Apfelessig ist ein Produkt der Apfelfermentation, das am häufigsten in der Küche als Zutat in Salatdressings oder Fleischmarinaden verwendet wird. Immer mehr Menschen schätzen ihn aber auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Apfelessig kann dank seines Reichtums an wertvollen Nährstoffen eine positive Wirkung auf das Immun- und die Verdauungssystem haben. Er kann sich auch positiv auf den Zustand von Haut und Haaren auswirken, und zur Freude vieler Menschen kann Apfelessig auch bei der Gewichtsabnahme helfen.
Geschichte des Apfelessigs
Wie so oft bei wertvollen Stoffen, entstand auch der Apfelessig ganz zufällig...
Die Babylonier verwendeten vielleicht schon 2.000 v. Chr. Apfelessig, um erlegtes Wild zu konservieren. Die Assyrer verwendeten ihn bei Ohrenschmerzen, während die Phönizier bei geselligen Zusammenkünften eine milde Lösung aus Apfelessig genossen.
In den Aufzeichnungen von Hippokrates wird die Verwendung von Apfelessig bei allen möglichen Erkrankungen der Atemwege erwähnt, während Kleopatra das Produkt für entspannende Bäder verwendete.
Im Mittelalter war Apfelessig jedoch unentbehrlich, um Lebensmittel zu konservieren und die Verdauung von fetten und schweren Speisen zu fördern. In China wurde er im 10. Jahrhundert zur Händedesinfektion verwendet, und Hildegard von Bingen empfahl Apfelessig wegen seiner positiven Auswirkungen auf das Verdauungssystem.
Apfelessig - was ist das?
Apfelessig, der seit langem verwendet wird, ist...? Nun, was genau ist das und wie entsteht es?
Apfelessig ist ein Lebensmittel, das durch eine zweistufige Fermentation von Äpfeln (oder Apfelsaft) mit Hefe und Essigsäurebakterien gewonnen wird.
Der resultierende Essig kann sein:
- pasteurisiert (bei einer Temperatur von bis zu 60 Grad Celsius), wobei der gesamte Prozess der Essiggärung gestoppt wird und das Erzeugnis seine organoleptischen Eigenschaften, Vitamine und Mineralien beibehält,
- unpasteurisiert - dann ist das erhaltene Produkt lebender Essig, auf dem im Laufe der Zeit ein Sauerteig erscheinen kann, d.h. Essigsäuremutter, die zahlreiche Enzyme und Essigsäurebakterien enthält.
Die professionelle Definition von Apfelessig ist folgende: Es ist ein ungefiltertes, ungesüßtes, alkoholfreies Getränk, das aus Äpfeln oder Apfelsaft gewonnen wird. Er enthält oft zugesetzte Aromen oder Farbstoffe.
Echter Apfelessig sollte sich durch seine Farbe von gelb bis bernsteinfarben unterscheiden, leicht trüb und aromatisch sein.
Zusammensetzung von Apfelessig
Apfelessig ist ein Produkt der natürlichen Fermentation von pflanzlichen Rohstoffen, daher hängt seine Zusammensetzung von der Art und Qualität der Früchte ab, die bei der Herstellung von Substanzen verwendet werden.
Es kann jedoch festgestellt werden, dass Apfelessig sich durch seinen Reichtum an zahlreichen Nährstoffen auszeichnet, darunter:
- Antioxidantien wie Beta-Carotin, Chlorogensäure, Apfelsäure, Zitronensäure, Catechin, Tannin,
- Mineralien wie Natrium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium,
- Vitamine, einschließlich B-Vitamine, Vitamin C,
- Fiber,
- Aminosäuren und Enzyme.
Empfohlene Produkte mit Apfelessig
Apfelessig - Eigenschaften
Der Prozess der Herstellung von Apfelessig ist einfach und die Kosten für die Herstellung sind gering. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften und die Vielseitigkeit des Produkts bieten jedoch ein großes Potenzial für seine Verwendung in der Medizin, der Kosmetik und der Lebensmittelindustrie.
Apfelessig zur Gewichtsabnahme
Eine gesunde Ernährung und regelmäßige körperliche Betätigung sind Schlüsselfaktoren, die dazu beitragen können, das gewünschte Gewicht zu erreichen. Es gibt jedoch Verbindungen und Substanzen, die bei der Gewichtsabnahme helfen können, eine davon ist Apfelessig.
