Inozynian disodowy

Inozynian disodowy - organiczny związek chemiczny, który w przemyśle spożywczym wykorzystywany jest powszechnie jako wzmacniacz smaku. To pochodna inozyny, która naturalnie występuje w tkance mięśniowej organizmów. Substancja może być otrzymywana z produktów pochodzenia zwierzęcego, jak i na drodze fermentacji skrobi z tapioki.

To związek, który odpowiada za smak umami, często określany bulionowym lub mięsnym aromatem. Ponieważ inozynian disodowy może również podkreślać słony smak produktów, wykorzystywany jest niekiedy jako zamiennik soli. Tym samym związek można znaleźć m.in. w gotowych zupach w proszku, sosach w proszku, chrupkach kukurydzianych czy mieszankach przypraw.