Tartrazyna

Tartrazyna - sztuczny barwnik, który odpowiada za żółto-pomarańczową barwę produktów spożywczych. To substancja rozpuszczalna w wodzie, która nie jest wrażliwa na działanie światła czy tlenu. Związek utrzymuje swoją barwę również w kwaśnym środowisku i w wysokiej temperaturze.

Tartrazyna wykorzystywana jest zwykle jako dodatek do wyrobów cukierniczych i napojów, a także do lodów, serków topionych czy wędzonych ryb.

U osób wrażliwych może powodować występowanie objawów alergicznych, natomiast wśród dzieci może przyczyniać się do pojawienia się nadpobudliwości. Za bezpieczny poziom spożycia tartrazyny (ADI) uznaje się 10 mg/ kg masy ciała/ dobę.