Octan sodu

Octan sodu - organiczny związek chemiczny z grupy octanów, który dobrze rozpuszcza się w wodzie. Wykorzystywany jest w produkcji żywności, gdzie pełni funkcje konserwujące, stabilizujące i regulujące kwasowość. Naturalnie występuje w owocach, można go otrzymać również na skutek fermentacji bakteryjnej, jednak na skalę przemysłową wytwarzany jest w wyniku reakcji chemicznej z wykorzystaniem aldehydu octowego.

Octan sodu wykazuje właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Dodatkowo zapobiega niepożądanym zmianom barwy, smaku czy konsystencji przechowywanych produktów spożywczych. Wykorzystywany jest w produktach, takich jak dżemy, marmolady, galaretki czy płatki śniadaniowe.

Oprócz w żywności octan sodu stosowany jest także w przemyśle kosmetycznym, jako składnik preparatów do żywienia pozajelitowego, a także w weterynarii i barwieniu tkanin.