Karmel

Karmel - substancja o charakterystycznej brązowej barwie i słodkim zapachu, którą otrzymuje się w procesie karmelizacji, czyli w wyniku poddawania cukru spożywczego działaniu wysokiej temperatury.

Karmel wykorzystywany jest najczęściej jako składnik słodyczy, a także jako barwnik w produkcji wyrobów, takich jak ciemne pieczywo, dżemy czy słodkie napoje gazowane. Po ostygnięciu substancja przybiera szklistą postać, co sprawia, że często stosowana jest również do dekoracji potraw, ciast i wypieków.