Guanylan disodowy
Alternatywne nazwy: E627, sól sodowa kwasu guanylowego.
Guanylan disodowy - związek zbudowany z kwasu guanylowego i jonów sodu. Substancja naturalnie występuje w przyrodzie, również w ludzkim organizmie, gdzie wykorzystywana jest do budowy DNA. Najczęściej guanylan disodowy pozyskiwany jest z sardynek, surowców mięsnych lub z ekstraktu drożdżowego. W przemyśle spożywczym wykorzystywany jest jako wzmacniacz smaku, nadając produktom smaku umami, który określany jest mięsnym lub bulionowym aromatem. Jednocześnie guanylan disodowy zwiększa odczucie smaku słonego, co umożliwia zmniejszenie udziału soli w produkcie. Tym samym związek wykorzystywany jest w produkcji chipsów ziemniaczanych, zup w proszku, przetworów mięsnych czy kostek rosołowych.
Choć nie stwierdzono występowania działań niepożądanych związanych ze spożywaniem guanylanu disodowego, ostrożność powinny zachować osoby z dną moczanową, gdyż związek w ustroju przechodzi szereg przemian, które mogą prowadzić do powstawania kwasu moczowego.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną