Węglan sodu

Węglan sodu - związek chemiczny, który naturalnie występuje w przyrodzie, jednak na potrzeby przemysłu, otrzymywany jest również na drodze syntetycznej. Węglan sodu najczęściej można spotkać pod postacią bezbarwnego lub białego proszku, który jest pozbawiony zapachu. To substancja, która dobrze rozpuszcza się w wodzie i wyróżnia się wysoką higroskopijnością.

W żywności węglan sodu stosowany jest ze względu na właściwości spulchniające i regulujące kwasowość produktu, co sprawia, że stanowi istotny składnik proszku do pieczenia. Związek najczęściej stosowany jest jako dodatek w produkcji wafelków, herbatników czy krakersów, jednak substancję można znaleźć również w serach topionych, lodach czy przetworach owocowych i warzywnych.