Guma ksantanowa

Guma ksantanowa - to substancja pochodzenia mikrobiologicznego, polisacharyd otrzymywany na drodze fermentacji niektórych zbóż przez bakterie Xanthomonas campestris.

Guma ksantanowa jest wpisana na listę dozwolonych dodatków do żywności i figuruje na liście pod symbolem E415 wraz z innymi emulgatorami, stabilizatorami, zagęstnikami. Znalazła zastosowanie w branży kosmetycznej, spożywczej, a nawet farmaceutycznej.

Idealnie nadaje się jako substancja zagęszczająca (kremy, kosmetyki), emulgator (zapobiega krystalizacji, oraz rozwarstwianiu się emulsji), czy wcześniej wspomniany stabilizator (poprawia konsystencje przetworów np. dżemów, kisieli, majonezów, sosów).