Kombucha

Kombucha to fermentowany napój herbaciany, który powstaje dzięki wykorzystaniu symbiotycznych bakterii oraz drożdży. Najczęściej przygotowywany jest na bazie czarnej herbaty, jednak z powodzeniem do przygotowania napoju można wykorzystać również inne rodzaje herbaty. Smak kombuchy przypomina nieco aromat cydru jabłkowego - to orzeźwiający, słodko-kwaśny napój.

Kombucha zawiera polifenole oraz stanowi źródło kwasów organicznych. To napój o antyoksydacyjnych właściwościach, który może wykazywać również działanie antybakteryjne. Grzyb herbaciany może łagodzić wzrost stężenia glukozy po posiłku, a także może hamować aktywność alfa-amylazy, czyli enzymu odpowiedzialnego za trawienie węglowodanów. Dodatkowo kombucha może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i może wykazywać właściwości hepatoprotekcyjne.