Antocyjany
Alternatywne nazwy: Antocyjaniny, E163, Anthocyanins.
Antocyjany – to organiczne związki chemiczne z grupy flawonoidów. Są rozpuszczalnymi w wodzie pigmentami, które w zależności od pH (kwasowości) mogą przybierać kolor od czerwonego, przez niebieski, nawet do czarnego.
Występują we wszystkich tkankach roślin (liście, łodygi, kwiaty, owoce, a nawet korzenie). Mogą zapobiegać powstawaniu wielu nowotworów (działanie antyoksydacyjne), mogą regulować gospodarkę glukozowo-insulinową oraz wspomagać pracę układu sercowo-naczyniowego. Są szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako barwnik.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną