Propionian wapnia
Alternatywne nazwy: E282, Ca(C₂H₅COO)₂, Ca(C₃H₅O₂)₂.
Propionian wapnia - sól wapniowa kwasu propionowego, związek, który tworzy kwas propionowy i jony wapnia. Powstaje w wyniku reakcji chemicznej, jaką jest zobojętnianie kwasu propionowego wodorotlenkiem wapnia. To substancja wykorzystywana jako dodatek do żywności ze względu na właściwości konserwujące.
Propionian wapnia przedłuża trwałość produktów i ich zdatność do spożycia. Wykorzystywany jest przede wszystkim w produkcji wyrobów piekarniczych, takich jak pieczywo tostowe czy tortille, a także spody do pizzy i pakowane pieczywo. Ponieważ związek charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem, stosowany jest jedynie w nieznacznych ilościach.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną