Kwas kawowy

Kwas kawowy - organiczny związek chemiczny zaliczany do grupy kwasów fenolowych. To polifenol, który występuje w tkankach roślinnych, zarówno w formie wolnej, jak i w postaci złożonych związków.

Jak sama nazwa wskazuje, za najlepsze źródło kwasu kawowego uznaje się kawę, jednak substancję można znaleźć także w wielu warzywach i owocach, m.in. w jagodach, gruszkach, marchwi czy kapuście. Kwas kawowy występuje również w przyprawach, takich jak bazylia czy oregano, oraz w czerwonym winie i propolis.

Kwas kawowy to związek o charakterze antyoksydacyjnym, który wykazuje także właściwości przeciwzapalne. Co więcej, substancja może działać przeciwcukrzycowo, m.in. poprzez stymulację wydzielania insuliny, a także kardioprotekcyjnie, przyczyniając się do obniżania ciśnienia tętniczego krwi. Kwas kawowy może też chronić skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania UV oraz może chronić komórki nerwowe przed uszkodzeniami.

Dostarczany do organizmu wraz z żywnością stanowi bezpieczną substancję, jednak wciąż brakuje danych dotyczących spożywania wysokich dawek związku w formie suplementów diety.