Bób

Bób - roślina jednoroczna z rodziny bobowatych, która obecnie uprawiana jest niemal na całym świecie. To roślina strączkowa, która stanowi świetne źródło białka, a dodatkowo wyróżnia się zrównoważonym profilem aminokwasowym, który jest komplementarny do produktów zbożowych.

Bób zawiera również znaczne ilości błonnika pokarmowego, zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Dodatkowo stanowi bogactwo witamin, takich jak kwas foliowy, pozostałe witaminy z grupy B oraz witamina K, jak również składników mineralnych - miedzi, manganu, fosforu, potasu czy magnezu. Bób zawiera także skrobię oporną, lewodopę czy związki fenolowe.

Bób wykazuje właściwości antyoksydacyjne i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu w surowicy krwi. Roślina może też pozytywnie wpływać na funkcje motoryczne.