Guma guar

Guma guar - to naturalna substancja organiczna pochodzenia roślinnego, polisacharyd pozyskiwany z nasion rośliny strączkowej - guar. Guma guar szerokie zastosowanie znalazła w przemyśle spożywczym i wpisana jest na listę dodatków do żywności dopuszczonych do użycia w Unii Europejskiej - E412.

Guma guar podobnie jak inne substancje zagęszczające, idealnie tworzy mętne koloidalne roztwory w kontakcie z wodą. Znajdziemy ją głównie w piekarnictwie (substytut glutenu), farmacji (wydłuża działanie leków i uwalnianiu do systemu krwionośnego), ale i szeroko pojętej spożywce działając stabilizująco oraz poprawiając parametry lepkości produktowej.