wyróżnia się także krótkim czasem wchłaniania. Może zawierać laktozę oraz większą ilość węglowodanów i tłuszczów w porównaniu do innych form odżywek białkowych.
• Izolat białka serwatkowego (WPI), czyli whey protein isolate - to suplement diety, w którym koncentracja protein może wynosić 85-95%. Preparat nie zawiera tłuszczów i cholesterolu. Wyróżnia się za to świetną rozpuszczalnością i przyswajalnością oraz krótkim czasem wchłaniania.
• Hydrolizat białka serwatkowego (WPH) - whey protein hydrolysate, to najlepiej wchłanialne białko serwatkowe, które może zawierać 90-100% czystego białka. Może powstawać w wyniku enzymatycznych modyfikacji białek serwatkowych, w których część wiązań peptydowych pomiędzy aminokwasami zostaje rozerwana. Hydrolizaty mogą być bardzo szybko wykorzystywane przez organizm.

Białko serwatkowe - dla kogo szczególnie zalecane?

Białko serwatkowe najczęściej suplementowane jest przez sportowców, szczególnie tych, którym zależy na rozbudowie masy mięśniowej.

Substancja może jednak świetnie sprawdzić się również wśród osób po urazach mięśni, gdyż może przyspieszać proces rekonwalescencji i pozytywnie wpływać na gojenie się uszkodzeń.

Białko serwatkowe to dobry wybór również wśród osób niedożywionych, starszych czy wśród wegetarian - może zapewnić odpowiednią podaż białka, które nie zostaje dostarczone wraz z codzienną dietą.

Coraz częściej białko serwatkowe wybierane jest również przez osoby na diecie redukcyjnej. Makroskładnik może zahamować apetyt i zapewnić uczucie sytości, dzięki czemu zyskuje popularność w gronie odchudzających się osób.

Jak prawidłowo przyjmować białko serwatkowe?

Odpowiednia porcja białka serwatkowego zależy od masy ciała i podejmowanej aktywności fizycznej.

Zwykle wśród sportowców zaleca się przyjmowanie 1,5 - 2,0 g białka na kilogram masy ciała na dobę.

Białko serwatkowe stosuje się o różnych porach dnia, w zależności od zapotrzebowania. Najczęściej suplement wykorzystuje się przed lub po wysiłku fizycznym.

Skutki uboczne i bezpieczeństwo stosowania białka serwatkowego

Białko serwatkowe to naturalny suplement diety, który jest bezpieczny. Stosowany zgodnie z zaleceniami producenta, nie powinien wywoływać skutków ubocznych.

Związek, ze względu na obecne w składzie alergeny, może spowodować wystąpienie niepożądanych objawów wśród osób uczulonych na białko mleka.

Korzystanie z koncentratów białka serwatkowego przez osoby cierpiące na nietolerancję laktozy również może przyczynić się do wystąpienia dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Dlatego też w przypadku nietolerancji laktozy warto wybrać izolaty lub hydrolizaty białka serwatkowego.