Białka serwatkowe
Białko serwatkowe to pozbawiony smaku i zapachu składnik, który stanowi bogactwo aminokwasów egzogennych. To naturalny suplement diety, który wchodzi w skład odżywek białkowych. To związek, który cieszy się dużą popularnością w szczególności wśród sportowców i osób aktywnych fizycznie.
Białka serwatkowe - co to?
Białka serwatkowe stanowią mieszaninę różnych białek wyizolowanych z serwatki, czyli cieczy uznawanej za produkt uboczny powstający podczas produkcji serów. W skład białka serwatkowego wchodzą związki, takie jak alfa-laktoalbuminy (alfa-LA) czy beta-laktoglobuliny (beta-LG), które razem stanowią około 75% białka serwatki.
Zwrócenie uwagi na wysoką zawartość wartościowych protein w produkcie sprawiło, że białko serwatkowe stało się popularnym, szeroko rozpowszechnionym suplementem diety, który stanowi cenne źródło protein i aminokwasów w diecie sportowców oraz osób wyróżniających się zwiększonym zapotrzebowaniem na makroskładnik.
Białko serwatkowe - działanie
Białko serwatkowe zostało zakwalifikowane przez Australijski Instytut Sportu do kategorii A i jest uznawane za bezpieczny suplement diety o potwierdzonym działaniu, który może przyczyniać się do wzrostu masy mięśniowej, a także pomagać w utrzymaniu masy mięśniowej i zachowaniu zdrowych kości. To związek, który w stosunku do innych suplementów proteinowych, wyróżnia się wysoką zawartością leucyny, a dodatkowo zawiera także inne aminokwasy egzogenne, w tym pozostałe aminokwasy rozgałęzione BCAA. Ze względu na bogactwo aminokwasów, białko serwatkowe uznawane jest więc za białko wysokiej jakości, którego skład jest zbliżony do białka naturalnie występującego w ludzkich mięśniach.
Rodzaje białka serwatkowego
Na rynku istnieją różne rodzaje białek i suplementów diety wybieranych przez sportowców, m.in. białka roślinne czy odżywki typu BULK. Najczęściej stosowanym przez osoby aktywne preparatem proteinowym jest jednak białko serwatkowe. Do najpopularniejszych suplementów bogatych w serwatkę należą:
- Koncentrat białka serwatkowego (WPC), czyli whey protein concentrate - to jeden z tańszych suplementów białkowych, który może zawierać od 65 do 80% czystego białka. Białko WPC stanowi źródło protein o dobrej przyswajalności i wyróżnia się krótkim czasem wchłaniania. Białko serwatkowe WPC może zawierać niewielkie ilości laktozy oraz większą ilość węglowodanów i tłuszczów w porównaniu do innych form odżywek proteinowych.
- Izolat białka serwatkowego (WPI), czyli whey protein isolate - to suplement diety, w którym koncentracja protein może wynosić 85-95%. Białko WPI nie zawiera tłuszczów i cholesterolu. Wyróżnia się za to świetną rozpuszczalnością i przyswajalnością oraz krótkim czasem wchłaniania.
- Hydrolizat białka serwatkowego (WPH) - whey protein hydrolysate - to najlepiej wchłanialne białko serwatkowe, które może zawierać 90-100% czystego białka. WPH może powstawać w wyniku enzymatycznych modyfikacji białek serwatkowych, w których część wiązań peptydowych pomiędzy aminokwasami zostaje rozerwana. Tym samym hydrolizaty mogą być bardzo szybko wykorzystywane przez organizm.
Białka serwatkowe - dla kogo?
Białko serwatkowe w proszku najczęściej suplementowane jest przez sportowców, szczególnie tych, którym zależy na rozbudowie masy mięśniowej. Substancja może jednak świetnie sprawdzić się również wśród osób, którym zależy na utrzymaniu masy mięśniowej i zachowaniu zdrowych kości. Białko serwatkowe to dobry wybór także wśród osób niedożywionych czy starszych - suplementy proteinowe mogą ułatwić odpowiednią podaż białka wówczas, gdy codzienna dieta nie zaspokaja zapotrzebowania organizmu na makroskładnik.
Jak stosować białko serwatkowe?
Odpowiednia podaż białka serwatkowego zależy od masy ciała, rodzaju i intensywności podejmowanej aktywności fizycznej. Zwykle wśród sportowców wykonujących regularne treningi fizyczne zaleca się przyjmowanie 1,5 - 2,0 g białka na kilogram masy ciała na dobę. Białka serwatkowe stosuje się o różnych porach dnia, w zależności od zapotrzebowania. Najczęściej suplement wykorzystuje się tuż przed lub zaraz po wysiłku fizycznym.
Białka serwatkowe - skutki uboczne
Białko serwatkowe to naturalny suplement diety, który uznawany jest za bezpieczną substancję. Odżywka stosowana zgodnie z zaleceniami producenta, nie powinna przyczyniać się do występowania skutków ubocznych.
Ze względu na obecne w produkcie alergeny, serwatka białkowa może przyczyniać się do występowania niepożądanych objawów wśród osób uczulonych na białko mleka. Z kolei korzystanie z białka WPC przez osoby cierpiące na nietolerancję laktozy może powodować pojawienie się nieprzyjemnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego.
Smak: czekoladowy
Smak: truskawkowo-bananowy
Smak: czekoladowy
Smak: słonego karmelu
Smak: truskawkowy
Smak: waniliowy
Smak: białej czekolady z kokosem
Smak: kokosowy
Smak: czekoladowy
Smak: waniliowy
Smak: truskawkowy
Smak: ciastek z kremem
Smak: waniliowy
Smak: czekoladowy
Smak: waniliowy
Smak: naturalny
Smak: czekoladowy
Smak: cappuccino z czekoladą
Smak: wafelków truskawkowych
Smak: kremowej brzoskwini
Smak: czekoladowo-bananowy
Smak: truskawkowy
Smak: francuskiej wanilii
Smak: ciasta bananowego
Smak: czekoladowy
Smak: szarlotkowy
Smak: ciasta bananowego
Smak: biszkoptowego snu
Smak: jogurtu jagodowego
Smak: czekoladowego snu
Smak: kremu brulee
Smak: francuskiej wanilii
Smak: kremu z orzechów laskowych
Smak: masła orzechowego
Smak: pistacjowo-kremowy
Smak: gumy balonowej