Forschungsergebnissen zufolge kann die Substanz den Stoffwechsel beschleunigen, die Lipolyse erhöhen und die Lipogenese verringern und somit einen wichtigen Schritt im Prozess der Gewichtsabnahme darstellen. Außerdem kann Apfelessig das Sättigungsgefühl verstärken und den Appetit verringern, was dazu führt, dass man kleinere Portionen verzehrt und somit den Gesamtenergiegehalt der Nahrung reduziert.
Studien deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von Apfelessig einen positiven Effekt auf die Senkung des BMI sowie auf die Verringerung des viszeralen Fettgewebes und des Taillenumfangs haben kann. Darüber hinaus kann die Substanz die Entgiftung des Körpers unterstützen.
Apfelessig scheint also ein wertvoller Nahrungsbestandteil für diejenigen zu sein, die ihr Gewicht reduzieren wollen.
Apfelessig und das Verdauungssystem
Apfelessig, der eine so genannte Essigmutter enthält, kann dazu beitragen, den natürlichen pH-Wert des Magens wiederherzustellen und somit den Rückfluss von Mageninhalt, das Auftreten von Sodbrennen und Reflux zu verhindern.
Darüber hinaus kann die Substanz eine beruhigende Wirkung auf das gesamte Verdauungssystem haben und Krämpfe und Blähungen verhindern. Apfelessig kann auch eine anregende Wirkung auf die Verdauungsenzyme haben und so den Verdauungsprozess regulieren. Es kann auch Verstopfungsprobleme reduzieren.
Apfelessig und Immunität
Wissenschaftliche Daten deuten darauf hin, dass Apfelessig antibakterielle und antivirale Wirkungen haben kann und somit das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen hemmen kann. Gleichzeitig kann die Substanz auch als natürliches Desinfektionsmittel verwendet werden.
Apfelessig und die Mundhöhle
Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Apfelessig einen positiven Effekt auf die Mundhygiene haben kann.
Die Substanz kann die Bildung von Zahnbelag und das Risiko von Zahnfleischentzündungen verringern. Gleichzeitig kann sie die Entstehung von Karies minimieren.
Es gibt auch Daten, die darauf hindeuten, dass Apfelessig zahnaufhellende Eigenschaften haben könnte.
Apfelessig und Diabetes
Apfelessig kann auch bei der Vorbeugung und Ernährungstherapie von Diabetes hilfreich sein.
Die Einnahme von Apfelessig nach einer Mahlzeit kann den Blutzuckerspiegel senken. Die Einnahme des fermentierten Getränks in der Nacht kann eine positive Wirkung auf die Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels haben.
Apfelessig, der Lebensmitteln zugesetzt wird, kann auch deren glykämischen Index senken und damit den "Glukosesprung" nach dem Verzehr einer Mahlzeit verringern.
Apfelessig und Cholesterinspiegel
Apfelessig kann Serum-Gesamtcholesterin-senkende Eigenschaften aufweisen.
In der Studie wurde auch festgestellt, dass der Verzehr von Apfelessig über einen längeren Zeitraum (mehr als 8 Wochen) die Triglyceridwerte im Bluterum senken kann. In diesem Experiment wurde auch eine Verbesserung der HDL-Cholesterinparameter festgestellt.
Apfelessig und Haut und Haare
Die Substanz findet auch Anwendung in der Haut- und Haarpflege.
Da Apfelessig reich an Antioxidantien ist, wird er in Kosmetika verwendet, deren Aufgabe es ist, den Alterungsprozess der Haut zu verzögern.
Gleichzeitig kann es aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften die tägliche Körperpflege unterstützen und die Haut reinigen. Es kann auch bei der Bekämpfung von jugendlicher Akne hilfreich sein.
Die Anwendung von Apfelessig auf dem Haar kann dazu beitragen, überschüssigen Talg und Schuppen zu reduzieren, und wirkt sich auch positiv auf den Zustand des Haares aus - die Substanz kann dazu beitragen, die Haarkutikula zu schließen, was das Haar kräftiger und glänzender machen kann. Dank des sauren pH-Werts kann Apfelessig auch die natürliche, richtige Reaktion der Kopfhaut wiederherstellen.
