Bataty

Bataty - warzywo z rodziny powojowatych, pochodzące z Ameryki Południowej i Środkowej. To produkt o wysokiej zawartości węglowodanów, wśród których dominuje skrobia, a także znacznej ilości błonnika pokarmowego. Bataty występują w różnych odmianach, które mają odmienne kolory skórki, m.in. fioletowy, pomarańczowy czy różowy. Stanowią źródło potasu i miedzi, a także witaminy A i witamin z grupy B. Zawierają również wiele związków bioaktywnych - karotenoidów, a także polifenoli.

Bataty wykazują aktywność antyoksydacyjną, a tym samym mogą neutralizować wolne rodniki i zwalczać stres oksydacyjny. Co więcej, warzywo może przyczyniać się do obniżenia stężenia hemoglobiny glikowanej i wykazywać ochronne działanie na żołądek. Słodki ziemniak może też działać hepatoprotekcyjnie.