Lecytyna spożywcza
Alternatywne nazwy: E322.
Lecytyna spożywcza - mieszanina glicerolofosfolipidów, którą stanowią związki takie jak np. fosfatydy, glikolipidy czy sfingolipidy. To popularna substancja emulgująca, która powstaje jako produkt uboczny w wyniku tłoczenia olejów roślinnych i wykorzystywana jest jako dodatek do żywności.
Lecytyna występuje w formie płynnej i suszonej. Najczęściej otrzymywana jest z nasion soi, rzepaku i słonecznika. Lecytyna ułatwia tworzenie emulsji, poprawia płynność i mieszalność oraz ułatwia równomierne rozprowadzanie tłuszczu czy umożliwia utrzymywanie wilgoci. Wykorzystywana jest zwykle podczas produkcji czekolady, kremów kakaowych czy orzechowych, a także lodów czy ciastek.
Lecytynę można znaleźć również w farmaceutykach i kosmetykach, gdzie m.in. wspomaga przenikanie składników aktywnych.
Znajdź to czego szukasz
Brak informacji
Sprawdź poprawność wpisanej nazwy lub wyszukaj inną