Apfelessig und Erythrozyten
Es gibt zwar Daten, die darauf hindeuten, dass Apfelessig eine toxische Wirkung auf die roten Blutkörperchen haben kann, die zu ihrer Zerstörung und zur Entwicklung einer Anämie beiträgt, doch ist zu beachten, dass diese Ergebnisse unter Bedingungen erzielt wurden, bei denen das Reagenz direkt auf die Erythrozyten einwirkt.
Apfelessig, der mit der Nahrung zugeführt oder in verdünnter Form getrunken wird, gelangt jedoch zuerst in den Verdauungstrakt und erst dann in den Blutkreislauf und hat keine toxische Wirkung auf die roten Blutkörperchen.
Außerdem deuten andere Studien darauf hin, dass Apfelessig sogar bei der Vorbeugung von Blutarmut helfen kann.
Wie verwendet man Apfelessig?
Apfelessig scheint aufgrund seiner zahlreichen positiven Eigenschaften eine gute Unterstützung für das reibungslose Funktionieren des Körpers, die Verbesserung der Gesundheit und den Prozess der Gewichtsabnahme zu sein.
Wegen seines expressiven Geschmacks und Aromas wird Apfelessig in der Küche meist als Zusatz zu Salaten, Saucen oder Marinaden verwendet.
Reiner Apfelessig kann jedoch das Verdauungssystem belasten, daher ist es immer ratsam, ihn in verdünnter Form zu konsumieren.
Eine Spülung mit Apfelessig, 1:1 mit Wasser verdünnt, lohnt sich für die Haarpflege. Als Tonikum und zur Unterstützung der Hautpflege lohnt es sich, Apfelessig im Verhältnis 1:2 zu verdünnen.
Die angemessene Tagesdosis Apfelessig hängt von Körpergewicht, Alter und Gesundheitszustand ab. Es wird allgemein empfohlen, täglich 1-2 Esslöffel Apfelessig zu sich zu nehmen - verdünnt mit Wasser oder als Ergänzung zu den Mahlzeiten.
Wegen seines scharfen und stechenden Geschmacks kann es für manche Menschen schwierig sein, Apfelessig nur mit Wasser verdünnt einzunehmen. Es ist dann eine gute Idee, die Substanz als Zusatz zu Gerichten, Cocktails oder sogar Tee zu verwenden. Sie können auch ein Getränk auf Wasserbasis mit Apfelessig, Honig, Zimt und Pfeffer zubereiten.
Es gibt auch viele interessante Zubereitungen, die Apfelessig enthalten. Es kann dem Körper in Form von Tabletten oder sogar schmackhaften Gummibärchen zugeführt werden.
Morgens oder abends - wann lohnt es sich, zum Apfelessig zu greifen?
Die Dauer der Einnahme von Apfelessig hängt davon ab, welche Wirkung Sie erzielen möchten. Wenn das Ziel der Einnahme die Reduzierung des Körpergewichts oder die Senkung des Blutzuckerspiegels ist, lohnt es sich, die Substanz morgens vor der ersten Mahlzeit einzunehmen. So kann Apfelessig das Sättigungsgefühl verstärken und die mit der Nahrung aufgenommene Energie kann länger und effizienter freigesetzt werden.
Um den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken, lohnt es sich auch, am Vortag abends eine Portion Apfelessig einzunehmen. Verwenden Sie die Substanz jedoch nicht kurz vor dem Schlafengehen.
Auf der anderen Seite, wenn wir Apfelessig für andere Zwecke verwenden, spielt die Tageszeit keine große Rolle.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Zu den Kontraindikationen für die Verwendung von Apfelessig gehören Magen-Darm-Beschwerden - das Mittel kann die Magen- und Rachenschleimhaut reizen.
Apfelessig kann auch mit Routinemedikamenten interagieren, daher ist es eine gute Idee, vorsichtig zu sein und Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie ihn verwenden. Die Verbindung kann mit Diabetes-Medikamenten interagieren und den Kaliumspiegel senken, sowie mit einigen Diuretika.
Apfelessig sollte nur in Maßen eingenommen werden, da sich eine langfristige Einnahme in hohen Dosen negativ auf den Kaliumspiegel im Blut auswirken und das Risiko der Entwicklung von Osteoporose erhöhen kann.
Bibliographie:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34187442/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32766316/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35978745/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34413890/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32825073/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32762505/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618300483
