Oleje

Oleje to produkty, które coraz częściej goszczą na stołach, także wśród osób mających niewielkie pojęcie o zdrowym odżywianiu. I dobrze, ponieważ oleje mogą stanowić źródło zdrowych kwasów tłuszczowych, które to mogą wspierać pracę całego organizmu, a także pozytywnie wpływać na kondycję skóry i włosów.

Coraz częściej na sklepowych półkach można znaleźć oleje takie jak np. olej z czarnuszki, olej z wiesiołka czy z pestek dyni. Co wyróżnia zatem te produkty i czy warto po nie sięgać?

Czym są oleje?

Oleje to zwykle źródła zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które cieszą się coraz większą dostępnością.

Wyróżnić można wśród nich jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które zawierają jedno wiązanie podwójne pomiędzy atomami węgla, jak również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają więcej niż jedno podwójne wiązanie.

W skład olejów wchodzą również witaminy i składniki mineralne, a także sterole i fosfolipidy.

Dlaczego warto stosować oleje?

Oleje roślinne to zwykle źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), takich jak omega-3 czy omega-6, które muszą być dostarczane do ustroju wraz z pożywieniem, gdyż organizm nie jest zdolny do ich samodzielnej syntezy.

Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą pozytywnie oddziaływać na ludzki organizm, m.in. poprzez korzystny wpływ na profil lipidowy czy wspomaganie prawidłowej pracy serca i układu krążenia. Dodatkowo związki te mogą dbać o dobrą kondycję skóry, włosów i paznokci, i wspierać funkcjonowanie układu nerwowego. Jakby tego było mało NNKT mogą działać również przeciwzapalnie.

Zdrowe oleje mogą wspomagać pracę organizmu i zmniejszać ryzyko rozwoju wielu chorób, a także mogą wzbogacać smak dań i potraw, które goszczą każdego dnia na naszych stołach.

Aromat dań może się nieco różnić w zależności od użytego oleju, co sprawia, że niewielka zmiana, w postaci użycia innego tłuszczu, może wpłynąć na urozmaicenie codziennych posiłków i zmianę smaku potrawy.

Nie bez znaczenia jest również fakt, iż wraz z olejami możemy dostarczać do codziennego jadłospisu porcję cennych witamin i składników mineralnych.

Jakie oleje są najzdrowsze?

Trudno jednoznacznie określić, który olej jest najzdrowszy, gdyż każdy z dostępnych tłuszczów wyróżnia się nieco innymi właściwościami i walorami smakowymi.

Można jednak stwierdzić, że najkorzystniejszy wpływ na ludzki organizm mogą mieć oleje roślinne będące źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Za najzdrowsze można więc uznać oleje takie jak m.in.:

  • Olej lniany - będący źródłem kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 i omega-6, który może wspomagać metabolizm, a także wspierać pracę układu nerwowego i pokarmowego. Może zawierać także znaczne ilości witaminy E, określanej mianem witaminy młodości, a tym samym może pozytywnie wpływać na stan skóry, włosów i paznokci.
  • Olej z czarnuszki - może zawierać aż 85% nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witaminy takie jak witamina A czy E. Olej z czarnuszki może stanowić także bogactwo przeciwutleniaczy i mikroelementów. Może wzmacniać odporność organizmu, wykazywać działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, a także pozytywnie wpływać na obniżenie poziomu glukozy we krwi.
  • Olej z wiesiołka - może zawierać ponad 80% niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także wiele składników mineralnych, takich jak cynk, magnez czy selen oraz witaminy np. witaminę E. Olej z wiesiołka może korzystnie wpływać na gospodarkę lipidową, a także wzmacniać odporność i wspomagać procesy trawienne w ustroju.
  • Olej konopny - jako jedyny wśród dostępnych olejów może zawierać niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe takie jak kwasy z rodziny omega-3 i omega-6 w idealnej proporcji 3:1. Olej konopny może wspomagać metabolizm, a także pozytywnie wpływać na pamięć i koncentrację. Dodatkowo może wspierać pracę układu krążenia.
  • Oliwa z oliwek - jeden z najbardziej popularnych tłuszczów roślinnych, który również może stanowić świetne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jednocześnie oliwa z oliwek może wspierać pracę układu nerwowego i kondycję układu sercowo-naczyniowego, a także pozytywnie oddziaływać na wzrok. Może stanowić również źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, D, E i K, a także wspierać oczyszczanie organizmu i procesy trawienne.
  • Olej rzepakowy - powszechnie dostępny, wyróżnia się bogactwem korzystnych kwasów tłuszczowych i cennych składników odżywczych. Olej rzepakowy może zawierać niemal 10 razy więcej kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 niż oliwa z oliwek. Ponadto w jego składzie można znaleźć znaczne ilości witaminy E, przeciwutleniaczy i polifenoli. Olej rzepakowy może opóźniać procesy starzenia się organizmu, a także zmniejszać stres oksydacyjny. Może także wspierać pracę mózgu i korzystnie wpływać na gospodarkę lipidową.

Warto zwrócić także uwagę na kontrowersyjny olej kokosowy który, choć zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, może pozytywnie wpływać na zdrowie i prawidłowe funkcjonowanie organizmu, gdyż stanowi źródło MCT, czyli średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, a nie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, jak w przypadku tłuszczów odzwierzęcych. Olej kokosowy może trawić się nieco inaczej, przez co może stanowić łatwo dostępne źródło energii. Ponadto może zwiększać uczucie sytości czy wykazywać działanie przeciwbakteryjne.

Najlepszym rozwiązaniem, aby dostarczać do organizmu cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, jest korzystanie na co dzień z kilku rodzajów olejów naprzemiennie.

Oleje - jak je wykorzystywać?

Oleje można spożywać bezpośrednio np. jedną łyżeczkę dziennie, aby wspierać zdrowie i pracę całego organizmu lub używać ich podczas przygotowywania różnorodnych potraw i produktów. Dobrym pomysłem jest także wykorzystywanie ich w codziennej pielęgnacji skóry i włosów.

Warto pamiętać, że nie każdy olej nadaje się do smażenia. Nierafinowane oleje, czyli te surowe, tłoczone na zimno, mogą pod wpływem obróbki termicznej ulegać zniszczeniu i utlenianiu, co może prowadzić do powstawania wolnych rodników i rakotwórczych substancji.

Nie należy więc smażyć na olejach, m.in. takich jak olej słonecznikowy, z pestek winogron, z wiesiołka czy olej lniany. Do obróbki termicznej najlepiej wybrać olej rzepakowy.

Oleje nierafinowane mogą sprawdzić się przede wszystkim jako dodatki do sałatek, sosów czy dressingów.

Z kolei oleje, które można poddawać obróbce termicznej, mogą wzbogacić smak różnych pieczonych czy smażonych dań, a także ciast.

Polecany produkt

Obejrzałeś wszystkie produkty
Lubisz ciasteczka?

Stosujemy je w sklepie do realizacji usług zgodnie z polityką prywatności. Mamy także produkty o smaku ciasteczek, może się skusisz?

Sprawdź produkty o smaku ciasteczek
Ciastko z kremem spróbuj!
Akceptuję
pixel