Skrobia modyfikowana
Alternatywne nazwy: modified starch.
Skrobia modyfikowana - naturalna skrobia, która została poddana procesom modyfikacji fizycznej, chemicznej lub enzymatycznej, w celu uzyskania bardziej pożądanych właściwości.
Skrobie, które zostały poddane modyfikacji chemicznej, traktowane są jako dodatki do żywności i są oznaczone jako E1400-1500, jednak skrobie modyfikowane np. fizycznie, choć wykorzystywane w przemyśle spożywczym, nie są uznawane za dodatki do żywności i nie mają symbolu E.
Skrobia modyfikowana zwykle występuje w postaci białego proszku i wykazuje zdolność do tworzenia przezroczystych i klarownych żeli. Wykorzystywana jest w produkcji żywności, gdzie pełni funkcje stabilizujące, zagęszczające, wiążące i emulgujące. Tym samym skrobie modyfikowaną można znaleźć m.in. w wyrobach piekarniczych, makaronach, żywności typu instant, produktach mlecznych czy w wędlinach i konserwach.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną